段慰林 周世兵

隨著禁酒令、限制三公消費的趨嚴，以及受塑化劑事件等影響，一線白酒市場規(guī)模出現(xiàn)萎縮，白酒行業(yè)結(jié)束了“量價齊升”的黃金發(fā)展期，進入了結(jié)構(gòu)化的調(diào)整期，于是衍生出了一種“新常態(tài)”——高端白酒銷量銳減。白酒行業(yè)的“新常態(tài)”雖然贏得了民眾的一片叫好聲，但對酒包印刷企業(yè)而言卻猶如六月飛雪。面對市場新變革，酒包印刷企業(yè)必須積極應(yīng)對，才能在這場“淘汰賽”中取得最終的勝利。

新常態(tài)下的新變革

1.白酒市場的重新分配引領(lǐng)著酒包印刷企業(yè)的變革

白酒市場的重新分配原則就像一個沙漏，高端白酒的銷量正在逐漸減少，其所占有的市場份額正如潮水般涌向中低端白酒。白酒行業(yè)市場調(diào)查分析報告統(tǒng)計顯示，2014年白酒行業(yè)實現(xiàn)營收5258.89億元，利潤698.75億元，收入和利潤總額同比分別上升了5.7%和下降了12.6%，這也恰好印證了“高端需求被擠壓，中低端需求在消費升級的推動下穩(wěn)步上升”的趨勢。同時，高端白酒也開始不斷調(diào)低價格，最具代表性的就是53°飛天茅臺從原來的千元以上降低到800元左右，52°五糧液則下降到500元左右。

高端白酒市場規(guī)模的萎縮，使得高端白酒包裝的需求量下降，中低端白酒包裝的需求量上升。與之對應(yīng)的就是，酒包印刷企業(yè)高端白酒包裝訂單量減少，中低端白酒包裝訂單量增加。這種對應(yīng)的一升一降、一增一減所形成的矛盾正逼迫著酒包印刷企業(yè)轉(zhuǎn)型，是放大抓小，還是放小抓大？需要企業(yè)管理者認真考量，因為大路會越走越窄，小路則會越走越寬。

2.日益上升的人工成本催化著酒包印刷企業(yè)的變革

高端白酒包裝往往包含著許多復(fù)雜的工藝，需要依靠大量人力來完成，這些人力就是行業(yè)中俗稱的“手工組”，由于現(xiàn)有設(shè)備的局限性以及高端包裝相關(guān)工藝（如穿繩、套盒等）的特殊性，“手工組”是高端包裝制作流程中必不可少的環(huán)節(jié)，然而手工固有的低效率的弊端，使其只能依靠“人海戰(zhàn)術(shù)”取勝。以往這種生產(chǎn)模式會因高端包裝高昂的價格而隱藏成本方面的劣勢，可觀的利潤足以維系這部分的人力成本支出，而且高端白酒顯著的銷量也給酒包印刷企業(yè)管理者提供了足夠強的定心丸。但大環(huán)境的改變卻讓以上所有都失去了支點，沒有了量和價的保證，再加上逐年提升的人力成本，使得酒包印刷企業(yè)的成本壓力浮出水面。

當(dāng)然，成本上升的矛頭是雙向的，既對準了酒包印刷企業(yè)，也不會放過白酒制造企業(yè)。白酒制造企業(yè)要想生存和發(fā)展，成本是必須考量的一項重要因素。酒包印刷企業(yè)成本上升，白酒制造企業(yè)則希望降低成本，這種零和博弈所產(chǎn)生的矛盾體勢必會在某種特定狀態(tài)下達到平衡，但在平衡到來之前必然會經(jīng)歷一番掙扎。開源節(jié)流的理想狀態(tài)下二者兼得為妙，但現(xiàn)實的市場環(huán)境造就了一個可變度不高的源頭，要想實現(xiàn)利益最大化，節(jié)流且順勢而為成為我們所面臨和需要解決的問題之根本。

此外，中國人的面子問題造就了高端產(chǎn)品必須配備效果更炫的外包裝，于是高端白酒包裝的主要范圍圈定在帶雕刻性的木盒包裝、帶有多種復(fù)雜工藝的微瓦包裝以及陶瓷等目視上檔次的包裝，設(shè)計師們也極盡復(fù)雜之能事，認為越復(fù)雜效果越好。然而形勢扭轉(zhuǎn)之后，復(fù)雜的木盒轉(zhuǎn)向了簡單的卡紙盒，設(shè)計師們也在成本的壓力下開始講究簡約。

新變革下的新對策

縱然有著再多的不如意，縱然有著再惡劣的生存環(huán)境，縱然有著再多的阻撓，酒包印刷企業(yè)依然要生存和發(fā)展，依然要用正當(dāng)?shù)姆绞綂Z取市場上剩余的“面包”。既然要變革，首先就得選對方向，對癥下藥。

1.應(yīng)對客戶需求改變的戰(zhàn)略性篩選

白酒行業(yè)的品牌和數(shù)量眾多，酒包印刷企業(yè)在選擇合作伙伴時一定要選擇最合適的。

什么是最合適的？能在自身生產(chǎn)范圍之內(nèi)的就是最合適的。但酒包印刷企業(yè)要想生存和發(fā)展，必須擁有“雙贏”的心態(tài)，既要滿足客戶的需求，也要達到自己的利益，單方面的付出不可能促成一段長久的合作。例如，我公司承接的“河套王”酒盒訂單就符合這些規(guī)則?！靶鲁B(tài)”下，精裝盒、木盒以及工藝偏多的復(fù)雜白酒包裝隨著時間的推移而銳減甚至消失，剩下的僅是一些簡單的卡紙盒，然而這對于酒包印刷企業(yè)而言也不一定是一件壞事，這樣也就不需要花費大量的人力、物力以及精力，只需在現(xiàn)有設(shè)備基礎(chǔ)上進行適當(dāng)?shù)母倪M即可。

選擇合適的客戶群對業(yè)務(wù)員自身業(yè)務(wù)水平的要求也很高，此處的業(yè)務(wù)水平是指業(yè)務(wù)員對本公司的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力和生產(chǎn)方式等都必須非常熟悉，在遇到誘惑力比較大的訂單時，首先要冷靜思考能否吃下這塊“肥肉”，相時而動，量力而行。深圳市柏星龍創(chuàng)意包裝股份有限公司就是一個典型的例子，作為處于包裝設(shè)計行業(yè)前列的設(shè)計公司，在“新常態(tài)”催動下在惠州開辦分廠，主攻卡紙盒印刷，在新成型的市場中找到了一塊新的立足之地。

2.改造現(xiàn)有設(shè)備以達到一機多能的功效

機器能夠更為高效地替代人工干活，但機器的作用也具有一定局限性。從出廠到使用，一臺機器的性能已經(jīng)被固化了，只能機械地完成固有的一種或幾種功能，若想達到特定的效果或要求，則需要多次上機或委外加工。這就對我們的工程團隊和設(shè)備團隊提出了較高的要求，需要他們在技術(shù)改造上下功夫。

我公司也確實在設(shè)備改造方面做了一些工作，比如對糊盒機進行改造，使其實現(xiàn)雙粘邊功能，不僅能完成特殊工藝，而且能提高生產(chǎn)效率。這一改造是專門針對我公司生產(chǎn)的“白云邊”酒盒，以往“白云邊”酒盒采用手工糊盒方式，每小時生產(chǎn)數(shù)量僅在2000個以內(nèi)，而采用機器實現(xiàn)雙粘邊后，每小時生產(chǎn)數(shù)量能達到近10000個，效率提升了好幾倍；更改輸紙軌道，取消人工裝紙，推進免裝紙項目，通過使用叉車的推拉來取代人工重復(fù)彎腰的搬紙動作，這對以80后、90后為主力軍的現(xiàn)代化生產(chǎn)軍團而言是一個利好消息，既滿足了新生代一線員工的思路，也達到了減編的效果，平均每臺機器每年可節(jié)省人工成本近10萬元。

當(dāng)然，設(shè)備的改造需要有專門的設(shè)備技術(shù)人員以及具有發(fā)現(xiàn)問題和提供解決思路的生產(chǎn)或工程人員，需要有敢于擔(dān)當(dāng)?shù)娜巳款^完成，需要一份責(zé)任心去督促完善，因此組建一支勇于去挖掘問題的團隊也是非常必要的。

3.更改工藝以適應(yīng)中低端酒包

中低端酒包的類型主要分為卡紙盒和酒標（用于沒有外包裝的瓶裝酒），此類包裝已失去了精品包裝所特有的高價光環(huán)，不可能采用太過復(fù)雜和耀眼的工藝，只能采取一些相對普通且能用機器取代人工來完成的工藝，這樣才能高效、保質(zhì)、保量地完成訂單。

卡紙盒的生產(chǎn)工藝為：印刷（UV印刷）→過膠→燙印→壓凸→對裱→模切→糊盒。在卡紙盒前期設(shè)計時就將工藝框定在以上工序范圍內(nèi)，有選擇性地進行相關(guān)產(chǎn)品的篩選。我公司原有酒包產(chǎn)品有河套王、飛天茅臺、鶴慶乾酒、XO、白云邊、勁酒等高、中、低端幾種類型，形勢變遷后，河套王的木盒、XO和飛天茅臺等高端酒盒慢慢減少乃至消失，大麥酒、白云邊等中低端酒盒出現(xiàn)抬頭，這也迎合了現(xiàn)有工藝修改的趨勢。上述工藝可采用機器實現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，只需1～3人即可完成作業(yè)，不僅高效、保質(zhì)、保量，而且去掉了繁瑣的手工部分，降低了人工成本。

酒標的生產(chǎn)工藝更簡單：印刷（UV印刷）→模切（切成品）。通常2～3個工序就能完成酒標的生產(chǎn)，若控制好印刷質(zhì)量，質(zhì)量檢驗的職能都可以撤銷，既能輕松達到客戶的交期要求，也能給生產(chǎn)人員營造一種輕松的工作環(huán)境。

然而，金字塔頂層的東西被去掉之后，勢必會影響酒包業(yè)務(wù)在公司總業(yè)務(wù)中所占的份額以及利潤率，但隨著上述一系列措施推行到位之后，中低端酒包業(yè)務(wù)的數(shù)量和種類都在慢慢增加，生產(chǎn)流暢性也越來越好，比重也在往之前的那個點進發(fā)，甚至隱隱有超越的跡象，一切都在從新起點上整裝前行。

“借問酒家何處有，路童遙指杏花村”“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”。在擁有濃濃酒文化的中國，因各類詩人的吟詠而賦予了酒特殊的含義，即使在政府禁酒令、限制三公消費的“新常態(tài)”下，白酒行業(yè)雖然會隨政策之風(fēng)出現(xiàn)波動，但不會自此退出歷史長河。作為白酒行業(yè)的配套供應(yīng)商，酒包印刷企業(yè)應(yīng)立足根本，穩(wěn)中求變，以適應(yīng)社會發(fā)展之風(fēng)。