每次回家，母親都會(huì)為他烙幾張油餅。烙油餅需要不停地翻動(dòng)——翻一個(gè)身，輕輕拍打；再翻一個(gè)身，再輕輕拍打。白里透黃，一層層緊挨著，沾了翠綠的蔥花。還得配一碗薺菜湯。水開了，雞蛋攪得膨松，倒進(jìn)去，勺子慢慢地轉(zhuǎn)，慢慢地轉(zhuǎn)，又拉細(xì)成絲，盛進(jìn)碗里，蛋花且金且銀，薺菜綠得如翠，再點(diǎn)一滴圓潤(rùn)如琥珀的香油，聞之則醉。

油餅配薺菜湯，小時(shí)候的最愛?，F(xiàn)在他長(zhǎng)大了，城市里有一份屬于自己的事業(yè)，回家的次數(shù)變得極少。他偶爾回家，必是事業(yè)遭遇不順，看什么都不順眼，干什么都提不起精神?？墒菬o論如何，母親一定要給他烙幾張油餅，燒一碗薺菜湯。油餅仍然是兒時(shí)的滋味，仿佛那香可以滲透全身，舒筋活血，再喝一口熱湯，通體舒泰，心情便好了很多。

他那次回家，母親卻病倒了。見他回來，母親吃力地爬起，說：“給你烙幾張油餅吧？”他說：“不用了。”母親說：“知道你愛吃。”他說：“那也不用了，您躺下休息。”他陪母親坐了一會(huì)兒，出門找他兒時(shí)的伙伴聊天訴苦。

傍晚回來，他卻見母親已經(jīng)烙好了油餅，旁邊還有一大碗飄著香氣的薺菜湯。母親滿頭是汗，氣喘吁吁，一手撐著椅背，一手扶住腰，卻笑著，花白的頭發(fā)貼在臉頰。他有些心痛，說：“媽，不是說等我回來做飯嗎？”母親笑著說：“你只有在工作不順利的時(shí)候才回家。你工作不順，媽一定得給你烙油餅啊?！?/p>

“為什么一定要烙油餅？”

“油餅翻身??！”母親說，“吃了翻身的油餅，你就會(huì)翻個(gè)身，回城，工作就會(huì)好起來了?！?/p>

油餅翻身，以前他聽母親這樣說，以為不過是烙油餅的方法，他真的不知道，原來，每次回家，母親給他烙的油餅里還有這樣美好的寓意。這不是迷信，這就是——母愛吧？

“可是，您怎么知道我工作不順心？”

“如果你工作得順心，又怎么會(huì)有時(shí)間回來看媽呢？”母親笑著說，絲毫沒有責(zé)怪他的意思。

他坐下來，吃母親為他烙的油餅，喝母親為他燒的薺菜湯。餅香軟，湯鮮美，他知道，母親想他，卻并不希望他回來。他回來，必是遇到了不順心的事兒。母親希望他在城里的事業(yè)一帆風(fēng)順。

常回家，這樣簡(jiǎn)單的道理他懂，卻做不到；常回家，這么簡(jiǎn)單的事情他可以，卻同樣做不到。只因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，他如太多輕狂的年輕人一樣，有自以為是的事業(yè)。

油餅翻身?，F(xiàn)在他確信，待他老了，也會(huì)為他的兒子烙油餅，也會(huì)將“翻身”的美好寓意，烙進(jìn)每一張油餅。