菌菇類食品熱量低，不僅是植物蛋白質(zhì)的來源，還富含多種營(yíng)養(yǎng)素，老人適量吃菌菇類，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病大有好處。

香菇。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用，還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，能使纖維軟化徹底，口感好。香菇的菌帽，其香菇素大于莖部。干香菇洗凈后，宜用20℃～35℃的溫水浸泡，做菜時(shí)把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

杏鮑菇。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)， 能軟化和保護(hù)血管。此菇適合炒、燒、燴、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜。

猴頭菇。猴頭菇是菌類中的養(yǎng)生佳品，有抗癌、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。最好的食用方法是煲湯，雞湯排骨湯都可以，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)可以部分燉入湯中，而且味道鮮美。

黑木耳也是菌類家族成員，作為有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與中風(fēng)。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯(cuò)。