路新彥 蔣俊 鄭巧平 尹仁福

摘要 [目的]篩選栽培黑木耳最佳棉籽殼添加比例。[方法]通過(guò)對(duì)不同棉籽殼含量、不同輔料配方，結(jié)合黑木耳菌絲生長(zhǎng)狀況、農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量品質(zhì)等性狀， 篩選出較適合黑木耳生長(zhǎng)栽培的棉籽殼配方。[結(jié)果]棉籽殼用量范圍在10%～60%時(shí)能顯著提高黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量；綜合考慮，選擇棉籽殼20%、麥麩10%、木屑67%、蔗糖1%、石膏1%、碳酸鈣1%為栽培黑木耳最佳的棉籽殼培養(yǎng)基配方。培養(yǎng)料當(dāng)天拌料當(dāng)天滅菌為好。[結(jié)論]該研究為利用棉籽殼栽培黑木耳提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞 棉籽殼；黑木耳；配方；生長(zhǎng)發(fā)育；影響

中圖分類號(hào) S646.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2015）27-073-02

Effect of Cotton Seed Hull Culture Medium on the Development of Auricularia auricular

LU Xin-yan， JIANG Jun， ZHENG Qiao-ping et al

（Lishui Institute of Agriculture Science， Lishui， Zhejiang 323000）

Abstract [Objective] Selecting the best addition ratio of cotton seed hull strains for Auricularia auricular cultivation. [Method] Using Auricularia auricular as testing material， effect of the cotton seed hull content and different auxiliary materials on the growth conditions， agronomic trait， yield and quality of Auricularia auricular were investigated， obtaining the optimal combination. [Result] The results showed that the amount of cotton seed hull can significantly improve the yield and quality in the range of 10%-60%. The optimum formula was cotton seed hull 20%， chips 58%， wheat bran 20%， sugar 1%， gypsum powder 1%， calcium carbonate 1%. The sterilized cultivation medium in the same day has the best effect. [Conclusion] The study can provide scientific basis for cultivation of Auricularia auricular using cotton seed hull.

Key words Cotton seed hull； Auricularia auricular； Formula； Growth and development； Effect

黑木耳在我國(guó)廣泛栽培，近年來(lái)隨著代料栽培的快速發(fā)展，對(duì)森林資源的消耗與日俱增。為了既滿足黑木耳的市場(chǎng)供應(yīng)，又保護(hù)森林生態(tài)健康，人們?cè)絹?lái)越多地開(kāi)始關(guān)注黑木耳栽培替代材料的開(kāi)發(fā)。棉籽殼栽培食用菌，具有其他原料不可比擬的重要優(yōu)勢(shì)。關(guān)于棉籽殼栽培黑木耳的報(bào)道很多，均表明配方中添加棉籽殼可促進(jìn)黑木耳產(chǎn)量、質(zhì)量的提高[1]；棉籽殼對(duì)許多食用菌品種低劑量和高劑量均有抑制作用，高劑量的抑制作用更強(qiáng)[2]，但黑木耳培養(yǎng)料的棉籽殼最佳用量和添加比例未見(jiàn)報(bào)道。該研究將棉籽殼作培養(yǎng)料，分不同配比及不同時(shí)間滅菌處理的棉籽殼培養(yǎng)料進(jìn)行黑木耳栽培試驗(yàn)，從菌絲萌發(fā)天數(shù)、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量及品質(zhì)情況等各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)分析棉籽殼栽培黑木耳的合理配比，為實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，也為原材料的預(yù)處理提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 黑木耳916，來(lái)自麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食藥用菌研究所保存種。

1.2 原輔材料 雜木屑由松陽(yáng)縣山區(qū)提供的多種野生闊葉雜木混合粉碎；棉籽殼、麥麩購(gòu)自麗水市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 棉籽殼不同培養(yǎng)基處理。為了驗(yàn)證棉籽殼對(duì)黑木耳產(chǎn)量的影響及其與麥麩2種氮源的最佳配比，設(shè)計(jì)配方N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7。在處理組栽培料中分別添加87%、60%、30%、20%、10%、5%棉籽殼， 以不添加棉籽殼為對(duì)照組（表1），每組裝60個(gè)菌袋，于常壓蒸汽滅菌12 h。

1.3.2 棉籽殼不同堆料發(fā)酵時(shí)間處理。

以培養(yǎng)基N5配方為對(duì)照組，將培養(yǎng)料分別設(shè)當(dāng)天滅菌（N5）、第2天滅菌（N8）和第3天滅菌（N9）3個(gè)處理，每組裝60個(gè)菌袋。待料溫降至28 ℃時(shí)進(jìn)行無(wú)菌接種。菌袋接種后，放入培養(yǎng)室25～28 ℃進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。栽培管理按照麗水地區(qū)常規(guī)方法。

1.4 評(píng)價(jià)項(xiàng)目

分別統(tǒng)計(jì)從接種到菌絲滿棒時(shí)間和耳芽形成的時(shí)間、耳芽形成數(shù)量。發(fā)菌速度測(cè)定，即菌絲萌發(fā)第5天開(kāi)始，以在菌棒上每間隔3 d的方法劃線測(cè)定，求其日平均生長(zhǎng)量。干耳產(chǎn)量，即統(tǒng)計(jì)各菌株干耳袋產(chǎn)量和采收時(shí)間。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同棉籽殼配方對(duì)黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的影響 分析7個(gè)不同棉籽殼配比處理配方在黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育各階段的影響（表2）發(fā)現(xiàn)，各配方培養(yǎng)料均發(fā)菌正常， 菌絲長(zhǎng)勢(shì)好， 潔白， 均勻。因?yàn)楦邷馗邼裉鞖猓?月7日開(kāi)始爛棒流耳，不再采收

統(tǒng)計(jì)。但菌絲生長(zhǎng)進(jìn)度有明顯不同，菌絲生長(zhǎng)速度以N4（367 mm/d）最快，其次為N6和N7（3.63 mm/d），而以N1（2.67 mm/d）最慢；菌絲滿棒期以N2及N3為最早，以N1為最遲，相差約3周，這與始耳期各處理之間差異相呼應(yīng)，N1與其他處理相差12 d。 由此推測(cè)，黑木耳菌絲不能快速分解利用棉籽殼營(yíng)養(yǎng)，純棉籽殼培養(yǎng)不利于菌絲生長(zhǎng)及生長(zhǎng)周期推遲。

2.2 不同棉籽殼培養(yǎng)料處理對(duì)黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的影響 由表3可見(jiàn)，棉籽殼堆積發(fā)酵2 d（N8）和3 d（N9）菌絲生長(zhǎng)速度減慢，分別為2.96和2.70 mm/d，同時(shí)采摘結(jié)束時(shí)間較早，終耳期提早約20 d?？梢?jiàn)，棉籽殼培養(yǎng)料在堆積發(fā)酵中會(huì)酸化并滋生雜菌，消耗培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)，堆積時(shí)間越長(zhǎng)，微生物繁殖越多，營(yíng)養(yǎng)成分分解損失越多，影響菌絲的生長(zhǎng)及子實(shí)體生長(zhǎng)期，從而嚴(yán)重影響最終產(chǎn)量。因此，麗水當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)在制作菌棒時(shí)尤其是在7、8月高溫天氣，當(dāng)天拌料當(dāng)天滅菌的方法是合理的。

2.3 不同棉籽殼培養(yǎng)料及處理對(duì)子實(shí)體性狀及產(chǎn)量的影響

2.3.1 不同棉籽殼培養(yǎng)料對(duì)子實(shí)體性狀及產(chǎn)量的影響。

經(jīng)對(duì)在不同氮源培養(yǎng)料中形成的子實(shí)體各主要性狀測(cè)評(píng)，結(jié)果表明（表4），N1子實(shí)體生長(zhǎng)較慢，產(chǎn)量集中生長(zhǎng)，容易形成叢生耳，降低商品性，再次表明棉籽殼營(yíng)養(yǎng)不能馬上被黑木耳菌絲分解利用，一旦分解后菌絲集中吸收生長(zhǎng)，易形成叢生耳。N2、N4子實(shí)體生長(zhǎng)較快，產(chǎn)量最高，分別達(dá)81.64和80.91 g/棒；出耳期較早，采摘期提前，避開(kāi)了4月份高溫高濕天氣，商品性好。通過(guò)N1、N2、N4、N5、N6可以發(fā)現(xiàn)，棉籽殼在不高于60%時(shí)，棉籽殼添加量越高，產(chǎn)量隨之增加；從棉籽殼分別為20%和5%的N4、N6 2個(gè)配方的產(chǎn)量來(lái)看，在麥麩添加量相同（10%）時(shí)，隨著棉籽殼的增加產(chǎn)量也相應(yīng)增加。使用棉籽殼與麥麩作為混合培養(yǎng)基時(shí)，合理的配方產(chǎn)量比單獨(dú)麥麩有明顯提高。

通過(guò)零添加木屑的N1和零添加麥麩的N3對(duì)比來(lái)看，棉籽殼完全代替麥麩作為氮源，影響菌絲生長(zhǎng)速度，降低子實(shí)體產(chǎn)量；棉籽殼完全代替木屑作為碳源，前期子實(shí)體產(chǎn)量低且易形成叢生耳降低商品性。因此可知，棉籽殼完全替代作碳源氮源，效果不盡理想?？傊拮褮た沙蔀榇虾谀径脑?，與雜木屑、麥麩合理配制可取得較好的栽培效果。

2.3.2 不同棉籽殼處理對(duì)子實(shí)體性狀及產(chǎn)量的影響。

由表5可見(jiàn)，隨著堆積時(shí)間逐漸增加，第2天滅菌（N8，59.35 g/棒）比當(dāng)天滅菌（N5，69.43 g/棒）產(chǎn)量降低了14.52%，等到第3天滅菌（N9，40.85 g/棒）產(chǎn)量比當(dāng)天滅菌降低了41.16%。因此，發(fā)酵料應(yīng)該在當(dāng)天裝袋滅菌，尤其是麗水地區(qū)制棒在8、9月份，甚至7月份的高溫天氣。

3 小結(jié)與討論

（1）根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果可得棉籽殼用量適宜范圍在10%～60%時(shí)能顯著提高黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)；鑒于菌棒成本及當(dāng)?shù)卦耘嗔?xí)慣考慮，選擇以棉籽殼20%、麥麩10%、木屑67%、蔗糖1%、石膏1%、碳酸鈣1%為栽培黑木耳最佳的棉籽殼培養(yǎng)基配方。

（2）根據(jù)不同棉籽殼培養(yǎng)料堆積時(shí)間試驗(yàn)來(lái)看，培養(yǎng)料在堆積過(guò)程中會(huì)酸化并滋生雜菌，消耗培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)影響菌絲，從而嚴(yán)重影響最終產(chǎn)量。因此建議實(shí)際生產(chǎn)中，培養(yǎng)料還是當(dāng)天拌料當(dāng)天制棒滅菌，不要因棉籽殼不易吸水的特性而提前一天或更久拌料。

（3）棉籽殼栽培黑木耳可促進(jìn)其產(chǎn)量、質(zhì)量的提高，無(wú)論從物理作用改善培養(yǎng)基性狀還是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)都是理想的氮源，但不能完全代替麥麩作為氮源，也不能完全代替木屑作為碳源，合理配制可取得較好的栽培效果。

參考文獻(xiàn)

[1] 王偉平.不同培養(yǎng)料栽培黑木耳對(duì)比試驗(yàn)[J].食藥用菌，2008（5）：32-33.

[2] 嚴(yán)俊杰，黃桂平，謝寶貴，等.棉籽殼提取物對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響[J].食藥用菌，2010（6）：27-29.