拋開“五星級迷思”，用各種經(jīng)濟(jì)學(xué)原理來尋找美味，任何人都能用簡單的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析來提高自己吃上一頓美餐的幾率

光顧餐廳的最適宜時(shí)期，是開張后的4～6個(gè)月；去咖啡店除了原味咖啡外，不要點(diǎn)加奶加糖的其他飲品；吃美食最好到巷子里找……這些建議，都是來自一位叫泰勒·柯文的經(jīng)濟(jì)學(xué)家。

現(xiàn)任喬治梅森大學(xué)教授的泰勒本身是當(dāng)代最重要的經(jīng)濟(jì)學(xué)大師之一，美國商業(yè)周刊曾稱他是最炙手可熱的經(jīng)濟(jì)學(xué)家。而除此之外，他還有一個(gè)不可忽視的身份一一美食家。泰勒經(jīng)營著兩個(gè)博客，一個(gè)叫邊際革命（在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域非常火），另一個(gè)就是泰勒餐廳指南。光是這些還不過癮，他還干脆出了一本書，告訴大家要拋開“五星級迷思”，用各種經(jīng)濟(jì)學(xué)原理來尋找美味?！叭魏稳硕寄苡煤唵蔚慕?jīng)濟(jì)學(xué)分析來提高自己吃上一頓美餐的幾率?！币韵卤闶撬慕ㄗh：

1.光顧餐廳的最適宜時(shí)期，是開張后的4～6個(gè)月，一切上了軌道，廚房里不會(huì)因?yàn)槭置δ_亂而失手。而過了這段黃金期，大廚便開始有些懈怠了。

現(xiàn)在很多餐廳打的是米其林大廚的名號，但其實(shí)他們只是擔(dān)任行政總裁，在新店最開始坐鎮(zhèn)一段時(shí)間后，就又要開拓下一家新店了。后來這些餐廳又經(jīng)過食評吹捧，就變成一個(gè)社交場所，而不是享受美食的地方。

2.餐飲業(yè)也存在著一種叫“長期均衡”的經(jīng)濟(jì)學(xué)法則，餐廳的質(zhì)量好壞，通?？梢杂脦追N靜態(tài)特質(zhì)來判斷，例如吸引的是什么樣的顧客。

如果去一家中國餐館，看到顧客們很放肆地吵吵嚷嚷說話，這是一個(gè)好征兆，因?yàn)檫@表示他們大概是這里的老主顧，老主顧來了又來，證明這家餐廳可能還是不錯(cuò)的。

而如果一家餐廳里全是時(shí)髦美麗的女客人，那就很危險(xiǎn)了，美女如云就會(huì)有很多男人也跟著進(jìn)去，不論端出來的菜是否好吃。

3.另外，也不要去孩子多的餐廳，美國兒童的品味對美國美食造成了難以挽回的破壞。20世紀(jì)50年代起，就是孩子們在決定美國人食物選擇方面的品味，這也是美國出現(xiàn)這么多乏味且沒有營養(yǎng)的食物的重要原因之一。

4.根據(jù)“交叉補(bǔ)貼”的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，去咖啡店最好就喝原味咖啡，不要點(diǎn)加糖加奶的，也別去那些在繁華地段的餐廳，因?yàn)樽饨鸶?，而你付的餐費(fèi)，很大部分都到了租金里面。

5.有些地方食物美味可口，價(jià)錢卻不貴，可能是因?yàn)樗麄儾话咽澄锂?dāng)作賺錢的主要營業(yè)項(xiàng)目，賺錢的是酒水。餐館把菜做得特別好吃吸引顧客光臨，目的是為了引誘他們買酒。這種情況，就是酒水在補(bǔ)貼食物。

6.賭場一般會(huì)提供美味但平價(jià)的食物來吸引賭客，也相當(dāng)于補(bǔ)貼。所以，如果去一個(gè)賭博城市旅行，去賭場就餐性價(jià)比更高。

7.你也可以去找一些巴基斯坦餐館，因?yàn)樗麄儑?yán)守伊斯蘭教義，不提供酒水，所以就必須要特別注重食物的質(zhì)量，以此來贏得顧客。

8.如果菜單上有一些賣相難看、且不知名的菜，可以嘗試一下，因?yàn)槟切┎瞬豢赡苁孪茸龊脽嵋幌戮投松蟻?，所以可能?huì)好吃。9.找美食的關(guān)鍵是利用供求關(guān)系，比如你到一個(gè)陌生的地方找好吃的，可以去當(dāng)?shù)氐牟耸袌?；你在小漁村吃的海鮮總是強(qiáng)過大城市里的，因?yàn)槟切┒际莿倱粕蟻?，少了運(yùn)輸，當(dāng)然是最新鮮。（資料來源：《中午吃什么？一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的無星級開味指南》，早安財(cái)經(jīng)文化有限公司出版）