何麗

在我國(guó)，花生有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。可你知道嗎，花生的好處雖然多，一旦發(fā)霉就會(huì)變成毒藥。發(fā)霉的花生含有黃曲霉毒素，吃后輕則發(fā)燒、嘔吐、食欲不振；重則危及生命。此外，黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌力。但如何區(qū)分好花生、一般花生和霉變花生呢？

第一，看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰；一般花生外殼看起來(lái)略微暗淡；霉變花生外殼則會(huì)泛黑。

第二，看花生仁。將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態(tài)完整，大小均勻；一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有??；霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會(huì)發(fā)軟。

第三，嘗味道。好花生吃起來(lái)又香又甜；有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生，應(yīng)該趕緊吐出來(lái)并且及時(shí)漱口，千萬(wàn)別咽下，以免危害健康。