在歐洲，洋蔥被列為飲食必配菜品。其實(shí)，洋蔥確實(shí)含有多種活性成分，如類黃酮，能保護(hù)心臟，預(yù)防冠心病；前列腺素A，有助于降低血脂和預(yù)防血液黏稠；二烯丙基二硫化物，可幫助清理血液中的膽固醇和甘油三酯；黃脲丁酸，有助于調(diào)節(jié)血糖；槲皮素，可增強(qiáng)血管彈性；棉籽糖，可參與調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力，防止便秘、腹瀉；谷胱氨酸，是一種抗衰老物質(zhì)，能推遲細(xì)胞衰老，久食使人延年益壽。另外，洋蔥還含有豐富的多種維生素和鈣、磷、鐵、硒元素，以及多種氨基酸和檸檬酸等對(duì)健康有益的成分。

在酒類中，紅酒的保健功能獨(dú)樹一幟。紅酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)。如紅酒中豐富的B族維生素和復(fù)合泛酸，有助于促進(jìn)糖的分解，防止血管老化。

紅酒中的原花色素和白藜蘆醇，有助于預(yù)防及控制高血糖，抗氧化，清除自由基，有很強(qiáng)的抗衰老作用。

紅酒泡洋蔥 炮制有妙方

紅酒泡洋蔥，如同中醫(yī)炮制藥酒一樣，泡制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵的作用，出現(xiàn)質(zhì)的變化，產(chǎn)生神奇效果。紅酒泡洋蔥的方法如下：洋蔥3個(gè)，紅葡萄酒750克，將洋蔥洗凈，切去少許頭尾，剝下外皮，切成八等分的半月形，裝入可密封的瓶?jī)?nèi)，加入紅葡萄酒，再加入食用酵母菌，將瓶蓋蓋緊，放在陰涼處。7～15天后（以無(wú)氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)），把瓶?jī)?nèi)洋蔥過(guò)濾掉，再將酒裝入瓶中蓋好，放在冰箱冷藏，過(guò)濾的洋蔥可以食用。

值得一提的是，紅酒泡洋蔥的制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上很有講究，一個(gè)環(huán)節(jié)不對(duì)，不僅效果大打折扣，搞不好還得賠上幾瓶紅酒。比如，要選用好的紅酒，低檔紅酒往往泡出來(lái)是沒(méi)有效果的，品質(zhì)越好的紅酒，白藜蘆醇的含量越高，泡出來(lái)的效果就越好。洋蔥一定不能用大棚里種的，要用土產(chǎn)的，最好是西北的紫紅皮洋蔥。制作過(guò)程中，要使用專門的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，不僅口感好，避免刺激的洋蔥味，而且保健效果更會(huì)成倍提高。另外，釀泡的時(shí)間要充分，洋蔥要瀝干，罐的密封性一定要好。就像做泡菜一樣，制作紅酒泡洋蔥，要耐心，要細(xì)致。

飲用方法：每次喝50毫升，一天喝1～2次。年紀(jì)大的人可一次喝20毫升，晚飯后和睡前喝效果好。平時(shí)不怎么喝酒的人，可以用溫開水稀釋后飲用。