吳剛

提到荷蘭，人們便會(huì)想到風(fēng)車、木鞋、奶酪、郁金香這四種“荷蘭符號(hào)”?！吧系蹌?chuàng)造了人，荷蘭風(fēng)車創(chuàng)造了陸地?！边@句話曾在歐洲廣為流傳。荷蘭人正是利用風(fēng)車成功將大片濕地變成了干地。荷蘭鹿特丹附近金德代克村的19個(gè)風(fēng)車甚至被聯(lián)合國(guó)教科文組織定為世界文化遺產(chǎn)。

風(fēng)車曾在荷蘭星羅棋布。風(fēng)車體現(xiàn)了荷蘭農(nóng)民的聰明才智和創(chuàng)造力，體現(xiàn)了荷蘭人向自然要生存空間的創(chuàng)造過程。因此，在風(fēng)車保護(hù)方面，荷蘭政府和民間組織都不遺余力。

然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，荷蘭剩下的風(fēng)車只有千余座了，目前主要作為歷史遺跡供游客參觀。在其中，今天依然用來碾磨谷物、制作面粉的風(fēng)車就更少，大約只有20座，而弗瑞特斯·波特家的風(fēng)車就是其中一座。

從荷蘭奈梅亨出發(fā)，約40公里路程，筆者來到了位于荷蘭和德國(guó)交界處的小鎮(zhèn)澤弗納爾。弗瑞特斯·波特在這兒有著一座屬于自己的風(fēng)車，風(fēng)車的名字叫“希望”。風(fēng)車下面是一個(gè)小商店，出售自己磨坊生產(chǎn)的面粉、燕麥、果醬以及其他相關(guān)食品。

弗瑞特斯·波特?zé)崆榈叵蚬P者介紹，現(xiàn)在人們主要購買工廠生產(chǎn)的面粉，傳統(tǒng)磨坊紛紛倒閉?！拔业念櫩椭写蠖鄶?shù)是熱愛烘焙的家庭主婦，還有些游客喜歡購買這種用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的面粉，作為禮物來送人，很多來這里的顧客都是回頭客?！?/p>

弗瑞特斯·波特的商店每周開門3天，剩下的時(shí)間，弗瑞特斯·波特就得去磨坊干磨面、裝袋等體力活兒。此外，弗瑞特斯·波特還舉辦各種跟烘焙有關(guān)的講座、培訓(xùn)班，基本上每月都有4次。就這樣，弗瑞特斯·波特不停地在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織中忙碌著。

像弗瑞特斯·波特這樣把風(fēng)車磨坊經(jīng)營(yíng)得有聲有色的磨坊主已經(jīng)為數(shù)不多了。在荷蘭，風(fēng)車磨坊目前普遍面臨著人手短缺的問題，“因?yàn)轱L(fēng)車操作是個(gè)技術(shù)活兒，有時(shí)候政府可能花了上百萬來修繕風(fēng)車，但卻找不到合適的人來維護(hù)。有的風(fēng)車可能一年四季都沒有轉(zhuǎn)動(dòng)，變得破敗不堪”。

據(jù)介紹，在風(fēng)車保護(hù)方面，荷蘭政府每5年會(huì)拿出3萬歐元補(bǔ)貼給磨坊主，用于風(fēng)車的維護(hù)?！暗沁@筆錢也不是那么容易能夠拿到的，你需要做出詳細(xì)的使用計(jì)劃。只有確保你會(huì)在風(fēng)車上花1歐元，政府才會(huì)給你1歐元?！备ト鹛厮埂げㄌ卣f。

此外，作為一個(gè)國(guó)家的“符號(hào)”，同時(shí)也是為了更好地傳承并吸引游客，荷蘭政府將每年5月的第二個(gè)星期六定為“風(fēng)車日”，風(fēng)車村的民眾在這一天穿上復(fù)古服裝載歌載舞，歡迎來自世界各地的游客。

弗瑞特斯·波特目前最擔(dān)心的還是傳承問題。盡管政府鼓勵(lì)磨坊主為風(fēng)車愛好者提供培訓(xùn)，并給予每年2500歐元的補(bǔ)貼。但是，目前的問題是，絕大部分年輕人對(duì)于這個(gè)古老的行當(dāng)都不感興趣。“全世界人都知道風(fēng)車，但是很少有人愿意做這個(gè)工作，也許未來10到20年，就后繼無人了?！?/p>

“我希望這份產(chǎn)業(yè)能夠一直傳承下去，也許哪一天我的兒子也會(huì)想著從我手里接過磨坊?！备ト鹛厮埂げㄌ卣f，隨著風(fēng)車磨坊越來越少，自己深深地感到這是一種責(zé)任，守護(hù)這座風(fēng)車磨坊，守護(hù)這份家族產(chǎn)業(yè)，也就是守護(hù)荷蘭的傳統(tǒng)。