西藍(lán)花燴雙菇是一道燴菜，做法和用料皆簡(jiǎn)單，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、汁香味鮮、滑嫩爽口等特點(diǎn)，并且是一道地道養(yǎng)生菜。雙菇中的白玉菇只有秋冬兩季才有，菇體潔白清香，質(zhì)地細(xì)膩，口感爽滑。由于其味清淡，煮湯食用會(huì)略顯乏味，需經(jīng)拌炒或燴制等烹調(diào)法，方可襯托其鮮味。

●材料：（兩人份）：西蘭花（250克）、白玉菇（150克）、鮮香菇（100克）、胡蘿卜（半根）、蒜末（半湯匙）、清雞湯（1/2杯）

●調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1湯匙）、生抽（1湯匙）、白糖（1/3湯匙）、生粉水（1/4杯）

●步驟

1.西藍(lán)花切成小朵，洗凈瀝干水;胡蘿卜去皮，洗凈切花條。

2.白玉菇洗凈，切成段;香菇去蒂洗凈，切成兩半。

3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西藍(lán)花焯30秒，撈起過冷水瀝干。

4.放入白玉菇、鮮香菇和胡蘿卜焯1分鐘，撈起過冷水瀝干。

5.燒熱3湯匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清雞湯，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙白糖調(diào)味。

6.放入雙菇、胡蘿卜和西藍(lán)花攪勻，以中火煮至沸騰。

7.淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。