王寶亮　王海波　王孝娣　鄭曉翠　史祥賓　魏長(zhǎng)存　劉鳳之

巨峰（Kyoho）葡萄為歐美雜交種，原產(chǎn)日本，1937年大井上康以石原早生為母本，森田尼為父本雜交育成的四倍體品種。1959年從日本引入中國(guó)。因其適應(yīng)性強(qiáng)，粒大，成為中國(guó)栽培最多的鮮食葡萄品種。據(jù)國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2012年統(tǒng)計(jì)，巨峰占我國(guó)鮮食葡萄栽培面積的50%以上，主要以露地栽培為主。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)葡萄果品的質(zhì)量要求也越來越高。而巨峰葡萄的固有缺點(diǎn)，如落花落果、大小粒嚴(yán)重，果穗過于松散，果粒易脫落等，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所葡萄課題組創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年的科學(xué)研究和示范推廣，創(chuàng)新和改良相關(guān)栽培技術(shù)措施，既節(jié)約了大量勞動(dòng)力成本，又使巨峰葡萄的品質(zhì)得到大幅提高，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。

現(xiàn)將關(guān)鍵管理技術(shù)總結(jié)如下，常規(guī)技術(shù)不再贅述。

1 樹形和葉幕形的選擇

傳統(tǒng)的葡萄樹形普遍采用多主蔓扇形和直立龍干形，配合直立葉幕或水平葉幕。上述樹形和葉幕形存在通風(fēng)透光差，光能利用率低；頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，副梢長(zhǎng)勢(shì)旺，管理頻繁、費(fèi)工；結(jié)果部位分散，果實(shí)成熟期不一致，果實(shí)品質(zhì)差；埋土防寒地區(qū)不利于田間操作且枝蔓損傷嚴(yán)重等問題。

經(jīng)過對(duì)比和篩選研究，我們提出了適于埋土防寒地區(qū)露地栽培巨峰葡萄的高光效省力化樹形和葉幕形為斜干單層單臂水平龍干形配合水平葉幕，適于日光溫室和南方地區(qū)避雨栽培等設(shè)施栽培巨峰葡萄的高光效省力化樹形和葉幕形為單層水平龍干形配合V形葉幕。

2 新梢和副梢管理

葡萄的夏季管理比較繁瑣，而人工成本卻在逐年提高，因此，省力化技術(shù)和果園機(jī)械化的推廣勢(shì)在必行。巨峰葡萄新梢和副梢的管理必須是在省力化的基礎(chǔ)上，保證坐果率，確保架面通風(fēng)透光良好和適宜的葉比果（巨峰葡萄適宜的葉果比15～20∶1）。

2.1 新梢摘心

采取2次成梢技術(shù)。新梢在開花前7天左右進(jìn)行第1次摘心，提高巨峰葡萄坐果率；待新梢總長(zhǎng)130厘米進(jìn)行第2次摘心。摘心標(biāo)準(zhǔn)為將小于成齡葉1/3處的梢尖掐去。

2.2 副梢處理

新梢第1次摘心后，留頂端副梢繼續(xù)生長(zhǎng)，其余副梢留一片葉絕后摘心；新梢第2次摘心后，頂端副梢留4片葉反復(fù)摘心，其余副梢留一片葉絕后摘心。

3 花果管理

巨峰葡萄自然狀態(tài)下，結(jié)果能力強(qiáng)，果穗大、松散、且多有歧肩，大小粒嚴(yán)重，為了控制產(chǎn)量（提高果實(shí)品質(zhì)的首要條件），改善巨峰葡萄的外觀品質(zhì)，同時(shí)，也是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需要，必須對(duì)花序和果實(shí)進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)處理。

3.1 疏花序和花序整形

開花始期進(jìn)行疏花序和花序整形。每個(gè)結(jié)果枝選留一個(gè)發(fā)育良好的花序?；ㄐ蛘畏椒榱艋ㄐ蚣?.5～6.5厘米，其余分枝全部去除。通過疏花序和花序整形技術(shù)把產(chǎn)量控制在1 500千克/畝以內(nèi)，使果穗保持規(guī)則的圓錐形。

3.2 果實(shí)無核化處理

巨峰葡萄大小?，F(xiàn)象嚴(yán)重，特別是花期遇到惡劣天氣（陰雨、強(qiáng)風(fēng)等），無核的小果粒占70%～90%，而且，巨峰葡萄種子較少，有無核傾向，容易誘導(dǎo)生產(chǎn)無核果，大粒、無核葡萄非常受消費(fèi)者青睞，無核化處理對(duì)提高坐果率也有明顯的效果。

末花期進(jìn)行巨峰葡萄無核化處理，用25毫克/千克赤霉素浸蘸花序，誘導(dǎo)產(chǎn)生無核果，隔10～15天用25毫克/千克赤霉素再次浸蘸果穗，膨大果粒。經(jīng)過2次赤霉素處理，正常管理，無核果率在95%以上，平均果粒在10克以上。需要特別注赤霉素的使用濃度，加大濃度使用，果粒有增大趨勢(shì)，但是，果梗和果蒂也會(huì)明顯畸形膨大，果?？v裂和貯運(yùn)過程中的脫粒現(xiàn)象也顯著增多。

通過使用花序整形和無核化處理技術(shù)，省去了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式中疏除無核小果粒的繁瑣工作，每個(gè)果穗留果40～50粒，平均穗質(zhì)量500～600克，果穗為規(guī)則的圓錐形，果粒大小均勻，松緊適度（果粒間適度的擠壓可減少落粒，提高果品的貯運(yùn)性能）。

3.3 果穗套袋

目前，生產(chǎn)上的葡萄套袋都是在生理落果結(jié)束后至果實(shí)膨大期進(jìn)行。然而，研究發(fā)現(xiàn)，過早的進(jìn)行果實(shí)套袋，果皮角質(zhì)層形成不完全，很容易發(fā)生日燒和氣灼，也不利于果實(shí)對(duì)鈣元素的吸收，影響葡萄的鮮食品質(zhì)和貯運(yùn)性能。

巨峰葡萄在果粒硬核期至開始著色前（遼寧西部地區(qū)在7月15—20日）進(jìn)行套袋效果最好，巨峰葡萄易著色，果實(shí)成熟期陽光充足，晝夜溫差大的地區(qū)可以帶袋采摘，避免果粒受灰塵、農(nóng)藥等污染，保持果粉的完整。

4 肥水管理

4.1 合理使用葉面肥

在施足底肥，用好追肥的前提下，強(qiáng)化葉面噴肥。葉面肥使用方法簡(jiǎn)單，見效快，特別是對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的微量元素，在關(guān)鍵時(shí)期往往可以起到立竿見影的效果，并且，葉面噴肥也是生產(chǎn)功能性保健果品的常用技術(shù)。

應(yīng)用于葡萄的葉面肥種類很多，其中，以氨基酸類葉面肥的應(yīng)用效果最好。具體使用方法：從巨峰葡萄展3～4葉至開花前10天，每7天噴施1次氨基酸葉面肥，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)；開花前10天和開花前2～3天各噴施1次氨基酸硼葉面肥，提高坐果率，若發(fā)現(xiàn)缺鋅，同時(shí)噴施氨基酸鋅葉面肥；坐果后至果實(shí)開始著色，每10～15天噴施1次氨基酸鈣葉面肥，提高果實(shí)硬度；果實(shí)開始著色至成熟前10天，每10～15天噴施1次氨基酸鉀葉面肥，提高果實(shí)含糖量。

硒作為人體必需的微量元素，其有益作用日益受到重視。經(jīng)多年科研攻關(guān)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研發(fā)出富硒葉面肥（國(guó)家發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL2010 1 0199145.0；生產(chǎn)批號(hào)：農(nóng)肥（2014）準(zhǔn)字3578號(hào)），并制定出富硒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。富硒巨峰葡萄的生產(chǎn)方法：盛花期至果實(shí)成熟前15天，每10～15天噴施1次氨基酸硒葉面肥，補(bǔ)充硒元素，改善果實(shí)品質(zhì)。

4.2 水分高效利用

根據(jù)樹相指標(biāo)進(jìn)行灌溉：萌芽至開花前，水分供應(yīng)充足，使新梢梢尖保持彎曲狀生長(zhǎng)；坐果期，進(jìn)行適度水分脅迫，以果穗上的小青粒萎蔫脫落為宜；幼果發(fā)育期，水分供應(yīng)充足，維持新梢梢尖呈直立狀態(tài)生長(zhǎng)；轉(zhuǎn)色至果實(shí)成熟期，進(jìn)行適度水分脅迫，脅迫程度以植株基部老葉綠色變淡至果穗穗尖果粒開始變軟之間為宜，切忌穗尖出現(xiàn)不可逆的干旱傷害。

灌溉方式采用膜下根系分區(qū)交替滴灌。

5 適期采收

當(dāng)前，許多生產(chǎn)者為了搶占市場(chǎng)，在巨峰葡萄的果皮剛剛呈現(xiàn)紫紅色，果實(shí)尚未完全成熟時(shí)便采摘上市，嚴(yán)重影響了葡萄的品質(zhì)和風(fēng)味。葡萄為非呼吸躍變型果實(shí)，巨峰葡萄應(yīng)該在漿果呈黑紫色，可溶性固形物含量不再增加時(shí)（果實(shí)成熟期每2天用手持式折光儀測(cè)定一次）采收。

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