我們喝什么茶，就會長成一個什么樣的人，故品茶說茶道，不可將種茶、制茶、包裝茶、買賣茶、存放茶、泡茶、奉茶、品茶與茶道分開說。對茶沒有抱持一種立場，即便有道，這道也不可能屬于茶的道。所有事情都有一個經過，茶從鮮葉變成茶葉變成茶湯最終成為茶渣的過程勢必經過無數手段，人們使用不同方法去處理、實現各自的目的，這就是對茶的態(tài)度。茶一旦離開這些被完成的門路與技能，它是無道可養(yǎng)成的，因為思想、工作、生活作風是道的基本。

無可避免的，茶道建立需遵循幾個與茶相關的基本原則，即優(yōu)質、清潔及個性。在喝下每一口茶的同時，我們應開始思量，我們如此做的背后，所得到的滿足快樂、所付出的代價與應負的責任是什么，我們不可能光是風花雪月縱情休閑，或純粹堆砌辭藻說空洞內容的門面話即謂之茶文化。

優(yōu)質是指好的茶葉不等于好看的茶葉，不在于貴的茶葉，要用新鮮原料，制出香味馥郁、可滿足身體需求的茶葉。茶具亦如此，要用無危害性原料，讓人放心之余還感受到工藝之美，用起來又恰到好處。簡單概括，從種植茶到清理茶渣的整個進行歷程，一切需按照時間、時空、時節(jié)、時代來考慮。

清潔是指生產到使用過程務必能維持人體、物體、環(huán)境在一個健康、衛(wèi)生、協調的狀態(tài)，指的不但是茶葉無農藥殘留，勿讓人類吃進有礙身體健康的物品：也是指人類與自然的相處，應當保持善良的關系，否則清新空氣的消失，土地生態(tài)的遭破壞，都是我們在茶道建立中付出的代價。

個性是指支持人們持續(xù)某種合理的態(tài)度生產茶品飲茶，無論他們的規(guī)模有多么小，都不應受到剝削，應尊重多樣化選擇。我們對大集團市場操作、工業(yè)機制規(guī)格化的方式要有反省，標準化的模式固然有助推動經濟，但有時這些發(fā)展并沒有我們想象那么好，茶葉物質的獲得更容易并沒有讓我們成為一個更懂得欣賞茶的人，一些值得保留的文化也會在這樣的運作之下快速消失，比如我們再也喝不到1990年代那種熟火鐵觀音、正山小種的味道，這意味著某些價值觀已經被放棄。只有在我們有了對人、器物、時間、土地、茶的感情，知道如何守護這些事物的優(yōu)質、清潔、個性的基本觀念，我們才能快樂地與茶道打交道。