王永俠 茅慧玲 占秀安,2*

(1.浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，臨安311300；2.浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，動(dòng)物分子營養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州310029)

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不同構(gòu)型硒代蛋氨酸對(duì)肉雞的作用效果

王永俠1茅慧玲1占秀安1,2*

(1.浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，臨安311300；2.浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，動(dòng)物分子營養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州310029)

本試驗(yàn)旨在研究DL-和L-硒代蛋氨酸(Se-Met)對(duì)肉雞的作用效果。選擇600只1日齡體重相近羅斯(Ross)308雛雞，隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)40只。3個(gè)組分別在基礎(chǔ)飼糧(實(shí)測(cè)硒含量0.04 mg/kg)中添加0.15 mg/kg硒的亞硒酸鈉(SS)、L-Se-Met和DL-Se-Met，試驗(yàn)為期42 d。結(jié)果表明：與SS相比，不同構(gòu)型Se-Met均顯著提高了血清和組織硒含量及血清三碘甲狀腺原氨酸含量(P<0.05)，顯著降低了宰后24和48 h胸肌滴水損失率及血清四碘甲狀腺原氨酸/三碘甲狀腺原氨酸(P<0.05)；L-Se-Met顯著提高了血清免疫球蛋白G(IgG)含量及胰臟淀粉酶和蛋白酶活性(P<0.05)；DL-Se-Met顯著提高了血清免疫球蛋白A(IgA)和IgG含量及胰臟脂肪酶和淀粉酶活性(P<0.05)。此外，DL-Se-Met組血清IgA和IgG含量及血清、腎臟和肌肉硒含量均顯著高于L-Se-Met組(P<0.05)。由此提示，Se-Met較SS能顯著增加組織硒沉積，具有改善肉品質(zhì)、促進(jìn)消化酶和甲狀腺激素分泌和提高免疫力的功效，總體效果為DL-Se-Met優(yōu)于L-Se-Met。

亞硒酸鈉；硒代蛋氨酸；肉雞；肉質(zhì)；消化酶；甲狀腺激素；免疫

硒是人和動(dòng)物生命中必需的微量元素，在動(dòng)物生長發(fā)育、繁殖、免疫、抗病、抗氧化和抗應(yīng)激等方面具有重要的生理功能[1-2]。我國約72%地區(qū)屬于低硒或缺硒地區(qū)，2/3以上地區(qū)的飼糧和牧草硒含量小于0.05 mg/kg，同時(shí)我國家禽飼糧以玉米-豆粕型為主，通常難以滿足其對(duì)硒的需要量。因此，飼糧中補(bǔ)硒成為必然。飼用硒源主要分為無機(jī)硒和有機(jī)硒，常用無機(jī)硒源為亞硒酸鈉(sodium selenite,SS)，有機(jī)硒源為酵母硒(Se-enriched yeasts,SY)[3]。與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒具有吸收率高、生物活性強(qiáng)、毒性低、抗氧化功能強(qiáng)和環(huán)境污染小等特點(diǎn)[4-5]。

L-硒代蛋氨酸(selenomethionine,Se-Met)是硒在自然界中存在的天然形式，同時(shí)也是SY中有機(jī)硒的主要存在形式。與其他氨基酸一樣，Se-Met也存在D型和L型2種同分異構(gòu)體，人工合成的Se-Met產(chǎn)品均為DL型(即D-型和L-型各50%的混旋物)。生物體合成的皆為L-Se-Met[6]。與SS比，在飼糧中補(bǔ)充L-Se-Met和SY的有益作用已經(jīng)得到了肯定[7-9]。目前國內(nèi)外關(guān)于不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞作用效果的研究尚未見報(bào)道。為此，本試驗(yàn)以高純度DL-Se-Met和L-Se-Met為有機(jī)硒源，研究不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞的作用效果，旨在為DL-Se-Met的產(chǎn)業(yè)化及其應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

SS、DL-Se-Met和L-Se-Met：純度均為99%，由Sigma公司提供。試驗(yàn)雞為1日齡平均初始體重為44 g的羅斯(Ross)308商品代肉仔雞，由浙江正大肉雞發(fā)展有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)飼糧

采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，營養(yǎng)水平參考我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 33—2004配制。全期分為1～21日齡和22～42日齡2個(gè)飼養(yǎng)階段，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets：VA 8 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，VB28 mg，VB12.0 mg，VB63.5 mg，VB1210 μg，生物素 biotin 180 μg，葉酸 folic acid 0.55 mg，泛酸 pantothenic acid 10 mg，煙酸 niacin 35 mg，F(xiàn)e 100 mg，Cu 8 mg，Mn 102 mg，Zn 100 mg，I 0.7 mg。

2)代謝能為計(jì)算值，其余均為實(shí)測(cè)值。ME was a calculate value, while the others were measured values.

1.3 飼養(yǎng)試驗(yàn)

選用1日齡健康Ross 308商品代雛雞混合雛600只，按照飼養(yǎng)試驗(yàn)要求，隨機(jī)分成3組，每組200只(含5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只)。3個(gè)組分別為SS組、DL-Se-Met組和L-Se-Met組，均在基礎(chǔ)飼糧(硒含量實(shí)測(cè)值0.04 mg/kg)中添加0.15 mg/kg硒。試驗(yàn)為期42 d。飼養(yǎng)試驗(yàn)期間，自由采食飲水，常規(guī)管理，按正常免疫程序免疫。每天記錄耗料量和死淘雞數(shù)。于42日齡時(shí)，統(tǒng)計(jì)各重復(fù)耗料、雞只重和死亡數(shù)，并計(jì)算平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)和料重比(feed/gain,F/G)。

1.4 樣品采集和保存

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，各組每重復(fù)選體重相近公雞4只，每組20只，共計(jì)60只，給水不給料，禁食12 h，翅靜脈采血，制備血清于-80 ℃保存，然后屠宰。屠宰取肝臟、腎臟、胰臟和左側(cè)胸肌樣品于-80 ℃保存；同時(shí)取右側(cè)胸肌樣品于-4 ℃保存，用于測(cè)定肉質(zhì)；另取胸腺、脾臟和法氏囊，去除周圍結(jié)締組織和脂肪組織，稱其鮮重。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 肉質(zhì)指標(biāo)

1.5.1.1 胸肌滴水損失率測(cè)定

取右側(cè)胸肌的中間部分，并將試樣修整成長×寬×厚為5 cm×2 cm×1 cm的肉片，用濾紙吸去表面的水分，稱重(W0)，然后用鐵絲釣住肉樣的一端，使肌纖維垂直向下，裝入充氣的塑料袋中，肉樣不與袋壁接觸，扎好袋口，懸掛于4 ℃冰箱中，分別測(cè)定宰后第24和48 h的肉樣重(W1)，分別計(jì)算滴水損失率[10]。

滴水損失率(%)=100×(W0-W1)/W0。

1.5.1.2 胸肌肉色測(cè)定

采用SP60 Series色差儀(美國愛色麗公司，密歇根州，美國)測(cè)定屠宰后8和16 h胸肌的紅度(a*)值。

1.5.1.3 胸肌pH測(cè)定

按照國際標(biāo)準(zhǔn)(ISO 2917—1974)方法采用HI 99121N酸度計(jì)(意大利哈納儀器公司，帕多瓦納，意大利)測(cè)定屠宰后8和16 h胸肌pH。

1.5.2 免疫指標(biāo)

1.5.2.1 免疫器官指數(shù)測(cè)定

胸腺、脾臟和法氏囊分別稱鮮重后，計(jì)算免疫器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)(g/kg)=免疫器官鮮重/宰前活重。

1.5.2.2 血清免疫球蛋白含量

采用上海復(fù)星長征醫(yī)學(xué)有限公司生產(chǎn)的試劑盒測(cè)定血清免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)、免疫球蛋白M(immunoglobulin M,IgM)和免疫球蛋白A(immunoglobulin A,IgA)含量。

1.5.3 胰臟消化酶活性

采用南京建成生物工程研究所試劑盒測(cè)定胰臟蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性及其蛋白質(zhì)含量。具體操作步驟參照試劑盒說明書。

1.5.4 血清激素指標(biāo)

采用北京北方生物技術(shù)研究所試劑盒測(cè)定血清三碘甲狀腺原氨酸(triiodothyronine,T3)和四碘甲狀腺原氨酸(thyroxine,T4)含量。

1.5.5 硒含量測(cè)定

血清、肝臟、腎臟、胰臟和肌肉硒含量測(cè)定，采用微波消解法預(yù)處理，于AF-610A型原子熒光光譜儀(北京瑞利分析儀器公司，北京)上測(cè)定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，P<0.05為差異顯著，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞生長性能的影響

由表2可見，SS和不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞全期ADG、ADFI和F/G均無顯著影響(P>0.05)。

表2 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞肉質(zhì)的影響

由表3可見，與SS組相比，DL-和L-Se-Met組肉雞宰后24和48 h胸肌滴水損失率分別降低了21.47%(P<0.05)和17.82%(P<0.05)、15.03%(P<0.05)和17.05%(P<0.05)。不同構(gòu)型Se-Met之間肉雞胸肌24和48 h滴水損失率無顯著差異(P>0.05)。肉雞宰后8和16 h胸肌的a*值與pH各組間差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞胸肌滴水損失率、a*值和pH的影響

2.3 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞硒沉積的影響

由表4可見，與SS組相比，DL-Se-Met組血清、肝臟、腎臟、胰臟和肌肉硒含量分別提高了17.91%(P<0.05)、14.63%(P<0.05)、23.91%(P<0.05)、20.00%(P<0.05)和50.00%(P<0.05)；L-Se-Met組血清、肝臟、腎臟、胰臟和肌肉硒含量分別提高了8.96%(P<0.05)、9.76%(P<0.05)、15.22%(P<0.05)、13.33%(P<0.05)和30.00%(P<0.05)。DL-Se-Met組血清、腎臟和肌肉硒含量較L-Se-Met組分別提高了8.22%(P<0.05)、7.55%(P<0.05)和15.38%(P<0.05)。

表4 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞血清和組織硒含量的影響

2.4 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞免疫功能的影響

由表5可見，與SS組相比，DL-Se-Met組血清IgA和IgG含量分別提高了51.16%(P<0.05)和42.31%(P<0.05)；L-Se-Met組血清IgG含量提高了20.51%(P<0.05)。DL-Se-Met組血清IgA和IgG含量較L-Se-Met組分別提高了32.65%(P<0.05)和18.09%(P<0.05)。各組間脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和血清IgM含量差異不顯著(P>0.05)。

2.5 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞激素分泌的影響

由表6可見，與SS組相比，L-與DL-Se-Met組血清T3含量分別提高了26.09%(P<0.05)和44.93%(P<0.05)，血清T4/T3分別降低了25.38%(P<0.05)和26.69%(P<0.05)。Se-Met不同構(gòu)型之間血清T3和T4含量及T4/T3均無顯著差異(P>0.05)。

2.6 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞消化酶活性的影響

由表7可見，與SS組相比，DL-Se-Met組胰臟脂肪酶和淀粉酶活性分別提高了24.03%(P<0.05)和24.49%(P<0.05)；L-Se-Met組胰臟淀粉酶和蛋白酶活性分別提高了29.59%(P<0.05)和21.36%(P<0.05)。Se-Met不同構(gòu)型之間胰臟脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶活性均無顯著差異(P>0.05)。

表5 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量的影響

表6 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞血清甲狀腺激素的影響

表7 不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞胰臟消化酶活性的影響

3 討 論

3.1 SS與Se-Met比較

3.1.1 生長性能

3.1.2 肉質(zhì)

滴水損失率是反映肉質(zhì)的重要指標(biāo)[15]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧添加不同構(gòu)型Se-Met同比SS均顯著降低了肉雞宰后24和48 h胸肌的滴水損失率。這與Choct等[16]、Zhan等[17]和Jiang等[13]的研究報(bào)道一致。研究表明，脂類氧化是影響肉質(zhì)的主要因素。肌細(xì)胞脂質(zhì)的氧化是從線粒體膜和微粒體膜(二者統(tǒng)稱亞細(xì)胞膜)上富含不飽和脂肪酸的磷脂開始的[18]。膜磷脂的氧化導(dǎo)致生物膜流動(dòng)性降低及正常膜結(jié)構(gòu)和功能的破壞，從而使肌肉細(xì)胞完整性受損，導(dǎo)致細(xì)胞汁液外流、肌肉滴水損失增多及肉品質(zhì)下降[19]。由此我們推測(cè)，Se-Met在改善肉質(zhì)方面要強(qiáng)于SS，可能原因是Se-Met較SS顯著提高了肌肉抗氧化能力，進(jìn)而保持了肌細(xì)胞完整性。此外，Edens[20]的研究結(jié)果提示，有機(jī)硒自身并不能降低肉的滴水損失率，而是由于SS自氧化作用可提高肉的滴水損失率，由此導(dǎo)致兩者在降低肌肉滴水損失率方面存在差異。對(duì)此，還有待進(jìn)一步深入研究。

3.1.3 硒沉積

目前，國內(nèi)外關(guān)于SS和Se-Met對(duì)機(jī)體血清和組織硒含量影響的報(bào)道很多，且結(jié)果均趨于一致。Cantor等[11]的研究表明，DL-Se-Met組肉雞胰臟和血漿硒含量顯著高于SS組。Butler等[21]研究顯示，Se-Met比SS顯著提高了獼猴肝臟、紅細(xì)胞、毛發(fā)和肌肉中硒含量。Suomi等[22]試驗(yàn)表明，L-Se-Met較SS顯著提高了生長豬背最長肌、血清和肝臟硒含量。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，與SS比，不同構(gòu)型Se-Met均顯著提高了肉雞血清、肝臟、腎臟、胰臟和肌肉組織硒含量，這與上述報(bào)道結(jié)果一致。

有機(jī)硒Se-Met在提高機(jī)體血清和組織硒含量方面優(yōu)于無機(jī)硒SS，主要原因可能在于兩者的吸收代謝機(jī)制不同。研究表明，SS在動(dòng)物腸道中是被動(dòng)吸收的，而Se-Met是類似于氨基酸形式的主動(dòng)吸收[23]，所以較之SS，Se-Met更易被肉雞血液和組織吸收，進(jìn)而提高其血液和組織硒含量。此外，雖然2種硒源在體內(nèi)都可以通過轉(zhuǎn)化為硒代半胱氨酸的形式合成硒蛋白，但由于tRNAMet無法區(qū)分蛋氨酸和Se-Met分子[6]，因此只有Se-Met才能隨機(jī)替代蛋氨酸非特異性的合成體蛋白，從而促進(jìn)體內(nèi)的硒沉積。因此，Se-Met較SS能顯著提高肉雞血清和組織中的硒含量。

3.1.4 免疫球蛋白分泌

硒在增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能方面發(fā)揮著重要作用[24-26]。硒對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能的影響受飼糧中硒水平和添加形式的影響。Awadeh等[27]在研究不同硒源對(duì)母牛和后代犢牛免疫功能的影響中發(fā)現(xiàn)，母牛血清IgM含量同水平SY組顯著高于SS組。淋巴細(xì)胞培養(yǎng)的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中添加Se-Met可顯著提高細(xì)胞IgG產(chǎn)量；而添加相同水平SS卻顯著降低細(xì)胞IgG含量[28]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，相比SS，DL-Se-Met顯著提高了肉雞血清IgA和IgG含量；L-Se-Met顯著提高了肉雞血清IgG含量；不同構(gòu)型Se-Met均有提高肉雞脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和血清IgM含量的趨勢(shì)，但未達(dá)到差異顯著水平。由此提示Se-Met較SS可提高肉雞的免疫功能。

Se-Met較SS可增強(qiáng)肉雞免疫機(jī)能的機(jī)理有待于進(jìn)一步探討，推測(cè)與其在提高機(jī)體的抗氧化功能方面優(yōu)于SS有關(guān)。因?yàn)楫?dāng)機(jī)體內(nèi)活化的免疫細(xì)胞代謝增加時(shí)，產(chǎn)生的活性氧便會(huì)增多。而硒可通過促進(jìn)抗氧化酶的產(chǎn)生而清除活性氧，減少脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，從而保護(hù)細(xì)胞膜免受過氧化物的損害，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增值和免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能[29]。

3.1.5 甲狀腺激素分泌

T4和T3的主要作用是調(diào)節(jié)機(jī)體的物質(zhì)和能量代謝[30-31]，其中真正起甲狀腺激素作用的只有T3，它的生物活性是T4的5～8倍[32]。正常情況下，甲狀腺只提供小于20%的循環(huán)T3，人和動(dòng)物大于80%的循環(huán)T3來源于甲狀腺外組織的T4脫碘生成T3。本試驗(yàn)研究表明，不同構(gòu)型Se-Met同比SS均顯著提高了血清T3含量并降低了血清T4/T3，這與國內(nèi)外的很多報(bào)道相一致。郭峰等[33]報(bào)道，SY組較SS組顯著提高了49日齡肉雞血清T3含量。Zhan等[34]報(bào)道，在懷孕母豬飼糧中添加同水平的DL-Se-Met和SS，DL-Se-Met組后代28日齡仔豬血清T3含量顯著高于SS組；而血清T4/T3顯著低于SS組。

硒對(duì)甲狀腺激素的影響主要是通過對(duì)脫碘酶的調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。脫碘酶是一種含硒酶，能催化T4脫碘轉(zhuǎn)變?yōu)門3[35]。由此我們推測(cè)，Se-Met在提高血清T3含量和降低血清T4/T3方面優(yōu)于SS的可能原因在于Se-Met較SS顯著提高了肉雞血清和組織脫碘酶活性，進(jìn)而促使T4脫碘成為T3，但具體的作用機(jī)理還有待進(jìn)一步深入研究，因?yàn)楸驹囼?yàn)沒有測(cè)定血清和組織脫碘酶活性。

3.1.6 消化酶分泌

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，同比SS，L-Se-Met顯著提高了肉雞胰臟淀粉酶和蛋白酶活性；DL-Se-Met顯著提高了肉雞胰臟脂肪酶和淀粉酶活性。由此說明肉雞補(bǔ)充不同構(gòu)型Se-Met較SS可增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)代謝，促進(jìn)其消化吸收。硒能提高胰臟消化酶活性與硒能保護(hù)胰臟，維持胰臟正常功能有關(guān)。Thompson等[36]證明，硒對(duì)維持雛雞胰腺的外分泌機(jī)能具有專一作用。Cantor等[11]報(bào)道，DL-Se-Met在防止肉雞胰臟纖維化方面顯著優(yōu)于SS。周曉蕾等[37]研究發(fā)現(xiàn)，同比SS，Se-Met可顯著提高肉雞胰腺消化酶活性。Se-Met較SS能提高胰臟消化酶活性的可能原因在于Se-Met較SS顯著提高了肉雞胰臟組織硒含量，進(jìn)而能更好的保護(hù)胰臟，促進(jìn)胰臟的分泌功能。

3.2 不同構(gòu)型Se-Met比較

D-蛋氨酸可代替L-蛋氨酸而應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中[38]，它在生物體內(nèi)的利用效率取決于其轉(zhuǎn)化為L-蛋氨酸的效率。研究證明，在生物體內(nèi)幾乎所有的D-蛋氨酸都能轉(zhuǎn)化為L-蛋氨酸[39-40]。Katz等[41]報(bào)道，D-蛋氨酸在肉雞體內(nèi)具有與L-蛋氨酸同等功效。L-Se-Met與L-蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過程是相同的且在代謝過程中沒有L-Se-Met特異性的酶參與[42]，由此我們推測(cè)D-Se-Met在動(dòng)物體內(nèi)的代謝與D-蛋氨酸的代謝也應(yīng)該是類似的且對(duì)動(dòng)物的作用效果取決于其轉(zhuǎn)化為L-Se-Met的效率。本試驗(yàn)研究表明，不同構(gòu)型Se-Met對(duì)肉雞生長、肉質(zhì)、免疫器官指數(shù)、血清IgA含量、血清甲狀腺激素含量及胰臟消化酶活性的影響無顯著差異；但DL-Se-Met較L-Se-Met顯著提高了血清、腎臟和肌肉硒含量及血清IgA和IgG含量。這與武如娟等[43]在肉種雞上的研究報(bào)道相似。武如娟等[43]的研究發(fā)現(xiàn)，在提高肉種雞生產(chǎn)性能方面，DL-Se-Met與L-Se-Met效果相當(dāng)；在提高血清和組織硒沉積量方面，DL-Se-Met顯著優(yōu)于L-Se-Met。由此我們推測(cè)：1)在肉雞體內(nèi)D-Se-Met或許可以轉(zhuǎn)化為L-Se-Met而發(fā)揮生物學(xué)作用。Mcadam等[44]報(bào)道在大鼠體內(nèi)D-Se-Met和L-Se-Met具有同等的毒性，且兩者在骨骼肌、心臟、肝臟和紅細(xì)胞中貯存硒的程度相似，由此他們推測(cè)在大鼠體內(nèi)D-Se-Met或許可以轉(zhuǎn)為L-Se-Met。但是在肉雞體內(nèi)D-Se-Met能否轉(zhuǎn)為L-Se-Met我們尚不清楚，具體的作用機(jī)制仍有待進(jìn)一步研究證實(shí)。2)在提高血清和組織硒沉積方面，D-Se-Met與L-Se-Met可能具有互作效應(yīng)從而使DL-Se-Met較L-Se-Met能更有效提高血清和組織硒含量，但具體作用機(jī)理有待通過原子追蹤法以及組織硒蛋白質(zhì)組分分析進(jìn)一步探討。

4 結(jié) 論

不同構(gòu)型Se-Met均是肉雞有效的硒源補(bǔ)充劑。Se-Met較SS可顯著增加機(jī)體組織硒沉積，具有改善肉品質(zhì)、促進(jìn)消化酶和甲狀腺激素分泌及提高免疫力的功效，總體表現(xiàn)為DL-Se-Met優(yōu)于L-Se-Met。

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*Corresponding author, professor, E-mail: xazan@zju.edu.cn

(責(zé)任編輯 武海龍)

Action Effects of Different Selenomethionine Forms on Broilers

WANG Yongxia1MAO Huiling1ZHAN Xiuan1,2*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ZhejiangAgricultureandForestryUniversity,Lin’an311300,China; 2.KeyLaboratoryforMolecularAnimalNutritionofMinistryofEducation,CollegeofAnimalScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China)

The objective of this experiment was to investigate the effects of different forms of dietary selenomethionine (Se-Met) supplementation on broilers. A total of 600 one-day-old Ross 308 broilers with similar body weight were randomly divided into 3 groups with 5 replicates per group and 40 birds per replicate. These 3 groups received the same basal diet containing 0.04 mg/kg selenium (Se), supplemented with 0.15 mg/kg Se from sodium selenite (SS) orL-Se-Met orDL-Se-Met. The experiment lasted for 42 days. The results showed as follows: compared with SS, different forms Se-Met significantly increased serum and tissue Se contents and serum triiodothyronine content (P<0.05), but significantly decreased the percentage of drip loss of breast muscle at 24 and 48 h after slaughter and the ratio of thyroxine to triiodothyronine in serum (P<0.05);L-Se-Met significantly increased serum immunoglobulin G (IgG) content and pancreas amylase and protease activities (P<0.05);DL-Se-Met significantly increased serum mmunoglobulin A (IgA) and IgG contents and pancreas lipase and amylase activities (P<0.05). The serum IgA and IgG contents and serum, kidney and breast muscle Se contents ofDL-Se-Met group were significantly higher than those ofL-Se-Met group (P<0.05). The results indicated that Se-Met is more effective than SS in increasing Se deposition and immunity, stimulating the secretion of digestive enzymes and thyroid hormones, thus providing an effective way to improve the meat quality of broilers. Besides, taking into account the overall effects,DL-Se-Met is superior toL-Se-Met.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2015, 27(12)：3861-3870]

sodium selenite; selenomethionine; broilers; meat quality; digestive enzymes; thyroid hormones; immunity

10.3969/j.issn.1006-267x.2015.12.027

2015-06-09

國家自然科學(xué)基金青年基金(31402096)；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-42-G19)；浙江農(nóng)林大學(xué)人才啟動(dòng)項(xiàng)目(2013FR075)

王永俠(1982—)，女，山東臨沂人，講師，博士，從事動(dòng)物營養(yǎng)與調(diào)控研究。E-mail: rationalwang@163.com

*通信作者：占秀安，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: xazan@zju.edu.cn

S831

A

1006-267X(2015)12-3861-10