山藥木耳炒蝦仁平肝降壓，還能養(yǎng)血補(bǔ)虛，促進(jìn)大腦活力，特別適合老年人。

具體做法：取山藥150克，木耳75克，蝦仁75克，洋蔥、姜和淀粉少量，鹽和烹調(diào)油適量。將木耳煮熟洗凈后切塊，山藥洗凈去皮后切片，蝦仁洗凈，洋蔥切小塊，生姜切薄片；放一勺淀粉至碗中，加適量冷水，攪拌均勻，以備勾芡使用。熱鍋熱油后，加入洋蔥和姜片爆香后，加入蝦仁，適度翻炒，再加入山藥，炒至山藥快熟時(shí)，加入木耳和鹽，翻炒均勻后加入淀粉勾芡液，翻炒后出鍋。

這道菜葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、低脂清淡、鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都很高。中醫(yī)認(rèn)為，山藥可補(bǔ)氣補(bǔ)虛、除寒熱邪氣，常吃山藥可讓人充滿活力，延緩衰老。黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。蝦仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸和礦物元素，既補(bǔ)充了素食中易缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，又避免了肉食中易過(guò)度的脂肪和能量。