一防“艷”在采購食品時(shí)，首先要看顏色，如果過于鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會(huì)在一些水果或休閑零食中無節(jié)制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

二防“白”顏色太白的食物也不要選，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花卷，豆包等有一點(diǎn)黃色是正常的，過于潔白可能是加了增白劑，而過量添加增白劑對消化系統(tǒng)和肝臟有損害。

三防“長”保質(zhì)期過長的食品，要提防防腐劑過量，長期進(jìn)食含大量防腐劑的食物對健康不利。此外，食物營養(yǎng)成分的損失與保質(zhì)期延長往往正相關(guān)，食品保質(zhì)期越長，營養(yǎng)成分流失越多。比如蛋白質(zhì)可能在細(xì)菌和酶的作用下出現(xiàn)流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會(huì)流失更多。

四防“反”反季節(jié)生長的蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，光照不足還可能導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量升高。有些菜農(nóng)為將蔬菜上市時(shí)間提前，種植時(shí)會(huì)大量使用化肥、農(nóng)藥和一些禁用的催熟劑，造成蔬果畸形。一般的反季節(jié)食物吃了不存在問題，但出現(xiàn)畸形的最好少吃。

五防“散”散裝食品價(jià)格便宜且方便挑選，但相比包裝食品，散裝食品的來源更難保證，如果是由衛(wèi)生條件較差的小作坊或個(gè)體經(jīng)營業(yè)戶加工而成，則存在安全隱患。商場超市自行包裝的干貨食品，雖然打印了最近的生產(chǎn)日期，但有些可能是二次包裝后標(biāo)注的。

六防“低”食品價(jià)格過低，有可能質(zhì)量存在問題。電商網(wǎng)站已經(jīng)成為消費(fèi)者日常購買食品的重要平臺，它降低了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，所以價(jià)格比普通商超便宜。但如果網(wǎng)店價(jià)格低于平時(shí)購買價(jià)格的一半以上，就要警惕了。

（李金玲薦自《生命時(shí)報(bào)》2015.1.30）