陳紅杏

“進(jìn)駐北京，代表進(jìn)入中國(guó)最核心的區(qū)域，之前我們一直在南方發(fā)展，那么今天我們終于跨進(jìn)了北方！”百果園融科橄欖城店兼顧社區(qū)店和CBD店的特質(zhì)，坐擁商業(yè)寫字樓望京SOHO和融科橄欖城、國(guó)風(fēng)北京兩大高檔住宅小區(qū)。

門店 百果園北京朝陽區(qū)融科橄欖城店

位置 北京市朝陽區(qū)阜通東大街望京東園513號(hào)樓22號(hào)

面積 50㎡（經(jīng)營(yíng)面積40㎡）

客單價(jià) 約45元

目標(biāo)客群 客群主體為25歲～45歲女性，包括白領(lǐng)及以上人群和有一定消費(fèi)層級(jí)的家庭住戶等。

2015年8月16日，百果園北京區(qū)首家店（北京朝陽區(qū)融科橄欖城店）隆重開業(yè)，這也意味著深圳市百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司打響了進(jìn)軍北方市場(chǎng)的第一槍。正如集團(tuán)董事長(zhǎng)余惠勇所言：“進(jìn)駐北京，代表進(jìn)入中國(guó)最核心的區(qū)域，之前我們一直在南方發(fā)展，那么今天我們終于跨進(jìn)了北方！”

百果園融科橄欖城店兼顧社區(qū)店和CBD店的特質(zhì)，坐擁商業(yè)寫字樓望京SOHO和融科橄欖城、國(guó)風(fēng)北京兩大高檔住宅小區(qū)?！白鳛楸本┦准业?，我們還是很有信心的?！卑俟麍@北京區(qū)總經(jīng)理陳為波對(duì)《中國(guó)連鎖》記者表示，針對(duì)社區(qū)門店經(jīng)常會(huì)組織有互動(dòng)參與感的活動(dòng)，例如水果雕刻大賽等，而對(duì)寫字樓的用戶，還可以提供送貨上門、水果清洗分切的服務(wù)。

百果園將好吃作為企業(yè)重要目標(biāo)和理念，始終堅(jiān)持不好吃可“無實(shí)物、無小票、無理由”三無退貨，雖然略顯任性，但背后其實(shí)是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的信心。據(jù)了解，目前百果園門店商品分為進(jìn)口水果和國(guó)產(chǎn)水果，進(jìn)口水果占比近50%，而國(guó)產(chǎn)水果中90%都是從百果園自有基地進(jìn)貨，以保證品質(zhì)?！斑@是我們百果園特有產(chǎn)品——冰糖梨，不論是在甜度、脆度還是口感上都優(yōu)于市面上的其他梨，一上市就銷售得很好?！标悶椴▽?duì)《中國(guó)連鎖》記者說。

另外，百果園堅(jiān)持時(shí)令水果比市面上同等級(jí)的果品價(jià)格低5%～10%，吸引客流的同時(shí)，也能告訴消費(fèi)者“其實(shí)我們并不貴”。“10元2個(gè)的柚子很受消費(fèi)者歡迎，一天就能賣掉100多個(gè)?！钡觊L(zhǎng)楊文風(fēng)說道。

事實(shí)上，百果園的核心競(jìng)爭(zhēng)力源于水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。通過不斷摸索研究，百果園建立了一套符合自己實(shí)際情況的果品標(biāo)準(zhǔn)，將水果按照“四度一味一安全”分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即“糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性”分成A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)3個(gè)等級(jí)。余惠勇表示“一般情況下不會(huì)出售C級(jí)果，大多是A級(jí)果，會(huì)有少部分的B級(jí)中的果品?！闭且?yàn)橛辛诉@樣的標(biāo)準(zhǔn)使得百果園在采購銷售體系有了很好的參照，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)。

不僅是商品有了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。在損耗管控上，百果園也有著自己的一套系統(tǒng)。據(jù)介紹，水果首先進(jìn)行分類，按照耐儲(chǔ)易損程度分為6等，不同易損等級(jí)的水果在貨架管理、庫存管理、運(yùn)輸管理、門店終端銷售手法都是相互匹配，綜合的降低損耗率。

在門店《中國(guó)連鎖》記者就發(fā)現(xiàn)，不耐儲(chǔ)的葡萄、車?yán)遄?、山竹等水果放置在專門的恒溫冷藏柜里，同時(shí)門店倉儲(chǔ)區(qū)域安裝了空調(diào)，確保水果在恒溫的環(huán)境下更好地保存。此外，店內(nèi)擺放的大部分水果都是預(yù)包裝銷售，造型美觀，降低損耗。

針對(duì)北京特殊的氣候和交通情況，北京百果園采取了夜間上貨的方式。每晚12點(diǎn)之前，果品配送到店，早上7點(diǎn)開店的時(shí)候，員工就會(huì)完成挑揀、預(yù)包裝、補(bǔ)貨、清潔等工作。

在購物環(huán)境方面，門店的整體裝修為田園風(fēng)，讓消費(fèi)者一進(jìn)店感受到一股田野的氣息，使消費(fèi)者有更貼近水果的生長(zhǎng)環(huán)境的感覺。盆栽、鋤頭、草編籃子等道具的使用，非?；顫?。而企業(yè)文化區(qū)擺放的玩具，是小朋友的最愛。波浪式的貨架，避免了碰撞造成的傷害，輕柔的音樂搭配暖色調(diào)的燈光，使得門店更加和諧溫馨。

此外，百果園的門店提供切水果清洗、去皮、分割、打包、榨汁等多項(xiàng)增值服務(wù)，讓消費(fèi)者更加便利。整個(gè)服務(wù)流程，店員都保持熱情的微笑服務(wù)?！氨本┤诳崎蠙斐悄壳坝?位員工，最早全部是從深圳、廣東調(diào)過來的，現(xiàn)在因?yàn)椴粩嚅_新店，很多都調(diào)到其他門店當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)、副店長(zhǎng)。這樣不僅給員工很好的晉升空間，同時(shí)也保證了百果園自己的人才儲(chǔ)備?！?/p>

“融科橄欖城店的員工分為早晚兩班，既合作也有競(jìng)爭(zhēng)，共同進(jìn)步。”楊文風(fēng)說：“每天下午3點(diǎn)～4點(diǎn)交接班的時(shí)候，我們會(huì)做一次簡(jiǎn)短的總結(jié)培訓(xùn)，互相加油，同時(shí)交流一下今天出現(xiàn)的不足，以便及時(shí)改進(jìn)。”在門店，《中國(guó)連鎖》記者也發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)壕小黑板，會(huì)詳細(xì)記錄每天的“作戰(zhàn)計(jì)劃”（主推果品、銷售目標(biāo)、問題和不足等），讓店員工作起來有方向、有對(duì)照。

對(duì)于今年的銷售計(jì)劃，盡管公司沒有做硬性規(guī)定，楊文鳳卻有自己的時(shí)間表?！拔易隽?年店長(zhǎng)，對(duì)于這種類型的門店還是很有經(jīng)驗(yàn)的。目前80%～90%都是回頭客或會(huì)員，可見消費(fèi)者還是很認(rèn)可我們的。希望在明年五月之前日均銷售比現(xiàn)在提高50%?！?/p>

當(dāng)然，融科橄欖城店只是個(gè)起點(diǎn)，“目前我們?cè)诒本┮呀?jīng)開業(yè)5家，選址13家，北京計(jì)劃年底前開到20家，明年底達(dá)到100家?！标悶椴ㄕf。