廖平海

摘要：茶葉是人們喜愛的飲品，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，無公害茶葉是未來茶葉消費(fèi)的必然要求，茶葉生產(chǎn)必須向健康化和無公害的方向發(fā)展。對此，本文對無公害茶葉栽培技術(shù)進(jìn)行探討，主要闡述無公害茶園建設(shè)、茶種選擇、茶樹種植、茶園管理、病蟲害防治以及茶葉加工等環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)，希望對推動(dòng)無公害茶葉的發(fā)展具有一定的參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞： 無公害茶葉 種植 管理

無公害茶葉是食品安全茶葉的總稱。是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)均符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。這就是說，無公害茶葉對產(chǎn)地的土壤、水源及空氣質(zhì)量等具有較高的要求；在茶葉的加工、包裝等環(huán)節(jié)以及茶葉中的重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、有害微生物等指標(biāo)必須達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程中不能對環(huán)境造成破壞。本文針對無公害茶葉的栽培管理技術(shù)問題及管理要點(diǎn)進(jìn)行分析和總結(jié)。

一、無公害茶園的建設(shè)

科學(xué)地規(guī)劃和建設(shè)無公害茶園。無公害茶園最好選擇在海拔較高、水質(zhì)清潔、空氣清新、附近的有機(jī)肥源較豐富、土壤沒有受到污染、茶葉的生長環(huán)境良好、植被豐富、能充分滿足茶樹生長的山地。在茶園與四周山地、農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置防護(hù)林帶和隔離溝，以改善茶園的生態(tài)環(huán)境。茶園水利設(shè)施要做到蓄水、供水和排水功能相結(jié)合。 在建設(shè)新茶園前，應(yīng)先進(jìn)行環(huán)境中大氣、水源和土壤測試，確保茶園條件符合無公害茶葉生產(chǎn)要求。

二、無公害茶園茶樹的選種與種植

1、選擇良種。因地制宜，茶樹品種盡量采用國家專業(yè)部門審定通過的推廣品種，即選擇優(yōu)質(zhì)的茶樹品種，所選品種要具有抗寒性、抗旱性、抗病蟲害、適應(yīng)性強(qiáng)、制優(yōu)率高的優(yōu)勢。為充分提高茶葉的品質(zhì)，增加茶園的經(jīng)濟(jì)效益，要將不同發(fā)芽期和特性的品種按發(fā)芽期的早、中、晚一定比例進(jìn)行搭配，比較合理的比例為特早、早生品種約占40%左右，中生、晚生品種約各占30%左右。從外地引進(jìn)種苗時(shí)，須經(jīng)植檢部門檢疫認(rèn)可后方能種植，以防止外地有而本地沒有的病蟲侵入本地。

2、茶樹種植。茶樹區(qū)塊大小一般以不超過10畝為宜，茶行長度以不超過50m為宜。合理密植，每畝用苗量均為5350株左右。種植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主，目前移栽茶苗多采用開溝或開穴種植法，種植時(shí)要把茶根系舒展開，蓋上細(xì)土，用手或用腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細(xì)土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發(fā)。同時(shí)，在種植后一個(gè)月內(nèi)均要加強(qiáng)淋水，確保全苗壯苗。

三、無公害茶園的管理

1、 茶樹的修剪方法。茶樹修剪是塑造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠所必需的技術(shù)措施，茶樹修剪是對樹體的生理刺激，也是一種創(chuàng)傷，所以剪次不能過頻，應(yīng)掌握周期和深度，要用科學(xué)的方法對茶樹進(jìn)行修剪。在修剪時(shí)要根據(jù)不同的時(shí)間不同的要求采用不同的修剪方法。為保持樹冠的基礎(chǔ)應(yīng)采用定型修剪，輕修剪、深修剪是為樹冠面調(diào)整、維持生產(chǎn)力的修剪，重剪是為樹冠再造的修剪。

2、 茶葉采摘。一是按標(biāo)準(zhǔn)采。名優(yōu)茶的原料以采摘一芽一葉初展至一芽二葉初展的幼嫩芽葉為標(biāo)準(zhǔn)，大宗茶的原料以采摘一芽二、三葉的正常新梢和幼嫩的對夾葉為主。二是要做到及時(shí)分批采摘來提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，調(diào)節(jié)好采摘與制茶設(shè)備和勞力的矛盾。三是做到留葉采摘，不要采摘過度。

3、茶園土壤的管理。土壤條件的優(yōu)劣是茶樹質(zhì)量的重要決定因素，也是茶樹的立地之本。常規(guī)種植的茶園，可在行間種植豆科綠肥或飼料作物，土壤深耕、鋤草并以秸稈、草料、欄肥等有機(jī)物覆蓋土表或深埋于土中，以改善土壤理化形狀與土壤環(huán)境，培殖土壤生物，增加土壤有機(jī)質(zhì)和生物活性。對土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

4、茶園水分的管理。茶園水分管理應(yīng)以保水為主，一般要求耕層土壤的相對含水量在75%-90%，保證茶樹能正常生育。茶園土壤進(jìn)行鋪草覆蓋，植樹種草，增加植被覆蓋度等，以減少水分蒸發(fā)，涵養(yǎng)水分。 建園時(shí)規(guī)劃好水利設(shè)施，在干旱嚴(yán)重，耕層土壤相對含水量降低到70%以下時(shí)，茶園應(yīng)及時(shí)引水灌溉。

5、茶園施肥技術(shù)。合理地選擇肥料品種進(jìn)行科學(xué)施肥?；室杂袡C(jī)肥為主，采用經(jīng)充分腐熟的有機(jī)肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘?bào)w等類似物質(zhì)，于當(dāng)年秋茶結(jié)束后開溝深施，施肥深度20cm以上。具體的肥料選用要根據(jù)茶園土壤特性而定，新植的幼齡茶園，要多施纖維素含量較高的草肥、廄肥和堆肥；土壤有機(jī)質(zhì)豐富、保肥能力較強(qiáng)的茶園，應(yīng)多施含氮豐富的餅肥；對于土壤質(zhì)地黏重、通氣性差的茶園，可多施土雜肥；而質(zhì)地粗、沙性重、通氣性較好的茶園，則要多施塘泥、湖泥、河泥等。

四、無公害茶葉病蟲害綜合防治措施

1、保護(hù)和利用天敵資源，提高自然生物防治能力。如用食蟲昆蟲、寄生昆蟲、病原微生物或其他生物天敵來控制病蟲害。

2、采用適當(dāng)?shù)奈锢矸乐未胧袟l件地使用植物源和礦物源農(nóng)藥。物理機(jī)械防治如誘殺法和人工捕殺；用植物源農(nóng)藥防治，如苦參堿、魚藤酮、除蟲菊等；用礦物源農(nóng)藥防治如石硫合劑、波爾多液、硫懸浮劑、礦物油等。

3、建立生產(chǎn)檔案。茶園的所有生產(chǎn)活動(dòng)都記錄在檔案中，要詳細(xì)，包括除草、灌溉、施肥、噴藥等，記錄農(nóng)藥化肥施用的種類、時(shí)間、方法、用量等，建立化肥農(nóng)藥可追溯系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品無公害的品質(zhì)和管理責(zé)任監(jiān)督。

五、無公害茶葉的加工技術(shù)

在無公害茶葉的加工過程中，要注意加工廠區(qū)、加工工藝、茶葉的包裝等要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；要防止茶葉的2次污染，嚴(yán)防銅、鋁、鉛、等重金屬的殘留，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝。加工時(shí)，為確保茶葉不受污染，保證達(dá)到無公害的要求，在運(yùn)輸和貯存的過程中也要注意衛(wèi)生要求。 參考文獻(xiàn)：

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[2] 陳良君.原生態(tài)無公害茶葉栽培技術(shù)研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，（2）.