鄧芳

[摘 要]經(jīng)濟(jì)型酒店，又稱為有限功能酒店，最早出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代的美國(guó)，如今在歐美已經(jīng)是發(fā)展比較成熟的產(chǎn)業(yè)，20世紀(jì)90年代開始在中國(guó)興起。文章介紹了經(jīng)濟(jì)型酒店的特色、發(fā)展優(yōu)勢(shì)，并且結(jié)合實(shí)際闡述了經(jīng)濟(jì)型酒店未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)和趨勢(shì)。

[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店； 經(jīng)濟(jì)發(fā)展；星級(jí)賓館

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.41.149

1 經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)賓館

經(jīng)濟(jì)型酒店作為一種住宿形式，目前發(fā)展非常迅速，它伴隨星級(jí)賓館的發(fā)展潮流，不斷自我發(fā)展，并形成了一種趨勢(shì)，與星級(jí)賓館一起爭(zhēng)奪中國(guó)的住宿市場(chǎng)。截至2014年年底，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長(zhǎng)幅度為23.44%。

經(jīng)濟(jì)型酒店不是酒店的一個(gè)分級(jí)，經(jīng)濟(jì)型不是低星級(jí)，它與星級(jí)賓館是兩種概念，星級(jí)賓館與經(jīng)濟(jì)型酒店是兩種不同的劃分范疇。不管星級(jí)高低，星級(jí)酒店一般都要求具備如餐飲、康樂等一定的配套設(shè)施，而經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)而言功能單一且突出，住宿功能是其核心。社會(huì)上有一種誤區(qū)，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店就是“有限服務(wù)型酒店”，其實(shí)服務(wù)應(yīng)該是無(wú)限的，與星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的有限只能體現(xiàn)在其功能的有限性方面。

從房間價(jià)格來(lái)看，經(jīng)濟(jì)型酒店的房?jī)r(jià)一般在80元/間至300元/間，這是與星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店最大的優(yōu)勢(shì)，也就是其經(jīng)濟(jì)性。

2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店之所以能夠如此經(jīng)濟(jì)，最主要是因?yàn)樵诳刂瞥杀?、客源定位、人力資源等方面作了很多有別于星級(jí)酒店的改變。

2.1 成本優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于能夠?yàn)轭櫩吞峁└咝詢r(jià)比的住宿服務(wù)，以最大化地滿足價(jià)格敏感性顧客對(duì)于住宿的需要[1]。

2.1.1 硬件設(shè)施的成本控制

首先，在酒店選址上，經(jīng)濟(jì)型酒店一定要求交通便利，為了快速占領(lǐng)市場(chǎng)，品牌經(jīng)濟(jì)型酒店都是利用直營(yíng)或特許加盟的方式，尋找優(yōu)勢(shì)地段所在的賓館、旅館，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，從而控制了地段成本。

其次，經(jīng)濟(jì)型酒店主要滿足旅客的基本入住需求，因此在硬件設(shè)施上基本原則是“簡(jiǎn)而不陋，精而不貴”，保證隨處都讓客人感覺“干凈”和“上乘”，床、衛(wèi)生間、寬帶等硬件設(shè)施是建設(shè)重點(diǎn)。比如床上用品一律使用進(jìn)口名牌產(chǎn)品，高檔熱水器絕對(duì)保證舒適的恒溫，寬帶上網(wǎng)方便快捷[2]。除此之外較少提供其他附加服務(wù)，最大限度地減少客人的不必要花費(fèi)。

再次，經(jīng)濟(jì)型酒店能夠充分的利用周邊的社會(huì)資源，一般都將一些次要的、輔助性的功能或業(yè)務(wù)，如客房的床單清洗、綠化保潔等，外包給外部專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，再如酒店附近有很多配套設(shè)施的話，自身一般不會(huì)再設(shè)餐廳、洗衣房、康樂設(shè)施、停車場(chǎng)等，這些都可以利用附近的社會(huì)資源，因此就削減了產(chǎn)品或服務(wù)的附加，既滿足了客人的需求，又減少了酒店的運(yùn)營(yíng)成本。

2.1.2 人力資源成本的控制

在人員配置上，經(jīng)濟(jì)型酒店的比例一般都在1∶0.3～1∶0.4，精簡(jiǎn)到最少，即一個(gè)崗位大約設(shè)置0.3～0.4人。例如某品牌經(jīng)濟(jì)型酒店有156間客房，員工卻只有57人，如此少的員工數(shù)令許多星級(jí)酒店的管理者都沒法理解。其實(shí)之所以能把員工精簡(jiǎn)到如此之少，一方面是許多經(jīng)濟(jì)型酒店都采取了自動(dòng)化的控制，大量基本服務(wù)都可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和電子化，比如擺放自動(dòng)售貨機(jī)、房卡和電梯系統(tǒng)相連等；另一方面是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的每個(gè)員工都是多面手，從經(jīng)理到服務(wù)員，都是動(dòng)手型和多功能型，總經(jīng)理經(jīng)常在前廳接待客人，甚至也去后勤部幫忙維修。

但是如此少的人員配備并不意味著經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)質(zhì)量會(huì)降低，同高星級(jí)酒店一樣，經(jīng)濟(jì)型酒店的員工都經(jīng)過(guò)了一系列的專門培訓(xùn)，服務(wù)機(jī)能、服務(wù)理念都是一流的，都能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)，并且他們每個(gè)人對(duì)自己的責(zé)權(quán)范圍也了解的非常清楚，屬于自己管轄范圍內(nèi)的事情，能夠迅速地做出決策，解決問(wèn)題比高星級(jí)酒店更具靈活性。

2.2 連鎖優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)力其次還體現(xiàn)在軟件上，即無(wú)形資產(chǎn)，如品牌、企業(yè)文化、管理模式、銷售網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)規(guī)范、商譽(yù)、專營(yíng)權(quán)等[3]。

2.2.1 連鎖優(yōu)勢(shì)

我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店大多屬于連鎖形式，各連鎖店之間統(tǒng)一門店形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣[4]。連鎖經(jīng)營(yíng)可使企業(yè)快速的做大規(guī)模，提高“圈地”速度。在全國(guó)擁有3000家連鎖酒店的如家酒店集團(tuán)就是按照“城市-區(qū)域-全國(guó)”的路子，2008年推出“和頤”品牌，占領(lǐng)中高端市場(chǎng)，2011年收購(gòu)莫泰進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，2014年又收購(gòu)了云上四季連鎖酒店，保持行業(yè)第一的位置。如家的連鎖酒店具有“三大統(tǒng)一性”：外在建筑風(fēng)格的統(tǒng)一、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、硬件設(shè)施的統(tǒng)一。連鎖還可以形成一個(gè)全國(guó)范圍內(nèi)的預(yù)定系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)顧客共享和流通。

2.2.2 品牌優(yōu)勢(shì)

對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，規(guī)模是管理的基礎(chǔ)，品牌高于有形資產(chǎn)[5]。例如國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模最大的品牌如家酒店，其品牌理念就是“潔凈如月，溫馨如家”，剛開始發(fā)展之初，如家經(jīng)理都要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的魔鬼訓(xùn)練，采取的是“瓶子+榔頭”的形式，“瓶子”意味著將以往的知識(shí)都清空，“榔頭”意味著要將知識(shí)全部粉碎，重新接受新的知識(shí)，也就是如家獨(dú)特的企業(yè)文化和管理方式，并且如家各連鎖店之間都是統(tǒng)一的CI、VI系統(tǒng)，因此如家才獲得如此迅猛的發(fā)展。

目前國(guó)內(nèi)前十強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)所占市場(chǎng)份額比例已超過(guò)70%。截止2013年中旬，如家酒店、7天酒店、漢庭酒店的市場(chǎng)份額分別為23%、13%和11%，占據(jù)著極大的市場(chǎng)份額。

2.2.3 規(guī)模優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展目標(biāo)大多都是要形成規(guī)模，全國(guó)各個(gè)城市、各個(gè)地方布點(diǎn)撒網(wǎng)。截至2014年年底，如家酒店集團(tuán)已在全國(guó)330個(gè)城市，擁有2500家分店；7天酒店所在的鉑濤集團(tuán)也在全國(guó)300多個(gè)城市，擁有300多家門店，并積極擴(kuò)張至東南亞、歐洲等海外市場(chǎng)。

2.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店的客源主要是那些中低檔次消費(fèi)的群體，包括企業(yè)的公差人員、自助旅游者以及旅游團(tuán)隊(duì)等，甚至有些背包旅游者也可能是潛在客源。根據(jù)《2014年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)研究報(bào)告》的預(yù)測(cè)，在中國(guó)市場(chǎng)每天有約1293萬(wàn)的住宿需求。其中，對(duì)中檔及經(jīng)濟(jì)型酒店的需求約534萬(wàn)間左右，而目前中檔及經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)量?jī)H在75萬(wàn)間左右，未來(lái)提升潛力巨大。有數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人均花費(fèi)805.5元/次，其中城鎮(zhèn)居民國(guó)內(nèi)旅游人均花費(fèi)946.60元/次，農(nóng)村人均花費(fèi)518.9元/次，經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格定位，恰好地滿足了普通大眾旅游者的實(shí)際消費(fèi)需求。

就像如家的創(chuàng)辦者季琦曾如此比喻市場(chǎng)機(jī)會(huì)：一個(gè)堆滿了大石塊的玻璃瓶，看起來(lái)似乎已經(jīng)沒有空間，實(shí)際上大石塊的空隙之間，還可以容納一堆小石子，隨后，在小石子的縫隙里，你還能繼續(xù)填滿細(xì)沙。

3 經(jīng)濟(jì)型酒店未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)

3.1 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展新機(jī)遇

黨的十八大以后，2012年年底，中央頒布了“八規(guī)六定”等政策，其中對(duì)酒店產(chǎn)生影響的有“不鋪設(shè)迎賓地毯，不擺放花草，不安排宴請(qǐng)；要精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)，開短會(huì)”、“各地各部門要大力精簡(jiǎn)各種茶話會(huì)、聯(lián)歡會(huì)，嚴(yán)格控制年終評(píng)比達(dá)標(biāo)表彰活動(dòng)”，這些政策的頒布實(shí)施，對(duì)很多星級(jí)酒店造成了很大的沖擊，特別是對(duì)一些高星級(jí)酒店的影響更大，但是相對(duì)而言，這些規(guī)定對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的沖擊較小，甚至從某種程度上講是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展機(jī)會(huì)。經(jīng)濟(jì)型酒店的定價(jià)都不會(huì)太高，因此很多企業(yè)的會(huì)議、出差等商務(wù)活動(dòng)都選擇在經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行。

3.2 經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)更加注重衛(wèi)生

顧客對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的基本需求就是安全、經(jīng)濟(jì)和衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)型酒店在追求成本更低的同時(shí)不能放松對(duì)衛(wèi)生的要求。近幾年，經(jīng)濟(jì)型酒店屢次被曝光衛(wèi)生問(wèn)題，比如2014年被記者臥底偷拍的客房服務(wù)人員在進(jìn)行盥洗間的清潔時(shí)一塊抹布進(jìn)行到底，既拿來(lái)擦洗漱臺(tái)、面鏡，又拿來(lái)擦杯子，甚至拿來(lái)擦馬桶和地面，衛(wèi)生質(zhì)量引起了公眾的質(zhì)疑。其次是布草的清洗問(wèn)題，很多經(jīng)濟(jì)型酒店為了節(jié)約成本，都是將布草清洗外包出去，而外包清洗公司的資質(zhì)和清洗質(zhì)量就沒法考究，前段時(shí)間在南京某經(jīng)濟(jì)型酒店就曝光客人使用了床上布草以后，引發(fā)了皮膚病，后專家對(duì)布草進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)布草上大部分的洗滌劑殘留物質(zhì)超標(biāo)，顧客相當(dāng)于睡在洗衣粉上，聳人聽聞。

3.3 經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)注重企業(yè)文化

很多經(jīng)濟(jì)型酒店認(rèn)為企業(yè)文化建設(shè)是高星級(jí)酒店應(yīng)該去關(guān)注的問(wèn)題，因此沒有刻意地去建設(shè)，使得企業(yè)文化流于表面，缺乏深層次的挖掘，有些甚至是盲目的喊口號(hào)。經(jīng)濟(jì)型酒店面向的顧客很多都是年輕人，企業(yè)官網(wǎng)、微信公眾端、微博等都應(yīng)該是宣傳企業(yè)文化的重要媒介，但是打開或者關(guān)注這些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)就可看到，絕大多數(shù)內(nèi)容都是酒店促銷活動(dòng)、訂房信息、企業(yè)發(fā)展等，很少涉及企業(yè)文化。文化是酒店的靈魂，是將企業(yè)所有員工凝結(jié)在一起的力量，假如員工認(rèn)可酒店企業(yè)文化，會(huì)極大地增強(qiáng)其忠誠(chéng)度。

3.4 經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)員的維護(hù)

現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店的很大一部分客人都是會(huì)員顧客，“酒店80%的利潤(rùn)是由20%的忠誠(chéng)顧客提供的”，因此對(duì)于會(huì)員的維護(hù)和鞏固就顯得尤為重要。經(jīng)濟(jì)型酒店在建設(shè)之初就非常注重位置，一般都選擇在交通便利之處，造成了很多經(jīng)濟(jì)型酒店扎堆在一起的現(xiàn)象，甚至是面對(duì)面而建，或者相鄰而建，這個(gè)時(shí)候顧客選擇的一個(gè)重要依據(jù)就是品牌，一旦成為會(huì)員基本很難改變，但是也不排除假如經(jīng)濟(jì)型酒店的衛(wèi)生、服務(wù)或其他方面出現(xiàn)了很大的問(wèn)題，引起了顧客的不滿，也許他會(huì)放棄某一品牌酒店，因此會(huì)員作為忠誠(chéng)顧客，經(jīng)濟(jì)型酒店一定要注重長(zhǎng)期的維護(hù)和鞏固。

3.5 經(jīng)濟(jì)型酒店的細(xì)分

為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，經(jīng)濟(jì)型酒店也進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分。從價(jià)格上看，比如2007年錦江之星推出中高端品牌“白玉蘭”，2009年又推出“百時(shí)快捷”品牌，發(fā)展中低端市場(chǎng)。從客人來(lái)源來(lái)看，可分為經(jīng)濟(jì)商務(wù)型酒店、經(jīng)濟(jì)度假型酒店等，兩者的建設(shè)重點(diǎn)也有所不同。經(jīng)濟(jì)商務(wù)型酒店在硬件設(shè)施配備上主要側(cè)重于滿足商務(wù)旅行客人的需求，比如會(huì)議室、商務(wù)中心的建設(shè)；而度假經(jīng)濟(jì)型酒店可以突出多元發(fā)展、主題經(jīng)營(yíng)，比如推出針對(duì)情侶的“情侶房間”，針對(duì)一家三口的“親子房”等。

4 結(jié) 論

雖然目前有些國(guó)外酒店集團(tuán)，比如法國(guó)雅高集團(tuán)旗下的宜必思，美國(guó)的速八等都已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但是占據(jù)大部分市場(chǎng)份額的仍是一些本土的民族品牌。隨著人們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)更加深刻，加上中國(guó)大眾旅游發(fā)展以及日益繁榮的經(jīng)濟(jì)刺激了商務(wù)旅游的發(fā)展，產(chǎn)生了對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的巨大需求，另外，隨著國(guó)際游客入境游的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)型酒店的供給還遠(yuǎn)不能滿足需求，因此在我國(guó)還擁有巨大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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