薏米，又叫薏仁、薏仁米，味甘、淡，性微寒，具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，是脾虛患者的食療佳品。現(xiàn)代研究表明，薏米所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，還含有人體必需的8種氨基酸，其比例接近人體的需要。此外，薏米還具有易消化吸收的特點(diǎn)，特別適合脾胃虛弱者。

薏米的吃法很多，最常用的是煮粥，如薏米紅小豆粥、薏米荷葉粥。前者適合脾虛濕熱較重的人，后者適合血脂偏高的人。須注意的是，薏米煮之前須泡3～4小時(shí)，泡米的水要一起煮。此外，冬天還可以將薏米炒熟后泡水喝，能減弱薏米的涼性，健脾作用更明顯。

火鍋是人們十分喜愛的美食，但脾虛的人吃火鍋，特別是麻辣火鍋吃多了，難免會(huì)加重脾虛、濕熱重的癥狀，如果此時(shí)吃點(diǎn)薏米，對(duì)身體大有裨益。

除了健脾利濕，薏米還有很多功效。薏米中的薏米酯、亞油酸具有很好的抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力的作用。薏米中的薏苡素，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。脾胃兩虛且臉上皺紋多、面色晦暗者，可用薏米與山藥、大棗、小米共煮粥。

薏米雖好，但并非人人皆宜，遺精、遺尿的患者及孕婦不宜食用。