李俠

炎熱夏季，最是那一抹鮮紅的圣女果能勾起人的食欲——輕啜一下，舌尖瞬間被酸甜的果汁降服。別看其身材嬌小又貌美，爭(zhēng)議卻不曾斷——它的始祖番茄自誕生就伴隨著吃不得的謠言，小番茄也被認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因食品吃著不安全。但是，事實(shí)真是如此嗎？本期，小編就給你嘮叨一下圣女果的是是非非。

追蹤溯源

圣女果，又稱櫻桃番茄，既是蔬菜又是水果，是番茄家族中的一員，其老家是美洲的安第斯山地區(qū)。據(jù)考證，早在15世紀(jì)末，印第安人就開始種植番茄，18世紀(jì)初被歐洲人請(qǐng)進(jìn)自家花園，作為觀賞植物，直至18世紀(jì)末才開始被人食用。而大約在2000年以前，我國(guó)就開始種植番茄，由歐洲以及東南亞地區(qū)傳入。

“有毒果”&“愛情果”的傳說(shuō)

野生的櫻桃番茄，最早是分布于南美洲，生長(zhǎng)在森林里的野生漿果，因?yàn)槠渖蕥善G，被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是有毒的果子，將其稱為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食。

據(jù)說(shuō)，16世紀(jì)時(shí)，英國(guó)的俄羅達(dá)拉公爵在南美洲旅行時(shí)，被櫻桃番茄的嬌艷所打動(dòng)，如獲至寶般將其帶回國(guó)，作為愛情禮物獻(xiàn)給情人伊麗莎白女王以表愛意。從此，櫻桃番茄就有了“愛情果”的美稱。但是直到17世紀(jì)，法國(guó)的一位畫家實(shí)在抵擋不住番茄的誘惑，決心冒死一試嘗嘗到底是什么味道，眾人勸阻無(wú)效并以驚恐的眼神看著他將一個(gè)番茄送入了口中。酸酸的、甜甜的，這種味道讓其很回味，哪知躺床上等死的他第二天竟然身體無(wú)恙。從那以后，地球人均安心享受了這位勇士冒死帶來(lái)的口福。

小身材大價(jià)值

圣女果除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量大約是普通番茄的兩倍，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的四大水果之一。

圣女果中維生素PP的含量居果蔬之首，可以保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌。

其含有的谷胱甘肽和番茄紅素可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其適合嬰幼兒，并且可增強(qiáng)人體抵抗力，延緩衰老。

番茄紅素還可以保護(hù)人體不受香煙和汽車尾氣中致癌毒素的侵害，并有防曬功能。

其含有的果膠成分能增加皮膚的彈性，美容效果也不錯(cuò)。

辟謠轉(zhuǎn)基因

當(dāng)下，不少人對(duì)圣女果是轉(zhuǎn)基因的說(shuō)法還是心有余悸。不過(guò)據(jù)“負(fù)責(zé)任、有志趣”的果殼網(wǎng)辟謠，我們吃的圣女果其實(shí)就是最原始的番茄品種，DNA序列分析的結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。

不過(guò)，市面上確實(shí)是存在轉(zhuǎn)基因番茄的。1994年，轉(zhuǎn)基因番茄品種“Flavr Savr”就在美國(guó)上市了；1997年，我國(guó)也培育出了“華番一號(hào)”，在通過(guò)檢測(cè)后也推向了市場(chǎng)。目前，番茄中導(dǎo)入的基因只是為了延遲其成熟時(shí)間，從而能夠讓番茄經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸而不至于腐爛。據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局檢測(cè)，目前轉(zhuǎn)基因番茄與市場(chǎng)上其他番茄一樣安全，可以放心食用。

易上手菜譜

冰鎮(zhèn)小番茄

主料：圣女果若干

輔料：蜂蜜、白糖、白醋、鹽

步驟：

1.將圣女果去根蒂，用清水洗干凈，然后用刀在其表面劃一道口子，煮的時(shí)候方便去皮；

2.加水入鍋，水開后放入圣女果，直至其切口處的果皮外翻，立馬撈出，并用手指剝?nèi)スぃ?/p>

3.將剝了皮的圣女果倒入剛才的熱水中，接著煮，直至其浮上水面，撈出并在涼水中過(guò)一下；

4.把過(guò)完涼水的小番茄瀝干水分，加入些許蜂蜜、白醋、白糖以及少許鹽；

5.將攪拌均勻的圣女果封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘左右，即可食用。