張小平

1725年，葉卡捷琳娜加冕成為俄羅斯帝國女皇，她把一位名叫查理的英國廚師留在身邊。查理擅長做香津可口的皇家奶油雞，曾服侍過先皇30年。葉卡捷琳娜繼位后，每當(dāng)國家發(fā)生大事，他總要親自下廚，精心做好奶油雞呈獻上來。女皇一邊享用一邊夸贊，直把查理夸得感激涕零，熱淚盈眶。

后來，查理要退休了，葉卡捷琳娜百般挽留不成，最后同意了。再有國家大事發(fā)生，其他廚師做好了滿桌菜肴，女皇卻遲遲不動筷。侍從緊張起來，女皇嘆了氣，說：“許久沒吃到查理的奶油雞了，心里像缺點兒什么。”

侍從慌忙趕去找查理。查理聽到女皇還惦記著奶油雞，一改往日的萎靡，精神煥發(fā)地進了宮。只是他實在老了，過去拿手的奶油雞，要花上半天才能做成。葉卡捷琳娜對查理關(guān)切地說：“你辛苦了，早點回吧?！彼克筒槔沓隽藢m，嘗了一口雞，然后叫來其他廚師交代了一番，待他們把它重新加工過才吃起來。

如此這般多次，侍從忍不住問：“查理上了年紀(jì)，他做的奶油雞再不合您的胃口了，為何還非要找他來呢？”葉卡捷琳娜笑了：“年歲越大的人，越需要被尊重。查理的確不再擅長做奶油雞了，但在他心里，還是希望手藝一直被我認(rèn)可呀。我不時地讓他來，他就會感到自己還受重視，日子也會過得愉悅而充實?！?/p>

侍從無比感動，這才知道女皇掛念一道雞，其實是記掛著對一位老廚的尊重。所謂尊重，除了言行上的尊敬外，適當(dāng)?shù)亟o他人提供展示的機會，讓他真切地感受到自己被重視、有用處，這樣才能叫人銘記在心，久久回味。

（執(zhí)子之手摘自《生命時報》2014年7月18日）