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        扁形茶連續(xù)化生產線做形設備組配作業(yè)對比試驗

        2015-05-30 04:41:24劉金平宋先銀劉劍民
        科技創(chuàng)新與應用 2015年34期
        關鍵詞:試驗

        劉金平 宋先銀 劉劍民

        摘 要:扁形茶連續(xù)化加工流水生產線,整個制茶過程連續(xù)、自動完成,工人勞動強度低、生產效率高、安全性好、制茶質量穩(wěn)定、整機操作簡便。選用本地區(qū)使用的扁形茶連續(xù)化加工流水線,對其做形設備(連續(xù)理條、連續(xù)壓扁設備)組配作業(yè)進行了試驗。結果表明:扁形茶連續(xù)化生產線設備組配微波殺青機補充殺青、扁茶機組和步進式理條機組連續(xù)作業(yè),能有效實現扁形茶全程清潔化、智能化、自動化、連續(xù)化生產的要求,以此設備加工的扁形茶品質好,但設備組配各具特點,主要性能、使用成本、使用功能等互有優(yōu)劣。

        關鍵詞:扁形茶;連續(xù)化生產線;設備組配;試驗

        扁形茶是我國名優(yōu)茶中的重要品種,各產茶省都有生產。其生產工藝由手工制作發(fā)展到半機械加工,且部分扁形茶已經實現全程機械化加工。隨著茶葉機械研發(fā)和生產水平的提高,扁形茶加工機械也新品代出,從槽式多功能機到長板式扁茶炒干機,到連續(xù)、電腦控制扁茶炒制機等,從單一設備的控制到工藝流程的整體監(jiān)控,從設備的分散式控制到設備的集中管理。實現了茶葉加工的清潔化、連續(xù)化、智能化,大幅提高了茶機的可靠性、生產效率及自動化程度,降低了勞動強度,確保了制茶生產的清潔度和產品質量的穩(wěn)定性,在一定程度上滿足了扁形茶對機械加工的要求。為此,試驗了扁形茶連續(xù)成套設備中做形組配的設備,綜合分析設備組配功能滿足扁形生產要求情況,可為扁形茶生產線選購提供參考。

        1 試驗材料與方法

        1.1試驗材料

        1.1.1 加工原料

        秋季白露前后采摘一芽一葉至一芽二葉鮮葉,品種為小葉群體種,鮮綠葉質稍脆,芽葉長度為2.5-3.2cm。

        1.1.2 試驗設備

        從近幾年來使用的扁茶機連續(xù)化流水線中,篩選日加工量接近,但做形設備組配不同扁茶機流水線進行對比試驗。供試設備見表1。

        1.2 試驗方法

        (1)做形工藝流程:理條一壓扁。

        (2)做形設備組配分析方法:從做形工藝設備組配特點、主要性能、使用成本、功能分析評價等對扁形茶品質的影響開展對比試驗、分析。

        (3)樣品分析方法:加工現場評審在制品的外形(不進行沖泡),為了盡可能減少試驗誤差,參數測定、記錄和機械操作均由專人負責進行;成品茶在專用審評室進行感官審評,按照 GB/T 23776-2009 《茶葉感官審評方法》中名優(yōu)綠茶的審評方法進行,審評人員由3名有多年評茶經驗的審評師組成。

        2 結果與分析

        2.1 做形設備組配作業(yè)主要性能比較

        茶葉加工生產過程中,會產生不同程度的噪音污染,影響作業(yè)工人和周邊居民身體健康。茶葉加工中的噪聲,主要來自茶機工作時所產生的振動及茶葉運動時的摩擦聲。從做形設備組配作業(yè)性能比較結果分析(表2),流水線做形設備作業(yè)時噪音1#最高在70-90db之間,2#、3#在70db左右,空機與載荷前后的噪音差值以1#最高,2#、3#差值較小且按近。2#、3#生產線采用步進式連續(xù)理條機和連續(xù)扁茶機組配機械噪音較小,其平穩(wěn)性相對較好,1#主要是往復振動理條機及壓棒磨擦大,噪音高,平穩(wěn)性差;作業(yè)能耗3#最大,1#、2#按近差別不大,與設備組配多少相關密切;加工能力3條生產線差距不大。總體而言,在三條生產線加工能力按近時,3#生產線作業(yè)能耗大,1#生產線作業(yè)噪音大。

        2.2 做形組配作業(yè)使用成本比較

        企業(yè)管理的核心是成本管理,設備是固定資產的重要組成部分,它的價值一般占企業(yè)固定資產的60%~70%,設備管理和維修技術的高低,直接影響到固定資產的利用和企業(yè)的經濟效益。結果分析(表3),1#生產線操作人員4個最多,且需人工加壓棒操作麻煩,設備組配在清潔化、連續(xù)化、智能化方面欠妥。2#、3#生產線操作人員1個,降低了勞動強度;設備使用面積3#生產線大,與設備組配多且結構較復雜密切相關。1#、2#生產線使用面積較少且按近,與1#生產線設備簡單,2#生產線結構緊湊相關聯;設備成本2#、3#高,1#低的多,與設備組配特點關聯??傮w來說,3#生產線使用面積大、成本較高。1#生產線成本低,但操作人員多。2#生產線設備相對緊湊、使用經濟方便。

        2.3 做形設備組配作業(yè)制茶品質比較

        為比較對扁形茶品質的影響,由3位評茶師對3條流水線加工扁形成品茶分別審評其外形和內質。結果分析可知(表4),外觀品質以1#生產線所制茶樣的得分相對較高,茶條扁緊直,平均值僅高2#、3#生產線1.91分,2#、3#生產線茶條寬扁尚緊直,結果與使用槽式多功能機、長板式扁茶機制茶有相同表現;風味品質得分1#、2#、3#生產線差異不大,可見3條生產線制茶品質都不錯。

        2.4 做形設備組配作業(yè)功能分析評價

        提高設備價值,以最低的壽命周期成本,可靠地實現使用者所需功能,獲得最佳的綜合效益,有“性價比”要求。結果分析可知(表5),3條生產線設備價值(V),V1#<1,說明該設備功能需要改進。V2#和V3#>1,說明設備功能較理想。V3#為1.13按近于1,表明設備功能最佳。V2#為1.6,表明設備有些功能比較重要但分配的成本較少。通過功能分析,1#生產線需更新改進,有2種設備更新方案,即更新為2#生產線或3#生產線,新方案都需要增加設備投資,從設備更新方案的經濟比較分析(表5),R(2#-1#)和R(3#-1#)>IC,表明2種設備更新方案都可行。綜合而言,設備成本有較小提高,而設備的功能有較大幅度提高,屬投資型提高設備價值的有效途徑,1#生產線功能需要改進,2#、3#生產線功能較理想,3#生產線功能最佳。

        3 小結與討論

        (1)目前國內扁形茶加工工藝成熟,實現了全程機械加工,機械設備的配備選擇豐富,基本滿足生產的需求。全程清潔化、智能化、連續(xù)化流水生產線是發(fā)展方向,它有效地解決了目前扁形茶生產存在的加工分散、質量參差不齊及人力、設備資源浪費問題,也解決了目前扁形茶生產線所生產的茶葉口感不純、品質不高的問題。生產線成套加工設備除了各個工序能自動銜接完成,極大簡化操作難度和提高茶葉炒制生產效率之外,更重要的是保證了炒制出的茶葉質量穩(wěn)定一致,而且也使茶葉達到清潔的衛(wèi)生標準。

        (2)從做形工藝設備組配特點、主要性能、使用成本、功能分析評價等比較分析。1#生產線設備組配有冷卻回潮機、往復振動理條機,流程為攤涼回潮→理條→壓棒壓扁。制成品外形較好,但噪音大,壓扁操作不方便,清潔化、連續(xù)化、智能化方面欠妥;2#生產線設備組配有連續(xù)扁茶機組、微波殺青機和步進式連續(xù)理條機,流程為連續(xù)理條→連續(xù)自動壓扁作業(yè)。沒有攤涼回潮過程,增加微波殺青機補充殺青,并和理條機上下組合一體,設備綜合性能較好、使用經濟、結構緊湊、功能較理想。因沒有攤涼回潮環(huán)節(jié),滾筒殺青溫度再提高時影響理條,可增加攤涼回潮機或調整微波殺青機型號改進;3#生產線設備組配有攤涼回潮機、步進式自動理條機、連續(xù)自動扁茶機,流程為一次攤涼回潮→一次理條→二次攤涼→二次理條→連續(xù)自動壓扁。設備組配符合扁形茶加工特點,設計合理,功能理想,但設備價格、耗能、使用面積等成本相對較高。從制茶感官品質分析,3條生產線總體制茶品質都不錯。

        (3)由于試驗扁形茶連續(xù)化成套設備中殺青、輝干設備相近,故沒有進行對比試驗,試驗分析設備主要性能、使用成本、制品品質、功能分析評價等結果僅供選購者參考。

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