摘 要：茶葉發(fā)源于中國(guó)，是人們生活中的常用物品之一。它對(duì)人們的日常生活產(chǎn)生了一定的影響，并逐步形成了與茶相關(guān)的文化現(xiàn)象。在一些文學(xué)作品中，尤其是老舍的作品中我們能夠領(lǐng)悟到較多的茶文化，并可以從中觀察到茶對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懞妥饔谩?/p>

關(guān)鍵詞：老舍作品 茶文化 特征

茶葉發(fā)源于中國(guó)，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾锲分?。人們常說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這足以見得茶葉在人們的日常生活中所占的地位之高。這種生活習(xí)慣也促使中國(guó)形成了獨(dú)特的茶文化。一些學(xué)者也對(duì)此進(jìn)行了一些記錄和描寫。如老舍的作品中就較為集中地展現(xiàn)了北京地區(qū)的茶文化，里面涉及了茶館的功用、茶客的群體特征以及飲茶習(xí)慣、地方方言等多個(gè)方面。

一、茶館的功用

茶館在老北京城是一個(gè)非常常見的場(chǎng)所。歷史上的茶館也一直有著分類明確的特性。如“清代茶館，各種類別、等級(jí)都有，有專供商人洽談生意的清茶館；飲茶兼飲食的‘貳渾鋪’；說書表演曲藝的書茶館；供文人筆會(huì)、游人賞景的野茶館；可容三教九流的大茶館等。”從這段記述中可以看出，清代茶館的分類較為明晰，功用上也明確，而且一般多樣化經(jīng)營(yíng)的茶館比較少。這種分類方法既滿足了茶客的不同需求，同時(shí)也保存了茶館經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目方面的明確性。當(dāng)時(shí)的茶館，除了經(jīng)營(yíng)茶業(yè)外，還兼顧出售酒、菜、飯等各種吃食。

老舍《茶館》中描述的是正是其中“可容三教九流的大茶館”，名為北京裕泰大茶館。它最初的主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是“賣茶，也賣簡(jiǎn)單的點(diǎn)心與菜飯”。這種大茶館在當(dāng)時(shí)是個(gè)常見且非常必要的場(chǎng)所，從劇中可以看出它承載了三教九流的生活所需，并成為了多類人群的集散地。進(jìn)入軍閥混戰(zhàn)時(shí)期后，迫于無奈，王利發(fā)一直嘗試改革，先是增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在后院開公寓；后來又增添了評(píng)書，甚至還招了女招待員。這既說明了王利發(fā)的與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)也表明了他的無奈。但是不管怎樣，這種大茶館在當(dāng)時(shí)老百姓的生活中確實(shí)發(fā)揮著不小的作用，除了作為喝茶、聊天、下棋之常用場(chǎng)所外，還成為了解決糾紛、做生意等的場(chǎng)地。

首先，大茶館承載著“說合事兒”的地點(diǎn)的作用。劇中說：“那年月，時(shí)常有打群架的，但是總會(huì)有朋友出頭給雙方調(diào)解；三五十口子打手，經(jīng)調(diào)人東說西說，便都喝碗茶?！边@種調(diào)節(jié)方式純粹是民間解決沖突的一種手段，但是往往可以化干戈為玉帛，“因?yàn)樵陔p方還沒把打手約齊，已有人出面調(diào)停了”。這里所提到的“有人”指的就是在這種需求下所催生出來的一些民間專業(yè)調(diào)解人士，如劇中的黃胖子，他一出場(chǎng)就忙著請(qǐng)安，嘴里開始念叨非常專業(yè)化的調(diào)解語言，甚至都沒看清楚打手們所在何處。可見，他經(jīng)常穿梭于這種場(chǎng)合，也足以證明這種需調(diào)停的沖突事件發(fā)生的頻率也是比較高的。

這一點(diǎn)從茶館的?？统Ｋ臓敽退啥?shù)膶?duì)話中也得以了證實(shí)。當(dāng)他們得知后院在調(diào)停事兒的時(shí)候，常四爺說：“反正打不起來！要真打的話，早到城外頭去了；到茶館來干嗎？”從他的話語中，我們可以得知這種事情是經(jīng)常發(fā)生的，屢見不鮮。

其次，劇中以劉麻子為代表的一些非法之徒，顯然也是出入大茶館的常客。他們將這個(gè)地方作為“談生意”之地。在《茶館》的第一幕中，劉麻子帶著康六來到了大茶館，也就是在這個(gè)地方，康順子（康六之女）被賣給了龐太監(jiān)當(dāng)老婆，成了她痛苦一生的開始之地。劉麻子之所以選取大茶館作為他的交易場(chǎng)所，大概是因?yàn)檫@種地方易于被買賣雙方所接受。

此外，還有一些像宋恩子、吳祥子之類的地痞流氓將大茶館當(dāng)作了收集“情報(bào)”的場(chǎng)所。他們常?；燠E于此，尋找目標(biāo)，偷聽別人的談話，甚至斷章取義。我們從劇中可以看到，龐太監(jiān)一到大茶館，宋恩子和吳祥子立刻擁上去請(qǐng)安，并報(bào)告所獲“情報(bào)”等。

二、茶客的群體特征

大茶館是人們?nèi)粘Ｏ驳募鄣?，茶客在這里可以喝茶、歇腳、聊天、下棋等。這里也是三教九流的集聚地，不僅是尋常百姓喝茶的重要場(chǎng)所，也有一些達(dá)官貴人或旗人出入。劇中沒有提及來此光顧的茶客們的具體身份，但從他們的談話內(nèi)容和行為表現(xiàn)上，也可以看出他們是來自社會(huì)各個(gè)不同階層、代表不同階層利益的人。有的茶客僅是來此喝茶、消磨時(shí)間的，所以他們樂于談?wù)撘恍┢媸?，如蜘蛛成精、修筑擋洋兵的海邊大墻、新唱腔兒或者煎熬鴉片的最好方法等。有的茶客則是附庸風(fēng)雅，或談什么玉扇墜兒，或談什么鼻煙壺。而另有一些不同尋常的特殊茶客穿插其中，他們不是為了喝茶而來，而是心懷一定的目的，諸如劇中的宋恩子和吳祥子，他們不是簡(jiǎn)單的茶客，而是身著“灰色大衫”，四處“辦案”的衙門人士。大茶館這樣的地方，足以讓他們大展身手。從茶客談話中抓住只言片語、送其法辦、將人置于死地，是他們最快意的事情了；大茶館也成了他們的主要監(jiān)視場(chǎng)所。這種茶客并不為喝茶而來；從嚴(yán)格意義上說，還算不得茶客；但是，在大茶館中這樣的角色又是非常常見的。

來大茶館喝茶的人群中以常四爺和松二爺為代表的一類人有其特殊性。他們的身份是旗人，到茶館喝茶的習(xí)慣和一般老百姓不同。其中，最明顯的差別莫過于，他們往往是自帶茶葉而來，茶館為他們提供泡茶服務(wù)。這種自帶茶葉的做法也是當(dāng)時(shí)茶文化中的一種現(xiàn)象。根據(jù)《茶館》所記敘的內(nèi)容看，這種習(xí)俗除了清朝末期（第一幕）存在，到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后（第三幕）依然存在。如第三幕中提到，茶客甲、茶客乙也是自帶“葉子”。旗人和當(dāng)時(shí)的官員等非常喜歡喝茶，對(duì)茶葉也有一定的講究。大茶館中的主要消費(fèi)群體為一般老百姓，他們對(duì)茶葉的要求一則不是很高，二則也受經(jīng)濟(jì)條件的限制。因此，這些旗人帶些好茶葉為自己飲用。當(dāng)然，這種自帶茶葉的習(xí)慣也跟當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展有相當(dāng)大的關(guān)系?！扒宕鶈T遼闊，國(guó)土面積遠(yuǎn)超明代。龐大的帝國(guó)，養(yǎng)著為數(shù)眾多的文武官員、幕僚吏役，他們是封建政府的特權(quán)人物，在整個(gè)社會(huì)生活中享有種種優(yōu)越條件和便利，居于社會(huì)階層的上層，擁有更多的時(shí)間、精力和條件飲茶，成為茶葉消費(fèi)的重要主體?！睆倪@段記載中，我們可以看到，清朝末期的官員和旗人們一方面非常喜愛喝茶；另一方面，喝茶行為已經(jīng)在這個(gè)特殊的群體中成為一種習(xí)慣，并固定下來。無論生活多么艱辛，喝茶的習(xí)慣仍然會(huì)保留。如老舍在小說《正紅旗下》以第一人稱的形式描寫一家破落旗人的生活。盡管他們家的生活已經(jīng)非常拮據(jù)，每一個(gè)銅錢都恨不得掰成幾瓣兒花，但是母親“每月必須請(qǐng)幾束高香，買一些茶葉末兒”。喝茶，已成為旗人生活中的一個(gè)重要習(xí)慣。從小說中的多處細(xì)節(jié)描寫中可以看出，這種習(xí)慣簡(jiǎn)直是根深蒂固。如小說中寫道：“拿著現(xiàn)錢回到家，她（母親）開始發(fā)愁，二姐趕緊給她倒上一碗茶——用小沙壺沏的茶葉末兒”“在關(guān)餉發(fā)愁之際，母親若是已經(jīng)知道，東家的姑娘過兩天出閣，西家的老姨娶兒媳婦，她就不知道須喝多少沙壺?zé)岵琛钡取２杷坪跻淹耆谟谄烊说纳钪?，無需特別強(qiáng)調(diào)，卻是難以分割。

與旗人自帶茶葉去茶館喝茶的習(xí)慣相關(guān)聯(lián)的還有另一種社會(huì)背景，那就是旗人長(zhǎng)久以來形成的飲茶習(xí)慣。旗人飲茶有其獨(dú)特的一面。據(jù)《諫書·稀庵筆記·京師茶館》記載：“蓋旗人晨起，盥漱后則飲茶，富貴者則在家中，閑散者多赴茶館?！眥1}從這里的描述中，可以推知，起初旗人的習(xí)慣是在家里喝茶，起床后即飲，只有閑散者才會(huì)到茶館中去；換句話說，一般達(dá)官貴人是不屑于到茶館這種地方去的。但是，到了清朝末年，隨著八旗子弟經(jīng)濟(jì)收入的降低，家中生活的日益拮據(jù)，他們的認(rèn)知習(xí)慣也隨之發(fā)生了變化，越來越多的旗人不再囿于在家里飲茶的習(xí)慣做法，也開始走出家門進(jìn)到大茶館里去喝茶。自然，他們的看法也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再認(rèn)為去大茶館喝茶是降低身份的表現(xiàn)。如《清稗類鈔》中載：“京師茶館，旗人士宦官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長(zhǎng)裙，就廣坐，作茗憩，與園人走卒雜坐談話，不以為忤也?！眥2}從原本在家中獨(dú)自享受到去大茶館喝茶，是一種不小的變化，當(dāng)然無疑也是當(dāng)時(shí)旗人生活水平降低的一種證明。隨著大多數(shù)旗人的生活越來越落魄，以至后來能去大茶館喝茶反而也成了一種讓他人羨慕的做法。如《正紅旗下》“我”的父親只是一個(gè)位低的騎兵，收入微薄，且每天要忙于生計(jì)，沒有時(shí)間更沒有條件可以去茶館喝茶，所以他就非常羨慕他的親家正翁—— 一個(gè)武職，四品頂戴的佐領(lǐng)——天天“可以玩玩靛頦兒，坐坐茶館”。這也是當(dāng)時(shí)一種有趣的茶文化現(xiàn)象吧。當(dāng)然直至今日，這種習(xí)俗已是相當(dāng)少見的了，雖然也有人或?qū)⒉枞~寄存于茶館處以供下次來繼續(xù)飲用，但是在存放的意義上跟清末時(shí)期的習(xí)俗相比已是相去甚遠(yuǎn)了。

此外，劇中提到的像“馬五爺”這類信洋教、吃洋飯的人物，他們也是混跡于大茶館中的茶客，但是他們卻沒有自帶茶葉的習(xí)慣?？磥磉@種習(xí)慣于旗人來說，倒成為了一種比較獨(dú)特的表現(xiàn)。

三、與“茶”相關(guān)的方言現(xiàn)象

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習(xí)慣不僅體現(xiàn)在飲食上，還逐漸深入到生活的其他方面，其中語言的變化和影響也較為明顯。在老舍作品中，對(duì)日常生活中飲食習(xí)慣的描述里往往缺少不了茶，旗人早上起來喝茶、客人來了先奉茶、重要儀式上喝茶、家人從外面辦事情回來一進(jìn)門就能喝上泡好的茶……正如老舍的散文《想北平》中那句話：“在北平，有溫和的香片茶就夠了?！辈瑁谌藗兊纳钪邪缪葜浅Ｖ匾慕巧?。

這種重要性也影響著方言的發(fā)展。人們對(duì)事物的命名方式往往習(xí)慣采用自己熟悉的同類或相似事物的名稱來命名。如各地方言對(duì)“玉米”的說法。在老舍的《四位先生》一文中，他寫道：“（馬宗融先生）提起那有茶碗口粗的木棒，向外去。”這里的“茶碗口”用來形容木棒的粗度。這個(gè)形容詞的使用說明北京人對(duì)茶的理解和使用已經(jīng)不限于單純飲用方面，而是已將對(duì)其的相關(guān)理解應(yīng)用到了生活的其他方面。

另外，還有一些用法可以作為茶文化擴(kuò)散到方言的其他方面的證明。在《正紅旗下》，老舍寫道：“到了我這一代，我只記得大家以杏仁茶、面茶等做茶點(diǎn)……”這里的“杏仁茶”“面茶”和通常所說的“茶”有所不同，它們指的是用開水沖泡杏仁或面而成的飲品。一般意義上說，里面均不添加茶葉。之所以將其命名為“茶”，是因?yàn)榇蠹覍_泡茶水的習(xí)慣“移植”到了這里。這種現(xiàn)象在其他方言中也較為常見。如徐州方言中的“馓子茶”是指用開水沖泡馓子混合而成的水；“油茶”是指用開水沖泡混合花生、芝麻、大麥、小麥等五谷雜糧而成的糊狀食品。此外還有“雞蛋茶”“糖茶”等。甚至還有一些說法看似與“茶”很遠(yuǎn)，但是也可以叫“茶”，如“米茶”，它是指用少量大米加水熬成的米湯，徐州當(dāng)?shù)厝讼矚g將其作為夏天解渴、解暑的佳品來飲用，它同時(shí)也是徐州人日常飲食中一種常見的粥品。南京方言中也有“糖茶”的說法，在《南京方言詞典》中解釋“糖茶”為：“糖開水，傳統(tǒng)婚俗中男方向女方下聘禮、招待賀喜客人等場(chǎng)合都要用糖茶；取甜甜蜜蜜之意?！睆纳鲜鲞@些“茶”的用法中我們可以看出，茶與人們的日常生活關(guān)系密切相關(guān)，并對(duì)人們的生活產(chǎn)生著重要的影響。