毛澤東的“四菜一湯”

談起毛澤東的日常餐飲，有個大家耳熟能詳?shù)脑~——“四菜一湯”。最典型的表述來自1968—1976年擔(dān)任毛澤東家生活管理員的吳連登。他說：“毛澤東主席餐桌上，我們經(jīng)常見到是四菜一湯，山珍海味、海參魚翅都沒有，這四菜一湯就是百姓常吃的家常飯——雞、魚、肉、蛋?！?/p>

1965年5月22日下午，毛澤東回到闊別38年的井岡山茨坪，下榻于茨坪賓館（今井岡山賓館）115號房間。考慮到毛澤東長途跋涉很辛苦，也為了表達(dá)井岡山人民的一片心意，這天晚餐，賓館管理員在桌上擺上了茅臺酒、香煙、蘋果以及豐盛的菜肴。陪同考察的汪東興熟知毛澤東個性，他發(fā)現(xiàn)后立即找來管理員說：“不是說好了嗎？首長每餐四菜一湯，每天是貳元伍角錢的伙食標(biāo)準(zhǔn)，你們趕快將煙、酒、水果都收起來?！本瓦@樣，井岡山人想破例的第一餐也是按伙食標(biāo)準(zhǔn)四菜一湯安排的，而且是小碟盛菜、小碗裝湯。

離開茨坪前，毛澤東的生活管理員吳連登帶著錢和糧票到賓館財務(wù)室，找會計結(jié)算伙食賬。當(dāng)時擔(dān)任會計的雷良釗說什么也不肯收下錢和糧票。他動情地說：“收下這錢和糧票，叫我怎能對得起毛主席，對得起井岡山的群眾?。　?/p>

吳連登耐心地向他解釋緣由：“你的這些話有道理，可你不知道，主席和我們工作人員外出也都是有嚴(yán)格規(guī)定的，我必須遵守。今天這錢和糧票沒交清，我都不能離開井岡山，這可是紀(jì)律呀！”

聽了吳連登的這番話，雷良釗只好拿出發(fā)票，可是，開慣了發(fā)票的他，這次竟不知如何提筆填寫。吳連登提醒說：“交款人就寫首長吧。”雷良釗十分感動，他認(rèn)認(rèn)真真地在交款人一欄中寫下“首長”二字。

周恩來：用棒子面窩頭和熬白蘿卜條當(dāng)午餐

1959年5月28日上午，周恩來和鄧穎超回到南開視察。參觀到下午一點多，那時候，“大躍進(jìn)”的浪潮雖然還未退去，經(jīng)濟(jì)困難的陰影已經(jīng)顯現(xiàn)出來。大家的生活都很艱苦。再加上當(dāng)時午飯早已經(jīng)開過了，只剩下棒子面窩頭和熬白蘿卜條——拿什么來招待周總理呢？周恩來微笑著走進(jìn)廚房，親切問候炊事員們。他看到籠屜上還有午餐剩下的棒子面窩窩頭，問過價錢后說：“挺便宜，我買兩個。來一盤熬蘿卜，再加兩分錢咸菜?！辈⒄泻綦S行的省、市領(lǐng)導(dǎo)同志和新聞記者：“就在這兒吃飯吧。吃飽了好去參觀，你們忙了半天，肚子也一定餓了，坐下來一起吃，我請客?！?/p>

吃完了飯，周恩來叮囑隨行秘書務(wù)必把這一餐飯所需的糧票和錢，如數(shù)交給食堂。

鄧小平：“工作餐，我看西紅柿炒雞蛋就很不錯了”

1975年重新“出山”不久，鄧小平便在一次高級干部會議上強(qiáng)調(diào)：像我們這樣的人，到下面去調(diào)查研究，不要給地方干部增加負(fù)擔(dān)，不要搞什么招待，生活方面特別是在吃的問題上，工作餐，我看西紅柿炒雞蛋就很不錯了。

1958年11月初，鄧小平在貴州視察工作，一行人到達(dá)綦江縣城，到交通路的國營食堂吃晚飯。為不影響食堂正常工作，鄧小平要食堂照常營業(yè)。鄧小平一行的晚餐十分簡樸，主菜是活水豆花和綦江地方小吃——粉蒸羊肉（又稱羊肉籠籠）。幾位領(lǐng)導(dǎo)吃得很高興，對粉蒸羊肉贊不絕口;但回鍋肉做得卻有些不正宗，鄧小平笑對隨行人員說：“北方人搞的回鍋肉，既不是北方味，也不是正宗的川味，很特別啊。”聽得大家哈哈大笑。

（摘自《黨建文匯》）