提高采食量是斷奶仔豬健康管理上的一項(xiàng)重要措施。目前越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，這些產(chǎn)品具有一系列可促進(jìn)健康仔豬生長(zhǎng)的功能。

中圖分類(lèi)號(hào)：S858 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）02-0001-03

蛋白是斷奶仔豬日糧中最昂貴的營(yíng)養(yǎng)素。研究表明，蛋白源的類(lèi)型和質(zhì)量會(huì)影響斷奶仔豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。一般而言，與植物蛋白源相比，動(dòng)物蛋白源在斷奶期對(duì)仔豬有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

動(dòng)物蛋白易于消化，很容易作為斷奶前后酶分泌量低的仔豬蛋白源飼料，且不含各種植物蛋白中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子，后者會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化率，或?qū)δc道內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生有害影響。另外，來(lái)自某些動(dòng)物的蛋白源不僅消化率高，而且還含有有益組分，如免疫球蛋白，這會(huì)進(jìn)一步提高這些蛋白質(zhì)對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1 特性與應(yīng)用

現(xiàn)在，市場(chǎng)上有用途明顯不同的動(dòng)物蛋白和其應(yīng)用方法。歐洲立法機(jī)構(gòu)已頒布了明確的法規(guī)，確定了動(dòng)物蛋白的分類(lèi)及其在動(dòng)物飼料中可行的用途。

第一個(gè)且最知名的類(lèi)別是加工動(dòng)物蛋白（Processed Animal Proteins，PAP），它們是傳統(tǒng)的煉制產(chǎn)品，如禽肉粉，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但歐盟禁止其用于配合飼料中。自2013年6月1日起，歐盟開(kāi)始允許在水產(chǎn)飼料中添加非反芻動(dòng)物源性的PAP。另一類(lèi)別包括血液產(chǎn)品，它們包括高價(jià)值的血紅蛋白粉和噴霧干燥血漿粉。非反芻動(dòng)物的血液產(chǎn)品允許用于肉雞和豬（包括仔豬）飼料中，且應(yīng)用非常廣泛。還有一類(lèi)鮮為人知的蛋白就是動(dòng)物蛋白水解產(chǎn)物和非反芻動(dòng)物的膠原蛋白，這兩類(lèi)均允許用于各種畜種的生產(chǎn)中，且均具有特殊的功能。

2 對(duì)腸道健康的影響

斷奶后腸道紊亂是仔豬死亡和生產(chǎn)性能損失的一個(gè)主要原因。腸道表面積是環(huán)境與機(jī)體最大的接觸面。因此，沿著黏膜組織排列的腸道上皮會(huì)持續(xù)暴露于較差的腸腔環(huán)境下，包括致病微生物、毒素、酶和日糧抗原。因此，上皮細(xì)胞必須存在一道選擇性屏障，可防止腸腔內(nèi)的病原和抗原穿透上皮細(xì)胞，同時(shí)提高腸腔內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素每天的消化效率和吸收率。某些因素會(huì)影響腸道屏障功能，包括斷奶應(yīng)激、病原和營(yíng)養(yǎng)。仔豬斷奶應(yīng)激是一個(gè)眾所周知的生理反應(yīng)，是指仔豬不得不適應(yīng)從采食液態(tài)的母乳向固體飼料過(guò)渡時(shí)的一種應(yīng)激狀況。通常，日糧的轉(zhuǎn)換會(huì)導(dǎo)致仔豬采食量的下降，并伴有腸道通透性加大。此時(shí)，幼齡豬對(duì)病原和疾病尤為敏感。通過(guò)提供適口性好、消化率高且有較高生物學(xué)價(jià)值的蛋白質(zhì)——仔豬開(kāi)食料中添加的動(dòng)物蛋白水解產(chǎn)物，可有助于降低斷奶應(yīng)激造成的影響。噴霧干燥血漿粉含有功能性免疫球蛋白，可降低腸腔中病原體的數(shù)量，從而降低仔豬被感染的風(fēng)險(xiǎn)。

3 豬蛋白胨

動(dòng)物蛋白水解物的特點(diǎn)是平均分子質(zhì)量較小。在生產(chǎn)過(guò)程中，它們經(jīng)過(guò)水解，大分子蛋白分解成較小分子的顆粒。從腸組織中提取的豬蛋白胨或肽類(lèi)，是一種相對(duì)普通的產(chǎn)品，平均分子量不超過(guò)500道爾頓或3個(gè)氨基酸。

豬源肽類(lèi)中的必需氨基酸組成與生長(zhǎng)-肥育豬理想氨基酸組成（Boisen在1997年研究得出）非常接近。仔豬的理想氨基酸組成與生長(zhǎng)-肥育豬的有微小的差異，但在良好健康狀況下主要的幾個(gè)氨基酸均相差無(wú)幾。豬的理想氨基酸組成在很大程度上與豬體蛋白的組成相似，這使得豬蛋白胨成為仔豬和生長(zhǎng)-肥育豬的一種重要蛋白源，尤其是當(dāng)?shù)鞍纂说柠}含量較低時(shí)。

研究發(fā)現(xiàn)，豬表現(xiàn)出對(duì)蛋白胨的偏愛(ài)：在從2011年起進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，利用含20 %大豆?jié)饪s蛋白為參考日糧進(jìn)行了一項(xiàng)一對(duì)一的采食偏好性試驗(yàn)。David Solà-Oriol利用仔豬對(duì)多種蛋白源進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明仔豬對(duì)豬蛋白胨有顯著的偏好性（圖1）。

高消化率使平衡的氨基酸組成和高適口性增色不少。2008年Gilbert等對(duì)肽能通過(guò)腸道屏障的3種途徑進(jìn)行了鑒定，以確定哪種途徑需要的代謝能最少。去年，這被荷蘭Schothorst飼料研究公司通過(guò)氮貯留研究在插瘺管仔豬上得到了證實(shí)，發(fā)現(xiàn)濃縮豬蛋白胨中的賴(lài)氨酸利用率與酪蛋白中的賴(lài)氨酸處于同一水平。我們可以得出結(jié)論，添加豬蛋白胨可提高日糧適口性，并使必需氨基酸能被幼齡豬大量利用。

4 協(xié)同效應(yīng)

噴霧干燥血漿粉（SDPP）是一種知名的免疫球蛋白源，這種精心加工的蛋白質(zhì)可為仔豬提供被動(dòng)免疫力。該免疫球蛋白在腸道內(nèi)能與病原相結(jié)合，從而使病原無(wú)害化。很多試驗(yàn)證實(shí)，SDPP可提高仔豬的采食量和日增重，尤其是當(dāng)仔豬處于不良生產(chǎn)條件下時(shí)。在英國(guó)蘇格蘭農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)飼養(yǎng)試驗(yàn)中，研究人員將仔豬飼養(yǎng)在有亞臨床產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌（ETEC）攻毒的環(huán)境下。各試驗(yàn)組仔豬飼喂添加干燥脫脂奶粉（DSMP）或SDPP的日糧，仔豬在采食含SDPP的日糧后表現(xiàn)出較高的恢復(fù)能力，并能保持較高的生產(chǎn)性能。

將水解產(chǎn)物和免疫球蛋白這樣的功能成份結(jié)合，使動(dòng)物蛋白從傳統(tǒng)的非反芻動(dòng)物蛋白產(chǎn)品（PAP）起走了很長(zhǎng)一段路才開(kāi)始實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性能的新水平。在西班牙馬德里技術(shù)大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)仔豬試驗(yàn)中，一種被稱(chēng)為PalaPro的產(chǎn)品既含有肽類(lèi)又含有免疫球蛋白（圖2）。各試驗(yàn)組仔豬在斷奶后前2周分別喂給添加魚(yú)粉、肽類(lèi)/免疫球蛋白或SDPP的日糧。結(jié)果，SDPP組和肽類(lèi)/免疫球蛋白組仔豬的生長(zhǎng)性能超過(guò)魚(yú)粉組的仔豬，表現(xiàn)為采食量和日增重顯著提高。從經(jīng)濟(jì)效益的角度考慮，PalaPro勝過(guò)魚(yú)粉和SDPP，在飼料投入上獲得最高的回報(bào)。該試驗(yàn)表明，肽類(lèi)和免疫球蛋白之間存在協(xié)同效應(yīng)，從而可用肽替代SDPP中部分昂貴的濃縮免疫球蛋白。

5 小結(jié)

動(dòng)物蛋白在飼料中的應(yīng)用從傳統(tǒng)的煉制產(chǎn)品起經(jīng)歷了很長(zhǎng)的一段路程?，F(xiàn)在，優(yōu)質(zhì)、功能性動(dòng)物原料已能為營(yíng)養(yǎng)師利用，以便通過(guò)多種機(jī)制來(lái)提高仔豬的健康狀況和生長(zhǎng)性能。通過(guò)在斷奶應(yīng)激期提高采食量、供應(yīng)平衡的氨基酸、提供高消化率的蛋白源和/或激發(fā)腸腔內(nèi)的被動(dòng)免疫，因此功能性動(dòng)物蛋白可提高豬的腸道健康水平?！酢?/p>

原題名：Animal proteins as natural boost to piglet health（英文）

原作者：Louis Van Den（Darling國(guó)際公司）