二毛

張大千一生都把烹飪當(dāng)作一門(mén)藝術(shù)來(lái)追求，在他的眼里，一個(gè)真正的廚師和畫(huà)家一樣都是藝術(shù)家。張大千曾經(jīng)教導(dǎo)弟子：一個(gè)人如果連美食都不懂得欣賞，又哪里能學(xué)好藝術(shù)呢？所以張大千常以畫(huà)論吃，以吃論畫(huà)。

有一次，張大千回故鄉(xiāng)四川，朋友梅曉初在源記飯館設(shè)宴款待他。席間張大千在吃到內(nèi)江雞肉抄手和蛋絲餅時(shí)就說(shuō)：這些小吃絕非短時(shí)間就能夠達(dá)到如此爐火純青的境地。就如作畫(huà)，縱然紙筆色墨盡皆相同，但到能者手中就會(huì)出神入化。他把繪畫(huà)的布局、色彩的運(yùn)用以及畫(huà)境的喻義都應(yīng)用到了烹制之中。

1981年張大千在臺(tái)北宴請(qǐng)張學(xué)良夫婦的食單，張學(xué)良拿回去精心裝裱，特在后部留白，次年邀張大千在上面題字留念。于是張大千在上面畫(huà)了白菜、蘿卜、菠菜，題名“吉光兼美”，并題詩(shī)云：“蘿菔生兒芥有孫，老夫久已戒腥葷。臟神安坐清虛府，哪許羊豬踏菜園?！碑?dāng)時(shí)在場(chǎng)的張群也應(yīng)邀題字：“大千吾弟之嗜饌，蘇東坡之愛(ài)釀，后先輝映，佳話頻傳。其手制之菜單及補(bǔ)圖白菜蘿菔，亦與東坡之《松醪賦》異曲同工，雖屬游戲文章而存有深意，具見(jiàn)其奇才異人之余緒，兼含養(yǎng)生游戲之情趣?！?/p>

這一張集詩(shī)、書(shū)、畫(huà)于一體，有9位名人在錄的普通家宴菜單就一躍成了烹飪界和書(shū)畫(huà)界所共享的稀世藝術(shù)珍品。這件珍品1992年在美國(guó)華盛頓展出時(shí)轟動(dòng)了當(dāng)?shù)氐臅?shū)畫(huà)界和烹飪界。