過濃的茶。過濃的茶湯里咖啡堿含量相對較高，可導致精神過度興奮，引起神經(jīng)正常功能失調(diào)，尤其是在晚上，會影響睡眠。飲過濃的茶可使心跳加快、胃酸分泌過多，對于心動過速、早搏和心房纖顫的冠心病患者，以及胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者都是很不利的。

燙茶。燙茶對咽喉、食管刺激太大，若長期飲燙茶，高溫反復刺激咽喉和食管，可產(chǎn)生慢性熱損傷的致癌后果。

焦味茶。有焦糊味的茶葉，往往是由于在制作過程中操作不當，茶葉被烤焦或燒焦。焦味茶葉里含有較多的苯并芘致癌物質(zhì)。

霉變的茶葉。茶葉霉變是由于受潮嚴重引起的。毛霉、青霉、曲霉等真菌，都可能在茶葉上滋生，有的曲霉還能產(chǎn)生毒素。霉變茶葉對人體有害，不能飲用。

隔夜茶或擱置過久的茶。這些茶湯里的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)、氨基酸等成分，都會發(fā)生化學變化。久泡的茶葉其茶湯色暗、味差，其中的營養(yǎng)物質(zhì)大大降低，也失去了品嘗價值。

多次沖泡過的茶。一般茶葉在沖泡3至4次后就沒什么茶味了。多次沖泡會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，這種茶水對人體健康無益，甚至有害。