●大衛(wèi)·羅伯森

喝啤酒好還是喝紅酒好

●大衛(wèi)·羅伯森

少數(shù)飲品（茶或咖啡除外）能夠像紅酒或啤酒這樣把這世界分隔得清清楚楚、涇渭分明。當(dāng)然，百人百味，但是兩種酒在對你身體與健康的影響方式上，還是存有微妙差異。其中一個比另一個更容易讓人發(fā)胖嗎？相形之下，它們對心臟的有益影響又怎樣？哪種酒喝醉了會讓人有更不舒服的反應(yīng)？

紅酒啤酒大對決：哪個才是最佳酒品

哪個讓你醉得更快？

一品脫貯藏啤酒與一中杯紅酒的酒精含量相當(dāng)，然而，會讓你醉酒的元兇卻是血管中的酒精含量，而酒精進(jìn)入血液的速度則主要取決于酒品的種類。

美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心的邁克·米切爾最近安排了15名男性在不同日子里飲用不同的酒品。他確定酒精含量是與測試者的體重準(zhǔn)確匹配的，并確保他們在20分鐘內(nèi)以同樣的速度攝入酒品。

烈酒毫無懸念地快速進(jìn)入到了血液當(dāng)中，導(dǎo)致血液中的酒精含量出現(xiàn)最高峰值，接著便是紅酒（飲酒54分鐘后才在血液里達(dá)到峰值），然后才是啤酒（飲酒62分鐘后才于血液中達(dá)到峰值）。換句話說，一杯紅酒要比一品脫啤酒更容易上頭。

結(jié)論：啤酒不太會讓人陷入醉酒尷尬。

哪種酒更會讓人發(fā)胖

哪種酒會讓你大腹便便？

表面上來看，啤酒肚的神話應(yīng)該是真的。酒精本身就含有卡路里，更不用說那些讓我們鐘愛的佳釀變得美味非常的糖分了。一品脫啤酒與一小杯紅酒的熱量均為約180卡路里，但啤酒卻比紅酒多50%的能量成分，這便足以讓你長胖了。

但對飲酒適量的人來說，這種差異是微乎其微的。最近的研究評估顯示，無論飲用紅酒還是啤酒，飲酒者在短期內(nèi)是不會長胖的。但作者發(fā)現(xiàn)，這些研究中時間最長的也只持續(xù)了10周。

這些研究可能忽略了細(xì)微的體重增長，即便在此期間只長了一公斤，但五年下來最終也會增重25公斤，長出啤酒肚。

從積極面來看，人們通常認(rèn)為的那種啤酒會導(dǎo)致男人胸部變大的觀點(diǎn)純屬無稽之談。

結(jié)論：差異較小，但紅酒可能更更具優(yōu)勢。

啤酒花或葡萄……翌日清晨，哪種原料會讓人更難受

哪種酒喝醉了會讓人反應(yīng)更不舒服？

縱然竭盡全力，科學(xué)家們還是無法戰(zhàn)勝最強(qiáng)大的敵人：醉酒后的不良反應(yīng)。我們甚至都無法徹底弄清不良反應(yīng)的原因。脫水可能是其中的一項(xiàng)重要因素（酒精會致使我們排出的液體比喝進(jìn)去的還多），但這種不良反應(yīng)也可能是由一些發(fā)酵的副產(chǎn)品導(dǎo)致的。

那些被稱作衍生物的有機(jī)分子會讓每一種酒產(chǎn)生獨(dú)特的味道與芬芳，但它們也可能毒害身體，往往一夜暢飲之后，就會出現(xiàn)頭部抽痛和惡心的癥狀。

一般來說，人們認(rèn)為深色飲料的衍生物含量更多。事實(shí)上，這種說法的證據(jù)至今仍不明朗。盡管波本等深色烈酒導(dǎo)致的不良反應(yīng)比清透的伏特加要嚴(yán)重，但目前為止，不同啤酒與紅酒的宿醉反應(yīng)卻差不多。因此如果你還沒開始喝烈性酒，就別因不良反應(yīng)的痛苦而怪罪選擇的酒品。

結(jié)論：太過模糊，無法預(yù)測。

哪個對健康更有利或更有害？

人們經(jīng)常說，每天來杯紅酒能夠解乏消愁，減少心臟病、高血壓和糖尿病的風(fēng)險。這種提神的營養(yǎng)物據(jù)說源自于“多酚類”物質(zhì)（尤出現(xiàn)在紅葡萄酒中），它能夠消解炎癥并且清除體內(nèi)的有害化學(xué)物。

很明顯，啤酒就沒有這些眾所周知的健康優(yōu)勢了，但它卻同樣含有一定的多酚物質(zhì)，能夠提供與白葡萄酒類似的適當(dāng)益處，但卻較紅葡萄酒少點(diǎn)。當(dāng)然上述這些好處都不能成為你嗜酒的通行證，但只要適度飲用，一天一杯酒，真有可能讓醫(yī)生“繞道走”。

結(jié)論：紅酒輕松取勝，但啤酒也比一點(diǎn)兒不喝要好。

總體結(jié)論：說到健康益處，紅酒當(dāng)?shù)闷鹱罴阉幤返馁澴u(yù)。然而，啤酒愛好者至少能夠回應(yīng)說自己飲品的歷史很光輝。事實(shí)上，一些人類學(xué)家還曾暗示，我們對啤酒的喜愛可能還衍生出農(nóng)業(yè)所需的谷物，甚至因而衍生了文明。■（摘自BBC中文網(wǎng)）（編輯/袁紅）