摘 要：紫花苜蓿屬于豆科牧草，具有枝葉繁茂、莖葉柔軟、適口性好、易于為畜禽消化等特點，有著牧草之王的美譽。其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和纖維素，營養(yǎng)價值高，飼喂畜禽效果理想，在畜禽飼糧中應(yīng)用有著廣闊的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿；畜禽；應(yīng)用

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)比例的逐年提高，飼料需求量也日益增長，但我國的飼料蛋白質(zhì)每年約缺1 000萬t，今后還將擴(kuò)大[1-4]。動物蛋白質(zhì)來源有限且價格昂貴，因此開辟新的植物蛋白飼料以降低飼養(yǎng)成本很有現(xiàn)實意義。苜蓿作為一種優(yōu)良的牧草，除了含有較高的蛋白質(zhì)外，還含有多種維生素，更為重要的是含有未知促生長因子UGF，因此，苜蓿有潛力成為畜禽配合料中的一個常規(guī)成分[5]。

1 苜蓿的營養(yǎng)特點

1.1 苜蓿的營養(yǎng)成分

苜蓿屬于豆科牧草，具有草質(zhì)優(yōu)良、適口性好、易于為畜禽消化等特點，有牧草之王的美稱。苜蓿中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和纖維素，不同的收獲時期各營養(yǎng)組成不一樣，不同的加工工藝也影響其營養(yǎng)成分。在初花期收割的苜蓿，干物質(zhì)（DM）含量為24 %～25 %，每千克干物質(zhì)的總能為4.2 MJ，粗蛋白含量為20 %～25 %，可消化蛋白12.8 %、鈣0.59 %、磷0.05 %、賴氨酸0.25 %、亮氨酸0.36 %、纈氨酸0.27 %。在苜蓿干草中維生素含量也很豐富，每千克干草中含胡蘿卜素98.8 mg、核黃素53.6 mg、泛酸28.0 mg、膽堿89.5 mg[6-8]。主要微量元素鐵230 mg、錳27 mg、鋅16 mg、銅9.8 mg、硒0.5 mg，這些都足以使苜蓿成為配合日糧中不可缺少的成分。

1.2 日糧中添加苜蓿可能的影響

1.2.1 提高日采食量和加快物質(zhì)流通速度

日糧中添加苜蓿使纖維素的含量升高，能夠刺激揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的產(chǎn)生，導(dǎo)致腸道內(nèi)容物pH值下降，大腸桿菌的數(shù)量下降，它能解除氨基酸的羧基，致使酪胺、色胺、酪氨酸和色氨酸的衍生物合成減少，這些物質(zhì)進(jìn)而減弱對丘腦下部飽中樞的刺激，動物的采食量便上升[9]。動物采食苜蓿后，纖維素刺激胃腸的蠕動，消化物通過胃腸道的速度加快。

1.2.2 苜蓿對營養(yǎng)素利用的影響

日糧中添加苜蓿草粉或葉粉會使動物整個消化道中的養(yǎng)分和能量消化率明顯下降，下降的程度取決于苜蓿的成熟度和莖葉比，因為莖葉營養(yǎng)成分差異很大。

1.2.3 苜蓿對礦物質(zhì)利用的影響

關(guān)于這方面的研究很少，目前研究證明妊娠母豬利用含10 %苜蓿的日糧對小豬的健康性能及母豬的泌乳能力有良好的影響。在產(chǎn)蛋雞日糧中加入5 %的苜蓿草粉對產(chǎn)蛋性能及蛋殼質(zhì)量無影響。故一般認(rèn)為在適量添加的情況下對日糧中的礦物質(zhì)利用無影響[10]。

1.2.4 苜蓿對大腸微生物的影響

飼喂高纖維苜蓿日糧時，大腸微生物有一個適應(yīng)過程。Varel等（1982）飼喂含50 %苜蓿粉日糧時發(fā)現(xiàn)，開始大腸微生物數(shù)量有所下降，后來開始恢復(fù)，其中纖維素分解菌數(shù)量上升。

1.2.5 苜蓿未知生長因子的影響

未知生長因子是一種不同于任何已知營養(yǎng)素，加入日糧可產(chǎn)生良好反應(yīng)，但未鑒定和分離的天然物質(zhì)的總稱，簡稱UGF。一些動物營養(yǎng)學(xué)家估計UGF可能是由一些天然激素、天然酶類、復(fù)合小肽和功能蛋白等組成，能激發(fā)和促進(jìn)體內(nèi)生長激素的分泌，從而促進(jìn)動物生長。實驗表明，飼料中含有苜蓿的試驗組仔豬的死亡率、發(fā)病率低于對照組，說明UGF能有效增強動物的抗病力，促進(jìn)動物生長和提高飼料利用率[11]。

1.3 苜蓿及其相關(guān)產(chǎn)品

苜蓿除了制成苜蓿干草、苜蓿青貯、草粉和草顆粒外，還可以提取苜蓿葉蛋白以及UGF 作為飼料添加劑使用。

2 苜蓿在畜禽日糧中的應(yīng)用

2.1 苜蓿在豬日糧中的應(yīng)用

2.1.1 在母豬的應(yīng)用

廉紅霞等研究妊娠母豬日糧中添加不同比例苜蓿草粉對母豬及仔豬生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明，苜蓿草粉在妊娠母豬日糧中的添加量為20 %時，顯著提高了泌乳期母豬的日采食量，增加了初生仔豬數(shù)，提高了斷奶窩重和窩平均日增重，經(jīng)濟(jì)效益提高了30.73 %。臧為民等研究哺乳母豬日糧中分別添加0、4 %、6 %、8 %、10 %和12 %苜蓿草粉對母豬及其仔豬生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)及乳成分的影響。結(jié)果表明，添加苜蓿草粉對哺乳母豬及其仔豬生產(chǎn)性能有一定改善，且10 %添加水平表現(xiàn)突出，因此在妊娠后期和哺乳期母豬日糧中苜蓿草粉添加量以10 %為宜。添加苜蓿草粉降低了母豬血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的含量，提高了母豬血清高密度脂蛋白膽固醇含量和母豬、仔豬血清胰島素含量，但組間無顯著差異（P>0.05）[12]。添加苜蓿草粉對乳中胰島素樣生長因子有一定提高，但差異不顯著（P>0.05）。課題組在懷孕母豬料中添加苜蓿應(yīng)用情況表明，使用優(yōu)質(zhì)苜蓿草顆粒，對母豬泌乳性能、適口性等均有良好的幫助作用。

2.1.2 在育肥豬中的應(yīng)用

黨維勤用苜蓿草粉代替5 %～ 25 %的配合日糧與全價配合日糧飼喂5 kg～90 kg不同階段雜種育肥豬，經(jīng)過180 d的飼喂表明，在不同階段5 %、20 %草粉水平并沒有降低日增重，日糧報酬也無明顯降低，從節(jié)省成本上使用草粉是可取的。李振海等（2005）進(jìn)行了紫花苜蓿草粉代替豬日糧中魚粉對育肥豬增重的對比實驗，結(jié)果表明，用紫花苜蓿草粉代替豬日糧中魚粉對育肥豬增重?zé)o明顯影響，但是日糧成本降低，經(jīng)過90 d的試驗，試驗組比對照組每頭豬多增加收入9.1元。鄭家明等（1999）用紫花苜蓿草粉飼喂肉豬，結(jié)果表明，苜蓿作為粗飼料中的優(yōu)質(zhì)牧草在適當(dāng)?shù)奶砑颖壤龡l件下，可以降低精料消耗和飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。添加比例以10 %為最佳，不能超過20 % 。

2.1.3 在仔豬中的應(yīng)用

侯生珍等研究在日糧中添加不同比例苜蓿草粉對仔豬增重效果的影響，試驗表明，仔豬日糧中添加2 %的苜蓿草粉，可以減輕仔豬的腹瀉，且日增重?zé)o顯著差異。當(dāng)苜蓿粉替代比例增加到4 %和6 %時，雖然能降低腹瀉率，但日糧中消化能和蛋白質(zhì)水平降低，會影響仔豬日增重。李愛琴等（2000）用青刈苜蓿飼喂斷乳仔豬增重試驗表明，試驗組的豬比對照組每日每頭體重增加63 g，差異顯著（P<0.05）。說明苜蓿草具有促進(jìn)消化，提高日糧消化率，促進(jìn)生長等作用。

2.2 苜蓿在雞日糧中的應(yīng)用

2.2.1 在產(chǎn)蛋雞中的應(yīng)用

何欣等（2001）在海蘭褐商品蛋雞日糧中添加5 % 的苜蓿草粉對蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋殼質(zhì)量無顯著影響（P>0.05），但對提高蛋黃顏色卻有極顯著的作用（P<0.01）。張敬標(biāo)等用苜蓿葉蛋白代替進(jìn)口魚粉和豆粕進(jìn)行對比試驗，結(jié)果表明，用苜蓿葉蛋白代替進(jìn)口魚粉和豆粕是可行的，以取代2/5的進(jìn)口魚粉和取代1/2的豆粕效果最佳，產(chǎn)蛋率為83.63 %，平均蛋重（61.87 g）均高于對照組和其他試驗組，且產(chǎn)下的蛋黃顏色較深（蛋黃色澤高達(dá)0.99 nm）。楊雨鑫等在新羅曼商品代蛋雞日糧中添加0 %、3 %、5 %、7 %的紫花苜蓿，結(jié)果表明，添加苜蓿草粉對產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率、采食量、蛋重、料蛋比均無顯著影響，蛋黃顏色均極顯著高于不添加組，添加苜蓿草粉后，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，實驗得出在產(chǎn)蛋雞日糧中以添加5 %的苜蓿草粉為宜。目前，蛋雞停產(chǎn)后，需要經(jīng)過褪毛進(jìn)入下一個產(chǎn)蛋周期，通常采取絕食的辦法使蛋雞受到應(yīng)激而換毛。K. L. Landers 等用苜蓿作為一種高纖維的日糧喂給蛋雞，比較傳統(tǒng)方法和喂苜蓿發(fā)現(xiàn)，通過飼喂苜蓿而進(jìn)入下一產(chǎn)蛋周期，所產(chǎn)的蛋的數(shù)量、質(zhì)量都沒有顯著差異，傳統(tǒng)的方法對蛋雞造成很大的應(yīng)激，使得蛋雞易感染沙門氏菌。

2.2.2 在種雞中的應(yīng)用

馬進(jìn)勇在蛋用種雞日糧中添加5 %苜蓿草粉代替麩皮，受精率提高了1.8 %，孵化率提高了2.1 %，種雞90 %以上的產(chǎn)蛋率維持了4 個多月。說明在日糧中適量添加苜蓿草粉，可以提高種雞的繁殖性能，主要是因為苜蓿草粉中含有豐富的維生素和高質(zhì)量的蛋白質(zhì)[13]。

2.2.3 在肉雞中的應(yīng)用

鄭文明等（2005）及我公司應(yīng)用情況表明，在肉仔雞日糧中添加苜蓿草粉，對肉仔雞的生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)沒有顯著影響，但肉雞的皮膚顏色和脛顏色比對照組深，說明苜?？勺鳛榱己玫奶烊簧靥砑觿?。

2.3 苜蓿在鵝日糧中的應(yīng)用

魏彥武等（2005）用苜蓿鮮草喂鵝，試驗組鵝比對照組鵝每千克節(jié)約日糧費用0.304元，增重增加0.224 kg，增收1.792元，每只多獲利2.10元。由此可以看出，苜蓿營養(yǎng)豐富，適口性好，對肉用仔鵝有明顯的促生長和增強活力的作用。但是用苜蓿鮮草飼喂，必須每天都要收割苜蓿，工作量大，而且鮮草不易貯存，容易喪失大量的營養(yǎng)成分，且極易發(fā)霉。趙輝等（2003）用紫花苜蓿飼喂鵝，結(jié)果顯示試驗組鵝健康較對照組好，平均個體重比對照組增重14.3 %，平均增重成本減少0.27 元。陶福軍（2002）用紫花苜蓿飼喂豁鵝的試驗顯示，苜蓿草飼喂豁鵝可顯著提高鵝的產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，平均個體產(chǎn)蛋量提高了19 %，種蛋受精率、孵化率各提高了3 %，且鵝雛中弱雛率減少。課題組在鵝料中應(yīng)用5 %苜蓿，飼養(yǎng)效果表現(xiàn)良好。

2.4 苜蓿在畜禽日糧中應(yīng)用應(yīng)注意的問題

一般情況下，由于仔豬的腸道發(fā)育未充分，腸道的微生物菌群尚未建立好，如果過多添加高纖維含量的苜蓿干草或草粉，會對仔豬的腸道造成損傷，但是可以加入青刈的始花期的苜蓿。生長育肥豬日糧中苜蓿的含量不能超過7 %，如果超過這個水平，將抑制生長豬的生產(chǎn)性能。苜蓿草質(zhì)雖好，但畢竟為粗飼料，纖維素含量高，當(dāng)日糧中添加高水平的苜蓿，因為能量不足，將抑制豬的生長。如果要使用高含量的苜蓿日糧，那么就有必要在日糧中添加分解纖維素、半纖維素的酶制劑，或者提高腸道分解纖維素、半纖維素菌群的數(shù)量。在妊娠母豬中使用高水平的苜蓿草粉（高達(dá)95 %）對窩產(chǎn)仔數(shù)和仔豬存活率也沒有影響。但是進(jìn)入泌乳期的母豬加入過多的苜蓿，則影響母豬的體重，而且也影響干物質(zhì)、纖維、能量和氮的消化，降低采食量和能量的攝取，一定會影響母豬的繁殖周期和仔豬的生產(chǎn)性能。在妊娠母豬中添加高水平的苜蓿，可以提高母豬的繁殖性能；可以提高初乳和常乳中的脂肪含量，有利于初生仔豬的生長和成活；還可以防止異常行為，在分娩時可以防止便秘和MMA綜合征。在泌乳母豬的日糧中添加苜蓿的量宜控制在10 %～15 %。家禽用苜蓿蛋白效果較好，但是苜蓿蛋白大規(guī)模生產(chǎn)工藝尚未解決，使得成本上升[14]。

家禽日糧中苜蓿粉的用量應(yīng)該限制在2.5 %～5 %，超過了5 %將明顯增加肉雞單位增重和蛋雞單位產(chǎn)蛋量所消耗的日糧。由于家禽腸道較短，所以使用高水平的苜蓿草粉時，會加快腸道的蠕動，食物在腸道滯留的時間較短，所以日糧的利用率會明顯下降。在產(chǎn)蛋雞換毛時，可以完全使用苜蓿作為日糧，不用傳統(tǒng)的絕食的方法就能使產(chǎn)蛋雞進(jìn)入下一個產(chǎn)蛋周期，而對產(chǎn)蛋量無明顯的影響，蛋黃的質(zhì)量、顏色更好。在種雞中添加5 %的苜蓿草粉，能顯著提高種雞的生產(chǎn)性能，其原因是苜蓿中含有豐富的維生素、微量元素和一些未知的生長因子。這些因子綜合起來，促進(jìn)腦垂體分泌FSH，從而促進(jìn)卵泡的分裂，產(chǎn)生更多的卵子。

3 苜蓿的應(yīng)用前景

我國民間苜蓿栽培的歷史很早，也形成了很多優(yōu)良的地方品種，但對苜蓿的科學(xué)研究和認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國、加拿大等發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)關(guān)于苜蓿產(chǎn)品開發(fā)方面資料不足，因此有必要加大研究的力度[14]。苜蓿含有較高的蛋白質(zhì)，還有多種維生素和UGF，因此，苜蓿已經(jīng)成為畜禽配合日糧中的常規(guī)原料。但是由于苜蓿含有較高的粗纖維，這就限制了它在配合日糧中的使用量。未來的研究方向應(yīng)該放在苜蓿的加工工藝上，開發(fā)出除粗纖維的、廉價的苜蓿蛋和未知生長因子日糧添加劑，以解決動物性蛋白的不足，降低日糧成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。解決了這些問題，相信苜蓿將成為配合日糧中最受青睞的產(chǎn)品之一。隨著苜蓿產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，苜蓿在畜禽日糧中的應(yīng)用前景廣闊。

參考文獻(xiàn)：（14篇，略）