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肥料對于植物的作用，就好比維生素等營養(yǎng)物質對人體的意義，缺乏肥料的滋養(yǎng)，果蔬就難以茁壯成長，但是補充過量也對作物不利，所以施肥要把握適量適時的原則。

基肥與追肥

基肥：栽培前在土壤中添加的肥料。市面上出售的營養(yǎng)土有些會配好基肥，如自己配置可在1000克土中配置3～6克基肥。

追肥：在植物生長過程中施加的肥料。盆栽植物土壤養(yǎng)分容易流失，應注意及時追肥。（常見盆栽果蔬的追肥時間表可參看上期）

肥料的三大要素

肥料中最主要的三大營養(yǎng)元素是氮（N）、磷（P）、鉀（K），分別起到促進作物的葉、果實和根的生長發(fā)育作用，又被稱為“葉肥”、“果肥”、“根肥”。

肥料的種類

●無機肥料 無機物化合而成的肥料，就是我們常說的化肥。特點是見效快、無臭味、施用方便，但是化肥對土壤有很大的破壞性，短期不會察覺，時間長了卻會因存留的酸根或鹽根令土壤變成酸性或堿性，不利于植物生長。如施用過多還容易燒死植株，并殺死土中的微生物、真菌，沒有這些生物，土壤會失去活力和抗病能力，變得貧瘠，病蟲害就會頻繁發(fā)生。

●有機肥料 天然有機物質經微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料，也就是農家肥。

有機肥料的優(yōu)點是肥效雖然不能立竿見影，但營養(yǎng)成分會慢慢滲入土壤，且不會燒傷植物，有利于土壤的改良。

如何獲取有機肥料？

為了避免使用含有化學成分的肥料，讓自己種植的蔬菜水果更加健康營養(yǎng)，我們不僅要自己配置土壤，還要尋找更環(huán)保更安全的有機肥料。去哪里找呢？

1.廄肥：把養(yǎng)殖場中豬、牛、馬等牲畜或雞鴨鵝等禽類的糞便收集起來漚制的肥料，統(tǒng)稱廄肥，居住在城市中的人也可以收集飼養(yǎng)鴿子的人家的鴿子糞便。

2.處理好的肥餅和禽糞：市場上有一些常見的肥餅，如：大豆餅、菜籽餅、花生餅等，整包出售的禽糞則經過干燥膨化處理。這些處理過的肥料沒有異味且比較干凈，適合陽臺盆栽。

3.自制堆肥：只要使用新式的堆肥工具并掌握好堆肥技巧，不僅可以處理掉生活垃圾，變廢為寶的同時，還可以得到干凈安全的有機肥料。一舉多得。

時尚環(huán)保的波卡西堆肥法

波卡西是日語單詞BOKASHI一詞的音譯，意思是“發(fā)酵過的有機物”。是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發(fā)的一種將EM活菌制劑混合到廚余垃圾中，一同放進密封的、底部可排水的堆肥桶，通過厭氧發(fā)酵來分解廚余的方法。

EM菌中的“EM”是英文effective microorganism的縮寫，意思是“有效微生物”。EM菌劑由各種不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌組成，它們可以抑制有害微生物產生，正確使用的話，能夠避免堆肥發(fā)出難聞的氣味，并得到大量衛(wèi)生環(huán)保的有機肥料，在室內即可操作。所以波卡西堆肥法是最適用于城市住宅的堆肥方法。

波卡西堆肥法全攻略：

1.準備用具：堆肥桶、EM發(fā)酵糠、菜刀和切菜板（用來切碎廚余），一張報紙或者廚房用的紙巾。

堆肥桶可在市面購買亦可自制，但必備的條件是：桶內底部安裝有濾網，頂部蓋子可以密封，桶身下方（靠近桶底處）裝有水龍頭用于排出液肥。

EM發(fā)酵糠的作用：在不使用EM發(fā)酵糠的情況下，廚余垃圾也會因為空氣中的雜菌而自然發(fā)酵，但是我們無法掌握環(huán)境中的菌種數(shù)量和種類，容易產生腐敗現(xiàn)象、發(fā)出惡臭。而EM發(fā)酵糠就可以避免這種情形。

2.廚余處理：工具準備好之后就開始處理廚余垃圾，茶葉渣、蔬菜水果的皮和爛葉、枯萎的鮮花樹葉，甚至剩飯菜都可以用來作堆肥的原材料，處理廚余時瓜皮果殼要切成碎塊或剝碎，蛋殼要捏碎。因為單個廚余顆粒的體積越小，整體的接觸面積就越大，越能方便活菌將之快速分解，縮短廚余完全發(fā)酵成堆肥的時間。

3.濾網加墊：雖然堆肥桶底部的濾網可以分隔廚余堆肥雜質和堆肥液，但還是可能有一些較小的廚余顆?；爝M堆肥液中，因此建議再在濾網上加墊一層紙巾或報紙篩濾。

4.鋪上EM發(fā)酵糠：放入廚余前，需要先鋪上一層EM發(fā)酵糠，這是為了讓底部的廚余也能夠接觸到活菌進行分解發(fā)酵，而且讓滴下去的廚余液也能接觸到有益的活菌。

5.放入廚余：接下來的步驟就像做三明治一樣，重復性地一層疊一層：發(fā)酵糠-廚余-發(fā)酵糠-廚余……一直到裝滿堆肥桶。鋪撒EM發(fā)酵糠時，盡量鋪撒均勻，讓其和廚余充分接觸、充分覆蓋。每次操作完后，稍微擠壓，排出空氣，讓活菌更好地進行厭氧發(fā)酵。桶還沒有裝滿之前，每次加完廚余后可以覆蓋一層塑料膜，然后再蓋上桶蓋，幫助營造厭氧環(huán)境。

6.密封發(fā)酵：堆肥桶完全裝滿后，把蓋子蓋緊進行密封發(fā)酵。停止添加廚余后的第7天，可以擰開桶下部的水龍頭取波卡西液，液肥可兌清水1∶10稀釋后直接灌溉土壤，或1∶100稀釋后噴灑于植物葉面，不經稀釋直接倒入廚房或衛(wèi)生間的下水道，液肥中的活性菌可抑制真菌和藻類的產生，幫助消除下水道異味。液肥需在24小時內使用，否則活性菌會死亡，失去效用。應1～2天取一次液肥，否則影響繼續(xù)發(fā)酵的效果。10～15天后，桶內長出白色或偏紅色菌絲，說明堆肥正在順利進行中。再過5～7天后，菌絲老化、退去，可將堆肥全部倒出，作為基肥埋入土中，或密封裝袋、備用。注意：波卡西堆肥產品不是完全腐熟的，不要讓堆肥產物直接接觸到植物，以免傷害其根系。需將波卡西堆肥產物埋在土中兩周左右才能腐熟。

Tips：判斷堆肥是否成功的方法

看：白色、偏紅色菌絲是好的;被發(fā)酵物變成綠色或黑色則是不成功的。

聞：發(fā)酵順利的話，應該有酸酸的、如同泡菜一樣的味道;失敗的則是腐敗的惡臭味。