在吃這件事上，有的人把面子看得重，山珍海味、稀奇食材一通囫圇。嶺南子弟品鮮煲湯、野菜堅(jiān)果，取用自然、貫通食療，硬活生生把里子做成了如今高端粵菜的面子。今天為大家介紹的希爾頓隨軒中餐廳就是這樣一間著眼食材本真、取用自然的高端粵菜餐廳。

香酥鳳尾魚(yú)：

這是專(zhuān)門(mén)由上海空運(yùn)來(lái)的鳳尾魚(yú)，秋天的鳳尾魚(yú)最肥美，骨頭酥脆，肉質(zhì)新鮮，特制的醬汁加入了蜂蜜，日本清酒，醬油調(diào)味，雖然是炸魚(yú)，但是絲毫不油不干，口感清甜多汁。

天籽蘭花干貝燉斑嘴野鴨湯：

選取用自然濕地放養(yǎng)區(qū)人工養(yǎng)殖的野鴨搭配天籽蘭花慢火煲5-6小時(shí)，加入石斛為湯添加食療的效果。盅蓋開(kāi)啟，湯香油清，毫無(wú)一般養(yǎng)殖鴨之濁氣，輕柔潤(rùn)口，既無(wú)多余添加保留了本味，又毫不因本味讓厭鴨之人望而卻步。這真是高端美食之于食客的饋贈(zèng)！

酸辣汁原只大明蝦拌刀削面：

這道菜精致之處在于醬汁的調(diào)和。酸、甜、辣的層次遞增后又相互融合，口感十足，醬汁中的“酒糟”成為這道菜的精髓，其細(xì)致巧思是高端粵菜對(duì)料理最基本的堅(jiān)持！

燕窩蛋白杏仁茶：

選用美國(guó)大杏仁搭配中國(guó)的南杏和北杏，按比例調(diào)制，用磨機(jī)磨成漿，按比例放水煮開(kāi)，過(guò)濾掉渣滓，再放入點(diǎn)糖和蛋白……如此繁續(xù)的工序，只為了堅(jiān)持口感的純自然，杏仁茶對(duì)氣管和肺部非常滋潤(rùn)，燕窩里含有的蛋白質(zhì)可使皮膚亮白。這也正是傳統(tǒng)高端粵菜的精華所在，發(fā)揮食物最本真的味道，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)花了很多心思。

深圳蛇口希爾頓南海酒店中餐部行政總廚劉錦佳先生：

劉錦佳先生曾在中國(guó)大陸、香港及澳門(mén)的眾多著名餐廳及酒店擔(dān)任中餐部行政總廚之職，他創(chuàng)新的烹調(diào)理念及高超的廚藝使他屢獲好評(píng)。他曾獲得香港無(wú)線電視臺(tái)舉辦的"美味大競(jìng)菜"廚藝比賽所頒發(fā)的廚神美譽(yù)。

隨軒營(yíng)業(yè)時(shí)間：

午餐 11：00-14：30 晚餐 17：30-22：00

深圳蛇口希爾頓南海酒店地址：深圳市南山區(qū)望海路1177號(hào)