中圖分類號：S815 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）02-0039-01

產(chǎn)蛋之后，種蛋首先在種雞場中被儲存起來，然后被轉(zhuǎn)運到孵化場，并在最終被放置入孵化器之前儲存于此。種蛋儲存的時間取決于種蛋的供應(yīng)量、孵化場的孵化能力以及市場對1日齡雛雞的需求量。

通常來講，商業(yè)化孵化場會努力在種蛋儲存3 d～5 d后進行孵化，以盡量減少儲存對種蛋孵化率和雛雞質(zhì)量的影響。然而，在某些情況下，孵化場經(jīng)理必須對儲存時間超過7 d的種蛋進行孵化。

眾所周知，種蛋儲存時間超過7 d會延長孵化時間，降低孵化率，影響雛雞質(zhì)量，降低雛雞隨后的生產(chǎn)性能，并增加出殼后的死亡率。

儲存溫度、相對濕度和空氣環(huán)境的改變能降低儲存時間延長對種蛋孵化率和雛雞質(zhì)量造成的負面影響。然而，還有多種其他方法能盡量減少孵化率的下降：以小頭朝上的方式儲存以及在儲存過程中進行翻蛋。

1 種蛋小頭朝上進行儲存

一般來講，種蛋以大頭朝上的方位儲存。種蛋處于這種方位時，胚胎會位于氣室下方。產(chǎn)蛋后，種蛋會失去水分，氣室增大。普遍認為，當種蛋以大頭朝上而非小頭朝上的方式儲存時，胚胎的失水率或與內(nèi)殼膜粘連的幾率會更高。

研究表明，當種蛋儲存時間超過7 d時，以小頭朝上替代大頭朝上的方式儲存，其孵化率的下降幅度可以減少15 %，這緣于胚胎發(fā)育早期和后期的死亡率下降。

對孵化率產(chǎn)生的積極作用取決于以下幾個因素，如種雞群年齡、儲存條件、蛋成分質(zhì)量和胚胎活力。然而，低于15 %的改善也仍將能夠產(chǎn)生更高的利潤。

2 儲存期間的翻蛋

當種蛋的儲存時間超過7 d時，研究表明儲存期間的翻蛋會對孵化率產(chǎn)生積極的作用，該作用介于2 %～8 %之間。

當以小頭朝上的方式進行儲存時，對孵化率產(chǎn)生的實際改善作用取決于種雞群日齡、儲存條件、蛋成分的質(zhì)量和胚胎活力。另外，孵化率的提高也依賴于種蛋翻蛋的頻率和翻蛋的角度。

儲存期間翻蛋對高齡種雞（>50周齡）所產(chǎn)種蛋產(chǎn)生的有益作用要優(yōu)于對低齡種雞（<35周齡）所產(chǎn)種蛋的。這或許是由于高齡種雞所產(chǎn)種蛋的蛋殼較薄和蛋白質(zhì)量較差所致。當雞群種蛋的早期和后期胚胎死亡率已很高而不是很低時，儲存期間的翻蛋對孵化率的提高也會更明顯。儲存期間的翻蛋對孵化率的影響雖未進行廣泛的研究，但翻蛋角度超過90°、每天4次的翻蛋已表明對孵化率具有積極的作用。

總之，以小頭朝上的方式儲存種蛋或種蛋在儲存期間進行翻蛋，能顯著降低胚胎早期和后期的死亡率。這將增加企業(yè)的利潤，尤其是對較長儲存時間高度敏感的種蛋。□□

原題名：Alternative egg storage methods small end up or turning（英文）

原作者：Inge van Roovert-Reijrink博士（荷蘭Hatch Tech有限公司）