意大利人對面條的感情就如同中國人對米飯一樣，無論是口感還是造型，意大利人都愿意花十二分的心思去琢磨。紅色、橙色、黃色、綠色、灰色……意面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒。不用擔心，這些彩色意面可不是用色素做的。譬如，紅色面中其實是混入了紅甜椒或甜椒根；橙色面混入了紅葡萄或番茄；黃色面混入了番紅花蕊或南瓜；

綠色面混入了菠菜；灰色面中有葵花籽粉末；黑色面呢，用的是墨魚汁……至于意面的造型，那更是千奇百怪，有細如面線的，有螺絲形的，還有彎管形的、蝴蝶形的、貝殼形的、貓耳朵形的……哇，單從外形上來分，意面的名稱就有500多種。

各種各樣的意大利面真是讓人垂涎三尺！這么美味的意大利面是怎么做出來的呢？

最早，人們把面粉團壓成薄紙狀，然后切成條狀或塊狀。

有時面粉團實在太大，人們便以腳代手，將面粉團踩薄。據(jù)說當時意大利的廣場、街道上隨處可見抻面條、晾面條的人。18世紀時，愛干凈、講衛(wèi)生的那不勒斯國王費迪南多二世請來能工巧匠，發(fā)明了揉面機。后來人們還建了面條工廠，意大利面進入了機器制作時代。

即使有了面條工廠，許多意大利人還是把做面的秘方小心保管，有的甚至寫進遺囑里，要求后人保密。