雪葩也叫雪酪，源自于法國(guó)，原本在正式用餐中被當(dāng)作餐與餐之間的小點(diǎn)。一開始，它只是沒有任何味道的清冰，用意是清除前道菜肴殘留在口腔和味蕾上的味道。后來(lái)不知何時(shí)，它演變成為一道甜品，制法是將新鮮水果冷藏至結(jié)冰后磨成沙冰。

以新鮮果汁或是水果泥為主要成分的雪酪，相似于冰沙卻又比冰沙質(zhì)地更為細(xì)致，整個(gè)以細(xì)致度及空氣感取勝。雪葩與冰淇淋的區(qū)別就在于完全不使用雞蛋和乳制品，甚至糖分也不高。這樣一來(lái)，不僅熱量大大低于冰淇淋，對(duì)牛奶敏感的人也能安全享用了。愛漂亮的人也幾乎不用擔(dān)心它對(duì)體重有什么威脅。

雪葩其實(shí)也有多種的口味選擇，但說(shuō)到清爽，又有哪種水果能與檸檬爭(zhēng)鋒呢？酸甜口感加上無(wú)油脂負(fù)擔(dān)，是一款非常平易近人的清涼小品！

做法也不難：在水中加糖，用小火煮至糖溶化，再煮幾分鐘。關(guān)火后再加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻，倒入容器中，待涼后入冰箱冷凍1.5小時(shí)，拿出來(lái)用打蛋器攪打蓬松，再放回去冷凍。接下來(lái)每小時(shí)打一次（打進(jìn)去空氣越多，成品越蓬松），大約四個(gè)小時(shí)后就好了。用冰淇淋勺把它挖成球狀再點(diǎn)綴檸檬片，或者干脆用挖空的檸檬當(dāng)容量把它盛進(jìn)去，都讓人從眼睛舒爽到舌頭！