劉怡里

在煮玉米時(shí)可以加少許食鹽（在水開后加）。因?yàn)橄毯吞鹁哂袇f(xié)同作用，少量鹽能讓本來(lái)有甜味的食物吃起來(lái)口感更甜。但是不要加太多，一般情況下，半勺食鹽可以煮4根玉米，這樣煮出來(lái)的玉米口感更好，也更加香甜。

豆腐中有“偽君子”

提到“豆腐”，人們一般會(huì)想到由黃豆制成。但其實(shí)許多號(hào)稱豆腐的產(chǎn)品，和黃豆關(guān)系不大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來(lái)危害，可謂豆腐中的“偽君子”。

魚豆腐。很多人涮火鍋，都會(huì)來(lái)上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來(lái)源和品質(zhì)卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無(wú)營(yíng)養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會(huì)傷害骨骼。

雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會(huì)讓人在不知不覺中吃進(jìn)過(guò)多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應(yīng)盡量少吃。

杏仁豆腐。吃起來(lái)香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點(diǎn)。其實(shí)，杏仁豆腐里也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會(huì)添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過(guò)量會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量?jī)H為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。