劉芮希
摘 要:設(shè)備設(shè)施管理是現(xiàn)代化酒店管理的重要組成部分,設(shè)備設(shè)施的不良管理直接影響到酒店的正常運行。如果在設(shè)備設(shè)施的管理方面出現(xiàn)了問題,會導(dǎo)致如設(shè)備設(shè)施能耗高、利用率低、淘汰率高和環(huán)境污染等問題。這就要求酒店從業(yè)人員對設(shè)備設(shè)施要有足夠的認識,要合理地使用,使其發(fā)揮最大效益。本文試圖對酒店在使用設(shè)備設(shè)施過程中出現(xiàn)的問題進行探討,并分析其原因及導(dǎo)致后果,最后提出對策。
關(guān)鍵詞:酒店設(shè)施設(shè)備;使用現(xiàn)狀;對策
現(xiàn)代的酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求,已不僅僅為人們提供住宿的場所,而是從休閑娛樂到運動健身、美容購物應(yīng)有盡有,設(shè)備設(shè)施日趨完善。酒店設(shè)備設(shè)施不僅是參加酒店星級評定的必要指標,更是吸引顧客,保證返住率的重要條件。越來越多的酒店管理者們意識到,酒店對設(shè)備的依賴程度越來越高,一旦設(shè)備出現(xiàn)故障,將直接影響到酒店的安全運行、服務(wù)質(zhì)量、員工的工作效率以及酒店的利潤。因此,設(shè)備設(shè)施對酒店的重要性不言而喻。
一、酒店設(shè)備設(shè)施的含義
酒店設(shè)備,是指供人們在酒店的生產(chǎn)中長期使用,并在反復(fù)使用中基本保持原有實物形態(tài)和功能的生產(chǎn)資料和物資資料的總稱。如:桌椅、音響、燈等都屬于設(shè)備的范疇。酒店設(shè)施,是指為酒店的需要而建立的機構(gòu)、建筑等。如消防設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施等。設(shè)備設(shè)施是酒店固定資產(chǎn)的重要組成部分,是酒店現(xiàn)代化、科技化的重要標志。
二、酒店設(shè)備設(shè)施使用過程中出現(xiàn)的問題
現(xiàn)代酒店管理過程中,在使用設(shè)備設(shè)施上通常會出現(xiàn)一些問題,概括起來主要有以下幾個方面:
(一)設(shè)備設(shè)施采購不合理
設(shè)備設(shè)施采購不合理是導(dǎo)致酒店設(shè)備設(shè)施利用率低、淘汰率高的主要原因。由于在購置前沒有對設(shè)備設(shè)施進行充分了解和產(chǎn)品的分析,或者在判斷該產(chǎn)品是否符合酒店需要的失誤導(dǎo)致選擇了不合適的產(chǎn)品。購置后達不到酒店需求,不得不重新購買新的產(chǎn)品,原來的產(chǎn)品就只能閑置了。
(二)員工素質(zhì)低,缺乏完善的培訓(xùn)制度
酒店的許多設(shè)備設(shè)施的使用流程是相當(dāng)復(fù)雜的,有些設(shè)備設(shè)施的使用說明還是外文,這對于文化素質(zhì)較低的員工來說,使用起來難度很大。而酒店在設(shè)備設(shè)施的管理上恰恰沒有引起足夠的重視,對員工就設(shè)備設(shè)施的使用上沒有正規(guī)的培訓(xùn)。在使用上,往往是采用“老帶新”方法,即:新來的員工觀看老員工使用后進行模仿,而在這個過程中大部分設(shè)備設(shè)施的使用方法是非常不規(guī)范的,特別是老員工離職后,新員工在沒有接受專業(yè)培訓(xùn)的情況下,對設(shè)備進行不規(guī)范操作,勢必大大降低設(shè)備的使用周期,對設(shè)備設(shè)施的利用也不能最優(yōu)化。另外,酒店的許多設(shè)備設(shè)施都是現(xiàn)代化的高新技術(shù)產(chǎn)品,而通常是一個師傅管理幾種機器,由于不夠?qū)I(yè),設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)沒有到位,增加返修率,導(dǎo)致設(shè)備設(shè)施淘汰率較高。
(三)缺乏完善的管理制度,職責(zé)不明確
設(shè)備設(shè)施的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度,通常出現(xiàn)幾種情況:一是部分設(shè)備無人管理,這樣不僅設(shè)備沒有得到基本的維修養(yǎng)護,而且會造成使用混亂,所屬部門不明,設(shè)備丟失等情況。二是部分設(shè)備多人管理,出現(xiàn)多頭管理,一旦出現(xiàn)問題,就出現(xiàn)各部門之間相互推諉扯皮的現(xiàn)象。
(四)設(shè)備設(shè)施檔案不完善
對酒店設(shè)備設(shè)施的檔案進行管理,是酒店檔案管理工作的一部分,是對設(shè)施設(shè)備技術(shù)資料進行控制,確保設(shè)施設(shè)備的可追溯性。對檔案的管理是為了維護設(shè)備的安全完整,發(fā)揮其運行性能。造成設(shè)備設(shè)施檔案不完善主要原因有以下三個:一是由于搬遷、改造、交接等原因,導(dǎo)致大量設(shè)備檔案丟失;二是現(xiàn)有檔案資料松散,無專人管理,不利于查找利用;三是不少設(shè)備檔案陳舊,與實際設(shè)備情況不符。
(五)設(shè)備設(shè)施缺乏專業(yè)技術(shù)支持
酒店的設(shè)施設(shè)備往往都需要專業(yè)技術(shù)人員進行操作,而由于一些原因,酒店往往很難聘請專門技術(shù)人員,工程部的技術(shù)人員專業(yè)管理水平較低,僅僅會一些簡單設(shè)備設(shè)施的維護。在設(shè)施的管理上依照“只要不壞就不管”的原則進行,壞了就上報讓專人來修。然而設(shè)備設(shè)施不只是需要維修,更重要的是需要保養(yǎng)。對設(shè)備進行有效的維護保養(yǎng),可以減少設(shè)備故障,延長設(shè)備運行時間,降低成本。
三、設(shè)備設(shè)施的管理不善帶來的后果
在酒店管理中,設(shè)備設(shè)施的管理是其重要的部分,設(shè)備設(shè)施的合理有效的利用關(guān)系到整個酒店的正常運作。對設(shè)備設(shè)施的管理是酒店的“后臺管理”,與“前臺管理”相輔相成,是整個酒店的重要保障。不善的設(shè)備設(shè)施管理會擾亂酒店的正常管理秩序,降低生產(chǎn)效率,影響服務(wù)質(zhì)量,造成酒店對設(shè)備設(shè)施投資、維修費用的增加,增加酒店的運行成本,給酒店的經(jīng)營造成阻礙。
四、改善酒店設(shè)備設(shè)施利用現(xiàn)狀的對策
針對設(shè)備設(shè)施在使用過程中出現(xiàn)的問題,提出以下對策:
(一)提高酒店設(shè)備設(shè)施的利用率
就提高設(shè)備設(shè)施的利用率可以試圖從以下兩方面入手。第一,合理的設(shè)備設(shè)施采購。在購買設(shè)備設(shè)施時應(yīng)結(jié)合酒店的實際情況充分考慮,并結(jié)合相關(guān)的市場調(diào)查。并遵循:實用性、可靠性、安全性、節(jié)能型、合理性的原則進行采購。第二,合理地使用設(shè)備設(shè)施。在設(shè)備設(shè)施的使用上要合理,使其功能發(fā)揮最優(yōu),定期對其進行精心保養(yǎng)維護,降低返修率,延長使用壽命。
(二)建立健全的培訓(xùn)制度
加強設(shè)備設(shè)施的操作者與管理者的技能培訓(xùn),強化專業(yè)綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)培養(yǎng)是提高酒店設(shè)備設(shè)施的管理水平的有效途徑。由于酒店員工文化差距較大,有些員工素質(zhì)較低,這就需要對在職員工進行良好的培訓(xùn)。根據(jù)設(shè)備設(shè)施的技術(shù)要求與復(fù)雜程度以及相應(yīng)的崗位需求,對員工進行設(shè)備操作培訓(xùn)。同時注意不僅僅對新入職的員工進行培訓(xùn),對老員工也要進行培訓(xùn),特別在設(shè)備升級、重構(gòu)后,培訓(xùn)員工的熟練操作技能以及簡單的養(yǎng)護和維修培訓(xùn)。
(三)建立管理制度
建立健全酒店設(shè)施設(shè)備管理制度的重要性是不言而喻的,是確保設(shè)備設(shè)施正常運行的必要前提,也是提高設(shè)備設(shè)施利用率的必要保證。在設(shè)備設(shè)施的管理制度中應(yīng)包括:設(shè)備設(shè)施的使用制度、設(shè)備設(shè)施的維護規(guī)程、設(shè)備設(shè)施的使用責(zé)任制、設(shè)備的保養(yǎng)制度等。
(四)完善設(shè)備設(shè)施檔案
建立檔案管理制度,將設(shè)備設(shè)施分級分類,分由各部門派專人進行檔案管理,負責(zé)資料的收集、整理、造冊、歸檔。設(shè)備資料檔案應(yīng)包括說明書、合格證明、安裝、竣工驗收資料及批準文件等。設(shè)備設(shè)施的維修、保養(yǎng)、重構(gòu)要及時地進行檔案更新工作,做到帳物相符、帳表相符。
五、結(jié)語
酒店設(shè)備設(shè)施管理是酒店管理的重要組成部分,也是現(xiàn)代化酒店生產(chǎn)力發(fā)展的主要標志。高效合理的設(shè)備設(shè)施的配備與應(yīng)用,對降低成本、強化成本控制、提高經(jīng)濟效益、提升服務(wù)品質(zhì)、增強酒店競爭力等都有積極的促進作用,對整個酒店業(yè)的營運與效益產(chǎn)生重大影響,因此也越來越受酒店從業(yè)者的重視。對設(shè)備設(shè)施的合理利用,可以減少設(shè)備故障,節(jié)約維修費用,降低成本,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而為酒店帶來良好的經(jīng)濟效益。