對于腎臟病患者來說，應重視飲食合理性，因為飲食直接影響腎臟疾病的發(fā)展。腎臟病患者的飲食，應按照低鹽和優(yōu)質低蛋白的要求，對日常食譜進行優(yōu)化。

首先談低鹽飲食，這是腎臟病患者飲食治療的基礎。低鹽飲食就是限制高鈉食物攝入。

高鈉食物有兩大類：

一是食鹽、味精、醬油等調味品。此類食物在低鹽飲食中，每日攝入量應控制在2～3克食鹽（中號牙膏蓋的容量為1克）或4～5克味精或10～15毫升醬油（單用），若同時食用則應酌量減少。

二是各種腌制食品，如各式咸菜、臘肉、臘魚、板鴨、香腸等。此類食物，低鹽飲食者應禁用，至少是盡量少食用。各種面制食品中，含有一定量的鈉（小蘇打），也應限量食用。

那么，什么是優(yōu)質蛋白呢？食物蛋白質分為兩類：

一類為優(yōu)質蛋白，能提供最完全的、比例適當?shù)谋匦璋被?，人體利用率高、代謝廢物少，如蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚等動物蛋白。

另一類為非優(yōu)質蛋白，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白，過多攝入后會加重氮質血癥。

腎病綜合征病人尿中丟失大量蛋白，應采用優(yōu)質高蛋白飲食，即攝入1～1.2克蛋白/每天每公斤體重。而慢性腎炎病人則應采用優(yōu)質低蛋白飲食，即蛋白質攝入量控制在0.6～0.8克/每天每公斤體重，總量限制在20～40克。但不同食物中蛋白質的具體含量，需要查詢食物成分表。必要時還需與營養(yǎng)師進一步溝通，共同制定健康食譜。