劉欣

【摘 要】 隨著時代的發(fā)展，我國教育行業(yè)也處于快速發(fā)展狀態(tài)中，在現(xiàn)階段的小學課程中，飲食營養(yǎng)教育成為了新課改潮流中一個重要的標志。我校校本課程中，關于食物的課文有著多方面的介紹，可通過這些課文，來讓學生領會食物的意義，從而在校本課程教學中全面滲透營養(yǎng)教育。

【關鍵字】 小學飲食營養(yǎng)；教育校本課程；滲透

飲食營養(yǎng)可以看作是人類生存發(fā)展的必要基礎，在新課程改革的要求下，飲食營養(yǎng)教育學科就應運而生，飲食營養(yǎng)教育這門學科也是學校素質教育的體現(xiàn)。而在校本課程教學中滲透營養(yǎng)教育，需要從我校學生的具體身體素質與飲食習慣出發(fā)。

一、我校小學生身體素質與飲食習慣研究

1.從我國小學生目前的身體狀況而言，筆者認為開展飲食營養(yǎng)教育十分必要，許多孩子長期坐著或者躺著玩電腦、IPAD或者手機，視力明顯下降，長期不運動身體機能下降，吃得多運動量少，肥胖引起的并發(fā)癥逐漸增多而且許多“疑難雜癥”存在越來越年輕化的趨勢，這些問題對于正處于生長發(fā)育黃金期的中小學生來說十分不利。

2.相對于肥胖的孩子來說，有部分孩子非常瘦小，同樣不利于成長?，F(xiàn)在人們普遍以瘦為美，孩子在生活環(huán)境潛移默化的影響下，也認為越瘦越美，想通過節(jié)食來保持苗條的身材，這也是一個思想認識誤區(qū)。除了刻意減肥之外，還有一部分孩子因為挑食也非常瘦小，有的孩子喜歡吃肉，有的孩子喜歡吃海鮮，普遍不喜歡吃蔬菜，偏食、挑食或膳食搭配不合理也會造成某些營養(yǎng)素的過剩及缺乏。

3.現(xiàn)階段許多孩子受到家庭生活和社會的影響，喜歡追求飲食時尚，尊崇西式快餐，經(jīng)常到漢堡店或者炸雞店吃油炸食品，這些飲食中含糖量、含油量非常高，營養(yǎng)程度很低，容易導致肥胖。有些孩子為了追求口感，喜歡吃精細的食品，比如：面包，對粗糧不屑一顧，眾所周知，面包對身體最大的傷害就是含有不飽和反式脂肪酸，再加上高糖分、高熱量、精加工，不容易飽腹還容易導致便秘。

飲食教育是人類發(fā)展的基礎，學校作為學生成長發(fā)展的搖籃，有責任和義務向學生傳授必要的飲食知識。要意識到青少年的飲食習慣將決定他們的身體狀況，青少年的身體狀況將決定下一代民眾的身體素質，所以開展飲食營養(yǎng)教育是必要的。

二、校本課程教學中營養(yǎng)教育的滲透

除了要符合飲食膳食要求之外，還不能被《膳食指南》限制思維，眾所周知，現(xiàn)在的小學生思想成長程度較高，傳統(tǒng)的教育模式已經(jīng)不能適應現(xiàn)代社會和學生的發(fā)展需求。所以筆者認為，在編輯校本時還要結合本年級的語文課本知識，這樣不僅學到了飲食營養(yǎng)知識，還鞏固了語文課本知識，一箭雙雕。按照相關規(guī)定，飲食營養(yǎng)教育校本要根據(jù)《中國居民膳食指南（2007）》的相關內容進行編寫，它是國家衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學會組織專家編寫的一本有關飲食營養(yǎng)的權威指南。在編寫過程中，需要飲食營養(yǎng)專門給予專業(yè)的指導，邀請專家團隊，每個專家負責一個分區(qū)，主要包括：膳食均衡、合理營養(yǎng)、生長發(fā)育、飲食行為與習慣和飲食安全。

1.從形式上拓展創(chuàng)新

筆者認為，對于小學生來說，趣味性一直是學習不可缺少的主觀因素，所以在編寫過程中，也可以適當?shù)卦黾有１拘问降娜の缎?、形象性。比如：校本可以采用全彩印，邀請專業(yè)的美術教師根據(jù)教學需要進行繪畫創(chuàng)作，可以根據(jù)教學內容描繪出生動形象的插畫，不僅刺激了學生的視覺神經(jīng)，還點明了教學主題。還可以利用趣味小故事來開展教學，運用大量貼近實際生活的飲食營養(yǎng)教育來開發(fā)學生的思維，內容最好是通俗易懂、簡潔明了?？梢栽诿科n文后面附上判斷題”“思考題”和“探究題”，方便同學課后鞏固知識點。

我校小學三年級語言課本中的《憫農(nóng)》，鋤禾日當午，汗滴禾下土，兩句詩表達了農(nóng)民耕作的情景，表達了耕作的艱辛；誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，表達了本詩的中心思想——珍惜糧食。這篇課文就可以編寫到營養(yǎng)校本中來，讓學生重新朗讀詩歌，將農(nóng)民耕作的糧食與膳食營養(yǎng)聯(lián)系起來，不僅要讓學生知道糧食得來不易，要珍惜糧食。還要讓學生了解到人類生存發(fā)展的基礎就是糧食，不能挑食、厭食，要吃粗糧不能只吃精糧，這樣才能健康成長。

2.從內容上拓展創(chuàng)新

在教學內容上，首先要明確現(xiàn)代小學生普遍存在飲食營養(yǎng)問題，然后在教學內容上要根據(jù)目前普遍存在的問題進行發(fā)散思維。校本中營養(yǎng)學的知識必須簡單易懂，用通俗的語言來解釋復雜的知識，化繁為易，方便小學生學習。然后在前言編寫中，不能沿用傳統(tǒng)的純理論手法，而應該用“為什么要學習飲食知識”等具有反問語氣的句子。最后應當靈活運用“故事啟迪”的問題，筆者認為當年紀的語文課本就是很好的故事題材庫。

比如：春種一粒粟、秋收萬顆子，描寫的就是春種秋收，農(nóng)民的辛勤勞作換來秋季大豐收的情景；四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死，表達了全國農(nóng)民都在耕作，四海之內沒有閑置的土地，農(nóng)民就會餓死的情況。這首詩也可以編進飲食營養(yǎng)校本中，可以對學生提問：“粟”是什么？“萬顆子”是什么？讓學生了解粗糧的鼻祖，引出精糧是由粗糧加工而成的這個概念。

又如：清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，這兩句描寫的是清明節(jié)前后的天氣狀況；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村，描寫的是作者問牧童哪里有買酒的商店，牧童指了指遠處的杏花村。從表面上看這首詩和飲食營養(yǎng)完全不相關，其實內在上兩者是有關聯(lián)的，買酒商店里的酒就是用糧食釀造的，古時的酒濃度沒有現(xiàn)在這么高，基本上在三十度左右，屬于糧食酒。教師可以由此提問：酒是由哪種糧食釀造而成？在釀造過程中需要用到什么發(fā)酵劑？發(fā)酵過后形成的酒相比起最初的糧食來說，哪個的營養(yǎng)價值高？

在小學校本課程教育中滲透營養(yǎng)教育，需要結合小學生的實際身體與營養(yǎng)與狀，從思想方面讓學生領會到營養(yǎng)教育的重要性。結果校本課程內容，讓學生在課文中懂得什么是粗糧，多吃粗糧有哪些好處；糧食是從哪里來的，人為什么離不開米飯等等，逐漸滲透，幫助學生建立良好的飲食習慣。

總之，小學時期正是孩子生長發(fā)育的黃金期，這個時候必須有充足的營養(yǎng)補給，為了平衡小學生的膳食營養(yǎng)，在校本課程教學當中滲透飲食營養(yǎng)教育的內容，可以普及日常生活中的膳食知識，糾正不良的飲食習慣。