摘 要：海藻是生活在海洋中分布最廣的單細(xì)胞植物，能通過光合作用把海洋中的無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。海藻飼料具有增強(qiáng)豬機(jī)體免疫力、抗菌、抗病毒、促生長等生物功能，是一種較好的畜禽飼料資源，已在豬的飼料中應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：海藻；飼料添加劑；營養(yǎng)價值；豬；生產(chǎn)性能

海洋植物是海洋生物資源的重要組成部分，是海洋的初級生產(chǎn)者，又是食物鏈中不可替代的部分。海藻是生活在海洋中分布最廣的單細(xì)胞植物，能通過光合作用把海洋中的無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種較好的畜禽飼料資源，主要用作飼料添加劑。用于飼料的藻類主要有綠藻和藍(lán)藻。綠藻有苦味，營養(yǎng)成分全面但不宜消化；藍(lán)藻呈螺旋狀，易培養(yǎng)且色素利用率高，其粗脂肪和粗纖維含量低，無氮浸出物高，適口性好，營養(yǎng)物質(zhì)的消化率也高。目前，全世界海藻粉年產(chǎn)量達(dá)5×105 t，海藻作為畜禽的飼料每年以8 %的速度增長，但我國對海藻飼料的研究還處在初級階段[1]。大量文獻(xiàn)記載了海藻的抗病毒活性和免疫調(diào)節(jié)特性，激發(fā)了畜牧業(yè)從業(yè)者的研究興趣，現(xiàn)將海藻飼料的應(yīng)用研究綜述如下。

1 海藻的營養(yǎng)價值

海藻含有豐富的蛋白質(zhì)，必需氨基酸種類齊全，碘含量比植物飼料高幾倍甚至幾百倍，含有大量的非含氮有機(jī)化合物（約占30 %～60 %）以及特殊的生物活性成分和未知生長因子（UGF），含有葉綠素等色素。海藻富含有Fe、Mn、Cu、I、Zn等礦物質(zhì)，其含有的礦物質(zhì)和微量元素（20 %～30 %）大多以有機(jī)態(tài)形式存在，不易氧化，其生物學(xué)效價高，海藻有機(jī)態(tài)礦物質(zhì)更有助于豬的吸收。脂肪酸大部分為不飽和脂肪酸，約占脂肪酸總量的 50 %～70 %，主要是亞麻酸、次亞麻酸和二十碳烯酸（EPA）等。海藻中含有多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E和維生素B1、B2、B3、B12等[1]。海藻常規(guī)營養(yǎng)成分和小球藻氨基酸含量見表1和表2。

2 海藻飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

海藻的主要飼用價值是利用其含有的海藻多糖、甘露醇、丙烯酸、核苷類、萜類、大環(huán)內(nèi)酯等生物活性物質(zhì)。研究表明，海藻飼料具有增強(qiáng)豬機(jī)體免疫力、抗菌、抗病毒、促生長等生物功能。

2.1 提高免疫力和抗菌作用

海藻多糖具有提高免疫力的作用。海藻具有免疫刺激作用和海藻硫酸多糖（MSP）抗炎作用，具有積極的抗病毒作用，如激活淋巴細(xì)胞中的細(xì)胞因子，具有顯著的抗凝血性能和抗腫瘤活性，其營養(yǎng)對人類和豬的健康起著積極的影響。海藻硫酸多糖（MSP）具有三個方面的優(yōu)點(diǎn)：一是很容易起反應(yīng)，二是因?yàn)樽陨泶嬖诹蛩嶙杂苫?，具備很多功能，三是具有唯一性，因?yàn)樵诟叩戎参镏胁淮嬖诤Ｔ辶蛩岫嗵荹3]。李應(yīng)全等（1995）給小鼠口服褐藻甘糖酯，發(fā)現(xiàn)小鼠的免疫器官的重量和外周血清溶血素均有提高；褐藻酸鈉、褐藻淀粉和褐藻硫酸酯均能提高非特異性免疫功能；紫菜多糖、莼菜多糖也有提高豬機(jī)體免疫力的作用[5]。海藻多糖亦可作為功能性纖維的其他益生元補(bǔ)充。

海藻中含有丙烯酸、萜烯類、溴化酚類和海藻硫酸多糖（MSP）等都有抗菌作用，能降低霉菌毒素對豬只繁殖、生長和健康帶來的不利影響[1]。海藻硫酸多糖（MSP）能促進(jìn)腸道中黏蛋白的分泌，黏蛋白決定仔豬的腸道健康，因?yàn)樗鼈兡軌蛭揭恍┎《?，同時抑制不同的致病菌在腸壁上的粘結(jié)。仔豬消化道絨毛的生長和發(fā)育很脆弱，菌群的平衡很容易被打破而陷入菌群失調(diào)。在仔豬出生的第1天就加固消化道才能確保消化道的正常發(fā)育，還能避免斷奶等主要時期消化道疾病的發(fā)生[4]。馬尾藻素復(fù)合物可抑制金色葡萄球菌、大腸桿菌、普通變形菌的生長。多節(jié)泡葉藻、石莼、車網(wǎng)藻、鈍形凹頂藻中的溴酚化合物、萜烯類等具有抗生素的特性[1]。海藻中抗菌物質(zhì)不會使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，對環(huán)境不會造成不良影響。

海藻粉可提高豬的抗病和抗應(yīng)激能力。劉純?nèi)剩?996）等研究發(fā)現(xiàn)海藻粉可降低豬發(fā)病率5 %[6]。Rooke等（2003）在母豬日糧中追加海藻粉，可使斷奶仔豬血清中IgG的含量增高。有資料表明，在哺乳母豬飼料中添加4 %的海藻粉，可增加母豬的泌乳量，加快仔豬生長發(fā)育的速度，提高斷奶體重，提高仔豬成活率，減少疾病的發(fā)生[7]。集美大學(xué)（2008）在豬的日糧中應(yīng)用海藻營養(yǎng)強(qiáng)化劑，結(jié)果表明豬的健康明顯得到改善，體格健壯活潑，發(fā)病率下降，具有免疫促進(jìn)作用[8]。蘇曉健等（2011，譯）在妊娠109 d母豬日糧中追加海藻粉直至仔豬斷奶，可增加母豬初乳中IgG的含量，仔豬出生第5天和第12天血清中IgG的含量也有所增加，進(jìn)一步證明了母豬日糧中追加海藻粉可增強(qiáng)仔豬的免疫功能[7]。

2.2 提高豬的生產(chǎn)性能

海藻粉能顯著提高豬的生產(chǎn)性能。劉純?nèi)剩?996）等在生長豬日糧中添加2 %～3 %海藻粉，日增重提高18 %，節(jié)省精飼料3 %～4 %，料肉比達(dá)3.1∶1～3.0∶1[6]。王永忠等（1998）在生長豬的日糧中添加3 %～5 %的野生海藻粉可使豬的平均增重提高5 %～10 %，頭均耗料量降低4 %～8 %，頭均產(chǎn)品成本降低14 %～30 %[9]，與姜錦鵬等（1999）[10]、高和坤等（2000）[11]利用野生海藻在豬飼料中的研究應(yīng)用相一致。王永忠等（1998）在哈白×本地雜交斷奶仔豬日糧中添加含有海藻粉的復(fù)合預(yù)混料，結(jié)果表明在育肥豬日糧中配用以野生海藻粉為主的復(fù)合預(yù)混料，試驗(yàn)組較對照組日增重提高了10.61 %（P<0.05），頭均耗料量降低了7.15 %，經(jīng)濟(jì)效益提高了13.98 %[9]。周蔚等（2005）在40日齡三元雜交豬的日糧中分別添加0.5 %、1.0 %的小球藻，結(jié)果表明：豬的采食量較對照組分別提高了14.9 %和18.9 %（P<0.05），料肉比提高了11.9 %和15.2 %（P<0.05），日增重提高了2.7 %和3.1 %（P>0.05）[2]。黃禮光等（2000）在10日齡的仔豬日糧中分別添加0.2 %、0.5 %、1.0 %、1.5 %的螺旋藻，試驗(yàn)組增重均高于對照組，且隨著螺旋藻含量的增加，增重增加，成活率提高，料重比下降[12]。韋啟德等（2000）選用40頭35日齡的杜長大三元雜交斷奶仔豬，用1 %的螺旋藻代替1 %的國產(chǎn)魚粉。結(jié)果表明，1 %螺旋藻替代魚粉添加到日糧中可提高斷奶仔豬日增重15.41 %（P<0.05），降低料重比9.95 %（P<0.05），還可增進(jìn)食欲、提高采食量3.93 %（P>0.05）、減少斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生[13]。何英俊等（2006）選擇體重15 kg左右健康金華豬，分別在日糧中添加復(fù)方螺旋藻提取物1 g/kg、1.5 g/kg，與對照組相比，試驗(yàn)組平均日增重分別提高了9.52 %（P<0.05）和13.33 %（P<0.05），平均飼料轉(zhuǎn)化率提高了5.1 %（P<0.05），復(fù)方螺旋藻提取物能明顯提高金華豬的生產(chǎn)性能[14]。海藻飼料對豬有明顯的促生長作用。

2.3 改善豬肉品質(zhì)

愛爾蘭科克大學(xué)和都柏林大學(xué)聯(lián)合研究了在豬日糧中添加海藻提取物（海帶多糖和巖藻多糖）對肉質(zhì)的影響。研究檢測了在4 ℃保存15 d的豬排的pH、表觀顏色和微生物指標(biāo)，結(jié)果表明海藻提取物并不影響衡量豬肉質(zhì)量和貨架期的標(biāo)準(zhǔn)，但飼喂海藻提取物可以顯著降低豬排的脂質(zhì)氧化[17]。何英俊等（2006）選擇體重15 kg左右健康金華豬，分別在日糧中添加復(fù)方螺旋藻提取物1 g/kg、1.5 g/kg；與對照組相比，瘦肉率較對照組提高了1.6 %（P<0.05），背膘厚分別降低了7.26 %（P<0.05）、9.46 %（P<0.05），骨率降低了0.34 %（P<0.05）、0.25 %（P<0.05）[14]。復(fù)方螺旋藻提取物能明顯提高金華豬的胴體品質(zhì)，但不影響眼肌面積和脂肪率。

2.4 海藻飼料的適宜添加量

海藻粉在豬日糧中的適宜添加量為0.5 %～5 %。黃禮光等（2000）在妊娠期和哺乳期的健康生產(chǎn)母豬日糧中分別添加0.6 %的螺旋藻，生產(chǎn)母豬在產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重、斷奶窩重等均有一定的效果（P>0.05），螺旋藻的適宜添加量為0.5 %～1.0 %[15]。王清建等（2000）選擇杜×本雜交豬，試驗(yàn)組分別添加3 %、5 %、7 %的海藻粉，結(jié)果表明：試驗(yàn)組較對照組豬日增重分別提高4.6 %、1.2 %、0.8 %（P>0.05），添加量以海藻粉占飼料量的3 %～5 %效果最佳[16]。與劉純?nèi)实龋?996）[6]、姜錦鵬等（1999）[10]、高和坤等（2000）[11]的研究相一致。但是海藻粉的最佳添加比例，仍需進(jìn)一步試驗(yàn)確定。

3 海藻飼料存在的問題及應(yīng)用前景

海藻粉作為飼料添加劑，可有效地改進(jìn)飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率，改善豬肉品質(zhì)，提高豬的抗病和抗應(yīng)激能力。我國雖然有海藻生產(chǎn)廠，但主要用于人類食品、藥品以及提取工業(yè)品，尚無專門的海藻飼料加工企業(yè)，對海藻飼料的研究還處于起步階段，需要加強(qiáng)大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)及加工技術(shù)的研究。海藻飼料生產(chǎn)工藝是否能確保營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞是飼料加工企業(yè)面臨的一大難題，海藻中各種物質(zhì)的組成和含量差異較大，需要有針對性地選擇海藻進(jìn)行科學(xué)配伍；畜禽對海藻多糖的利用率低，還需進(jìn)一步研究來減少海藻的高纖維濃度和提高蛋白質(zhì)消化率轉(zhuǎn)化為動物飼料成分；通過酶抽提分離出海藻（綠色、灰色、紅色）的活性成分，為動物和植物的營養(yǎng)和健康提供更自然和特別的產(chǎn)品。

畜禽飼喂海藻飼料，改善我國養(yǎng)殖業(yè)中普遍存在的濫用藥物和藥物殘留等問題，并可以通過畜禽為人類提供含有特有生物活性物質(zhì)的功能性畜禽產(chǎn)品。發(fā)展海藻飼料既可充分利用海洋資源，解決飼料原料缺乏問題，又可改善水域生態(tài)環(huán)境，保護(hù)水生生物資源。因此，海藻飼料是一種極有研究價值、經(jīng)濟(jì)價值和開發(fā)利用潛力的野生飼料資源?！酢?/p>

參考文獻(xiàn)（17篇，略）