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        別讓維生素變“危身素”

        2015-05-14 20:47:34尹若雪
        關(guān)鍵詞:偏食蔬果營(yíng)養(yǎng)素

        尹若雪

        大多數(shù)人根本不缺

        維生素是人和動(dòng)物為維持正常生理功能而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì),在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。如長(zhǎng)期缺乏某種維生素,就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。對(duì)于國(guó)人熱衷補(bǔ)充維生素的現(xiàn)狀,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究室副教授王冬蘭告訴我們,從目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)和生活水平來(lái)看,一般人群并不存在缺乏維生素的情況。維生素補(bǔ)充劑是有適用人群的,對(duì)成人而言,只有當(dāng)體內(nèi)缺乏某種維生素時(shí)才需要酌量補(bǔ)充,切忌盲目。

        除已被確診為維生素缺乏的人外,還有三類(lèi)人群需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素:一是攝入量少的,如偏食或減肥人群;二是需要量大的人群,如孕婦、青春期少年;三是消化吸收差的人群,如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。另外,長(zhǎng)期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者;常處于特殊工作狀態(tài),如常坐電腦前、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機(jī)的人;常年在高溫、寒冷環(huán)境中工作的人;有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣的人,也可考慮適當(dāng)補(bǔ)充。

        多吃蔬果比什么都重要

        雖然大多數(shù)人并不缺乏維生素,但現(xiàn)實(shí)生活中,不少人因工作忙碌,偏食、挑食,甚至有些人生活中有點(diǎn)小毛病,都會(huì)選擇服用維生素,將它當(dāng)成了“治病良藥”。 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家陳霞飛認(rèn)為,維生素要科學(xué)補(bǔ)充,才能達(dá)到預(yù)期效果。“所有營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量都會(huì)對(duì)人體有害,不能因?yàn)榫S生素必不可少就刻意添加濫用。就像‘水桶效應(yīng),一只水桶能盛多少水,并不取決于最長(zhǎng)的那塊木板,而是取決于最短的那塊木板。如果刻意大量補(bǔ)充某種維生素成為‘長(zhǎng)板,其他維生素?cái)z入少則成為‘短板,短板便成為影響健康的主要因素。”維生素過(guò)量會(huì)出現(xiàn)厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等癥狀,它們不具有特異性,因而易被人們忽略。所以,最好的辦法是在醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下,先了解自己是否需要補(bǔ)充維生素。

        補(bǔ)充維生素要用一分為二的觀點(diǎn)來(lái)看,既不能把它一竿子打死,也不能盲目地作為延年益壽的保養(yǎng)良方。維生素的利弊取決于個(gè)人身體狀態(tài),我們提倡自然飲食更健康。各種食物中都含有充足的維生素,如果能按照“膳食寶塔”正常飲食,一般不需要額外服用維生素制劑的。另外,維生素片并不能代替富含維生素的天然食品,很多人體所需其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是需要從蔬果中攝入。

        《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)中對(duì)常見(jiàn)維生素的攝入量做過(guò)說(shuō)明,推薦大家如何能攝取到足夠的維生素。以維生素A為例,正常成年男性、女性的每天推薦量分別是800、700微克;維生素C的成人每天推薦量為100毫克;維生素D的成人每天推薦量是10~15微克。只要我們保證每天能做到大約喝半斤牛奶,吃1個(gè)雞蛋、二兩肉類(lèi)、3兩豆類(lèi),便能滿(mǎn)足每天維生素A、D、E的需求;每天吃夠半斤水果、1斤半蔬菜,就可以滿(mǎn)足每天B族維生素和維生素C的需求。

        摘編自《生命時(shí)報(bào)》

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