打開冰箱，來杯酸奶，酸酸甜甜，既滿足了口腹，又補(bǔ)充了營養(yǎng)。

就酸奶的營養(yǎng)而言，其每100克蛋白質(zhì)含量雖略低于牛奶，但鈣的含量卻略高于牛奶，其他各種維生素和礦物質(zhì)的含量則與牛奶不相上下。而且酸奶在發(fā)酵的過程中，奶中的糖、蛋白質(zhì)會(huì)被水解成小分子，更易于消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也有所提高。

就口感而言，酸奶比牛奶多了幾分酸甜的滋味，更能調(diào)動(dòng)人的味覺，增進(jìn)食欲。

然而酸奶營養(yǎng)再佳，口感再好，飲用時(shí)也不可太任性，以下7種錯(cuò)誤千萬別犯，否則問題可就找上門了！

1.空腹喝酸奶

有人饑餓時(shí)會(huì)用酸奶充饑。事實(shí)上，空腹時(shí)胃液的pH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌的生長環(huán)境在pH5.4以上，此時(shí)乳酸菌易被胃酸殺死，營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大打折扣。酸奶最佳的飲用時(shí)間是在餐后兩小時(shí)。

2.為了減肥只喝酸奶

不知何時(shí)盛傳喝酸奶能減肥，于是愛美的女土紛紛效仿。有的人除酸奶之外，停止了一切飲食，誤以為這樣做既能保證營養(yǎng)，又不會(huì)增加熱量。事實(shí)并非如此。首先，空腹喝酸奶，營養(yǎng)大大降低；其次，酸奶中的糖分并不少，熱量并不低。

3.飽餐后喝酸奶

酸奶中的乳酸菌有助于食物的消化，飯后喝一杯是可以的，然而前提是攝入的總熱量不超標(biāo)。飽餐時(shí)，飯菜的熱量已達(dá)到或超過應(yīng)攝入的熱量標(biāo)準(zhǔn)，再加杯酸奶，熱量可就大大超標(biāo)了。久而久之，就會(huì)埋下肥胖的隱患。

4.喝酸奶代替飲水

我們每人每天的適宜飲水量應(yīng)在1200毫升，而奶制品的適宜攝入量為250-300毫升。如果以酸奶代替水，一是不可能達(dá)到1200毫升，會(huì)造成飲水的不足；二是長期乳制品攝人過量，會(huì)增加日后罹患癌癥尤其是乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

5.過量食用冰凍酸奶

在夏季，食用冰凍酸奶具有消暑開胃的作用，偶爾為之，并無大礙。但如果長期過量食用，勢(shì)必影響消化功能，造成胃腸道的不適甚至引發(fā)疾病。其實(shí)酸奶飲用的最佳溫度是10-12℃，此時(shí)酸奶的口味、質(zhì)地都較好。夏季可以比這個(gè)溫度略低一些。

6.只喝調(diào)制果味酸奶

就營養(yǎng)和安全而言，原味酸奶是最有保證的。但有些人在選擇酸奶時(shí)偏重口味，常選擇調(diào)制果味酸奶。而調(diào)制酸奶之所以香氣誘人，功夫全在香精上，過多的香精攝入顯然對(duì)健康不利。

7.把乳酸飲料當(dāng)酸奶喝

在各大超市的貨架上，各種乳酸飲料與酸奶擺放在一起，有時(shí)很難分辨，但其營養(yǎng)價(jià)值的差別卻很大。酸奶的主要成分為牛奶，而乳酸飲料的主要成分是水，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酸奶。有的乳酸飲料含有益生菌，有的卻沒有，添加的是乳酸、檸檬酸和食用色素。