水晶糕

材料

澄粉100克，生粉或番薯淀粉10克，小南瓜一個，橄欖油、豬油、鹽各適量

步驟

1.胡蘿卜切片。南瓜切絲，略炒一下。

2.番薯淀粉過篩，加100克澄粉，少量多次沖入沸水，快速攪拌至沒有干粉。蓋上蓋子靜置5分鐘。

3.加少量豬油和成面團(tuán)后，做成小劑子。

4.取一個小劑子鋪在抹了少許橄欖油的模具里。

5.在劑子中放上適量的南瓜絲，再加薄薄一層面。

6.胡蘿卜片按在劑子上面。

7.做好后的劑子輕輕倒出來，上蒸鍋蒸。

春天要注意給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。綠色蔬菜富含多種維生素和微量元素，是很好的春季食物。菠菜、春筍、豌豆苗等宜適當(dāng)多吃。

小貼士

1.面皮越薄，透明的效果越好。

2.做餡料的蔬菜不可含湯汁。

3.除了蔬菜餡料，還可以做果脯、豆沙餡的。

4.用過濾的菜汁、果汁煮沸替代開水能做成彩色的水晶糕。

楊梅能除煩、消食積，酸甜可口，老少咸宜。鮮楊梅保存時間不長，可制成楊梅蜜餞。

楊梅蜜餞

材料

楊梅，冰糖，麥芽糖，白糖

步驟

1.開水中加少許鹽，放入清洗干凈的楊梅浸半小時。

2.楊梅撈出，放入砂鍋中，加適量冰糖。

3.蓋上蓋子小火煮至糖融化，汁水滲出。

4.加入一大勺麥芽糖，過濾出楊梅濃汁。

5.將煮好的楊梅用平底鍋開小火烘，使楊梅變干變圓。

6.將烘干的楊梅放在白糖里打個滾就可以了。

小貼士

1.烘楊梅時，握住鍋柄，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，楊梅受熱均勻，也能慢慢變圓。

2.若要讓楊梅有嚼勁，可在平底鍋上處理好后，進(jìn)微波爐烘30秒。

3.一次性做得多的話，可放在冰箱冷凍室儲藏。

淡淡的艾草香，綠綠的圓團(tuán)兒，青團(tuán)有著春天的味道，用來作春游的食品最好不過。

迷你青團(tuán)

材料

糯米粉，艾草，豆沙或春筍咸菜肉末餡

步驟

1.艾草嫩葉洗凈，焯熟，擠干水，切碎。

2.適量糯米粉加入艾草末，分次倒入溫開水，攪拌至沒有干粉，揉搓成鮮綠色面團(tuán)。

3.將粉團(tuán)分成湯圓大小的劑子。

4.將豆沙或者春筍咸菜肉末餡包入粉團(tuán)中，搓圓，一個個放入墊上粽葉的蒸屜中。

5.上汽后蒸10分鐘左右。

小貼士

1.艾草焯水時，在水中加少許食用堿或者小蘇打，可使青團(tuán)有漂亮的綠色。

2.不同餡料的青團(tuán)可以做上不同的記號予以區(qū)分。