李會云 李新

芽苗類蔬菜生產(chǎn)方式靈活多樣，室內(nèi)、蔬菜保護地設施和露地均可進行生產(chǎn)。立體栽培可大量節(jié)約土地，有效面積擴大3～5倍。芽菜生產(chǎn)7～15天一茬，復種指數(shù)高。現(xiàn)以栽培較多的豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽和蕎麥芽的生產(chǎn)為例，介紹芽菜的立體無土栽培技術。

1 品種選擇

種子質量的好壞是芽苗類蔬菜生產(chǎn)的關鍵。豌豆以千粒重在150～180克，顏色為灰褐色的麻豌豆為好。紫油香椿是生產(chǎn)籽芽香椿的最佳品種。

2 種子精選

豌豆應剔除蟲、破殘、畸形、特小粒種和其他雜質。香椿應選用未過夏的新種子，使用前揉搓去翅翼，篩除果梗、果殼等雜物。蕎麥種子提前1～2天曬種，并進行風選或鹽水清選，篩去不飽滿和難發(fā)芽的不成熟種子。蘿卜種子應篩除灰塵和雜質。

3 浸種

種子精選后用潔凈清水淘洗2～3次，洗凈后浸種。浸種水量應超過種子體積的2～3倍。浸種過程應換水1～2次，并輕輕搓洗，漂去種皮上的黏液，以提高發(fā)芽速度和發(fā)芽率，但不要損壞種皮。

4 播種

播種前清洗育苗盤，鋪上基質。育苗盤要求大小適當，底面平整，形狀規(guī)范且堅固耐用，通透性好。栽培基質可選用干凈、無毒的包裝紙或白棉布等。播種必須均勻，結合播種再進行一次種子清理，以保證芽苗質量。

5 催芽

播種后進行疊盤催芽。即把育苗盤堆成垛，每垛高度為10個盤左右，上下各有一個保濕盤或覆塑料膜等以保溫、保濕。育苗盤碼放一定要平整。為了通風，每垛之間留3～5厘米的空隙。

香椿發(fā)芽較慢，疊盤催芽時間太長易發(fā)生霉爛，必須進行二段式催芽，即第一次播種量大些，疊盤催芽到幼芽露白進行第二次播種和疊盤催芽。

6 分盤后的生產(chǎn)管理

6.1 溫度和通風管理：生產(chǎn)上可通過加溫、放風、強制通風、遮陽網(wǎng)覆蓋、噴淋等措施進行溫度控制。切忌出現(xiàn)夜高晝低的逆溫差。在保證溫度的前提下，注意加強通風管理。溫度低時，可在白天氣溫較高時進行“片刻通風”。注意別讓風直接吹在芽苗上，以免發(fā)生冷（凍）害及干熱風危害。

6.2 光照管理：芽菜生產(chǎn)對光照要求不高，光照過強，產(chǎn)品纖維含量高，口感不佳。保護地生產(chǎn)，夏秋必須覆蓋遮陽網(wǎng)，遮光率在60%～80%為好。室內(nèi)生產(chǎn)，房屋要求坐北朝南、東西延長、四周采光，采光面占圍墻的30%。疊盤催芽，為使芽苗從黑暗、高濕的催芽環(huán)境順利過渡到栽培環(huán)境，應在弱光區(qū)鍛煉一天。為使芽苗受光一致，生長整齊，生產(chǎn)中每天倒盤一次，上下、前后倒。

不同的芽菜對光照要求不同，蘿卜芽和蕎麥芽需較強光照，香椿芽次之，豌豆芽適應性較廣，生產(chǎn)中應根據(jù)品種安排生產(chǎn)位置。

6.3 水分及空氣濕度管理：芽菜生產(chǎn)中澆水的原則是：前期少澆，中后期加大澆水量;陰、雨、霧天及溫度低時少澆，高溫、空氣相對濕度小時多澆。一般每天澆水2～4次。每次的澆水量以保證盤內(nèi)基質濕潤，不淹沒種子，苗盤不大量滴水為宜。為保證空氣相對濕度在85%左右，應經(jīng)常澆濕地面。蘿卜芽生長中為了控制麻點病，最好進行“浸盤補水”。

6.4 防病管理：芽菜生產(chǎn)周期短，極少發(fā)生病蟲害。為保證產(chǎn)品達到綠色食品標準，應嚴格預防，采用調控溫、濕度及生物防治手段。生產(chǎn)中如水分分布不均，造成局部水分太多，種子缺氧而漚根腐爛，應及時清理病區(qū)，用清水沖洗干凈，如腐爛較嚴重，應整盤清理，并對育苗盤清洗消毒。

7 采收

芽菜必須及時收獲，盡量縮短和簡化產(chǎn)品運輸流通時間和環(huán)節(jié)。活體銷售，注意運輸過程中的保溫和遮陰。離體銷售，切割動作要輕。炎熱的夏季要先進行預冷，再包裝上市。

（1.遼寧省阜新市彰武縣種子管理站）（2.彰武縣植保站）