錢宇陽

你知道“種在陽臺上的保健藥”是什么嗎？最近，網(wǎng)絡(luò)上到處在轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，講的是在自家陽臺上種麥苗，然后用麥苗榨汁喝，可以增強人體免疫力，排出體內(nèi)毒素，還能治療十幾種慢性疾病甚至癌癥。麥苗榨汁真的這么神奇嗎？

“麥苗熱”疑似有推手

“我在朋友圈看到不少朋友在自家陽臺種麥苗，榨汁喝養(yǎng)生健康，我也趕緊買了四個大托盤種麥苗?！奔易”本┏枀^(qū)的李阿姨是麥苗養(yǎng)生的擁躉，“最近天天喝，還準(zhǔn)備介紹朋友呢。”

麥苗的營養(yǎng)價值真的有這么高嗎？這其實是偷換概念。判斷一種食物的營養(yǎng)，除了看它所含營養(yǎng)素的種類是不是豐富，還要看各種營養(yǎng)素的量是否多、是否均衡。事實上，這種手段在各種產(chǎn)品商業(yè)推銷中都經(jīng)常見到，比如，某產(chǎn)品含有幾十種營養(yǎng)素。其實，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)發(fā)展到今天，幾乎在各種植物性食物中都能檢測到幾十種甚至更多種營養(yǎng)素。所以，羅列麥苗中的營養(yǎng)素完全沒有意義。至于含量是否“富含”，其沒有列舉數(shù)據(jù)跟其他蔬菜對比，這就完全是一個邏輯陷阱，讓人產(chǎn)生“這種食物所含的營養(yǎng)素真多、營養(yǎng)價值真高”的錯覺。

一項對麥苗的營養(yǎng)價值與菠菜進行的對比分析顯示：麥苗的維生素E含量有較大優(yōu)勢，但是，β-胡蘿卜素含量卻低于菠菜，維生素C含量也很低，其他營養(yǎng)素并沒有多大差異。英國國家醫(yī)療服務(wù)體系和英國營養(yǎng)師協(xié)會都認(rèn)為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比營養(yǎng)價值并沒有什么特別的優(yōu)勢。

麥苗作為一種植物，也含有相當(dāng)多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)對于人體健康是有意義的，可以作為日常膳食一部分。不過，這些營養(yǎng)物質(zhì)在其他的綠色植物中也同樣含有，一味吹噓麥苗的營養(yǎng)價值有多神奇就太過了。

警惕出現(xiàn)過敏癥狀

有些人喝麥苗汁還會出現(xiàn)過敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對麥苗過敏就不要盲目跟風(fēng)。此外，自己在家里陽臺上種植麥苗容易受到寄生蟲、致病菌等污染，在生吃榨汁過程中，容易引發(fā)食源性疾病。

治療疾病不靠譜

另有說法稱，麥苗有神奇功效是因為麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內(nèi)生化反應(yīng)的必需品，但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質(zhì)，它們行使功能的前提是保持天然的結(jié)構(gòu)，吃進去的酶會被消化液分解，對人體無法發(fā)揮作用。所以，不管小麥苗中有什么樣的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不會發(fā)揮想要的作用。

目前還沒有權(quán)威文獻報道過麥苗汁治療疾病和抗癌，這種網(wǎng)絡(luò)流言不要信。此外，咀嚼能力正常的人建議新鮮蔬果不要榨汁，直接吃更營養(yǎng)。