李湘梅　李玲利　鐘青

摘要著重從生產(chǎn)者的角度出發(fā)，綜述了我國(guó)農(nóng)藥使用及蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，總結(jié)了農(nóng)藥殘留的規(guī)律；探討了生產(chǎn)者在農(nóng)藥殘留中的重要作用和現(xiàn)象發(fā)生的原因；從人的根本上提出了解決問題的方法。

關(guān)鍵詞蔬菜；農(nóng)藥殘留；農(nóng)戶知識(shí)；培訓(xùn)

中圖分類號(hào)S481+.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）16-085-03

Discussion on the Role of "People" in the Pesticide Residue of Vegetables

LI Xiangmei1， LI Lingli2， ZHONG Qing3 （1. Testing Center for Quality and Safety of Agriproducts of Nanchang， Nanchang， Jiangxi 330025； 2. Jiangxi Provincial Environmental Supervision Bureau， Nanchang， Jiangxi 330077； 3. Jiangxi Entryexit Inspection and Quarantine Bureau， Nanchang， Jiangxi 330038）

Abstract From the producers perspective， the situation of pesticide use and pesticide residues in vegetables in China were reviewed， the law of pesticide residues were summarized； the important role of producers in pesticide residues and the reason with which this occurs were discussed； Finally， the method to solve the problem was put forward from human fundamental.

Key words Vegetable； Pesticide residues； Farmers knowledge； Training

近年來，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)獲得了飛躍式的發(fā)展，人民的生活水平大幅提升。但科技在為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來重要技術(shù)支持的同時(shí)也帶來了重大的安全隱患。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主旋律下，部分生產(chǎn)者盲目追求科技帶來的經(jīng)濟(jì)效益，在政府的高壓監(jiān)管下仍違規(guī)超量使用獸藥、農(nóng)藥或其余添加物，造成了眾多的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，如瘦肉精、爆炸西瓜、毒大米、絕育黃瓜、蔬菜水果農(nóng)藥殘留等，給人民的身體健康帶來了巨大危害。據(jù)調(diào)查，1998～2006年我國(guó)共發(fā)生食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件2 196起，中毒人數(shù)85 169人，造成死亡人數(shù)1 452人，相當(dāng)于平均每年發(fā)生中毒事件275起，中毒10 505人，死亡179人[1]。除危害人體健康外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題在一定程度上又阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，減少了農(nóng)產(chǎn)品的出口，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口頻遭貿(mào)易壁壘。在農(nóng)產(chǎn)品中，蔬菜是我國(guó)除糧食外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的農(nóng)作物，也是人民最普遍的日常食用物。因此，在眾多安全問題中，蔬菜農(nóng)藥殘留是民生關(guān)注的重點(diǎn)，研究蔬菜農(nóng)藥殘留問題對(duì)于提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、保障人民蔬菜食用安全具有重要意義。筆者著重從生產(chǎn)者的角度出發(fā)，綜述了我國(guó)農(nóng)藥使用及蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，探討了生產(chǎn)者在農(nóng)藥殘留中的重要作用和現(xiàn)象發(fā)生的原因，并從人的根本上提出了解決方法，以期為食品安全生產(chǎn)提供參考。

1我國(guó)農(nóng)藥使用現(xiàn)狀及蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

目前我國(guó)農(nóng)藥使用量居世界之首，農(nóng)藥年使用量超過130萬t，單位面積用量為世界平均水平的2倍[2]。我國(guó)是農(nóng)藥生產(chǎn)大國(guó)，在楊為民2006年的研究中介紹，我國(guó)農(nóng)藥年產(chǎn)40余萬t，其中殺蟲劑（其中有機(jī)磷類占70%）約占65%，殺菌劑約占10%，除草劑約占17%，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑約占3%，生物農(nóng)藥約占5%[3]。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年國(guó)內(nèi)農(nóng)藥產(chǎn)量為190.2萬t，約占全球農(nóng)藥總產(chǎn)量的50%，年均使用量在50萬t以上，其中，用于蔬菜作物上的化學(xué)農(nóng)藥占了絕大部分[4]。2010年全國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)量達(dá)234.2萬t，而2014年已高達(dá)374.4萬t?？梢?，我國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)量在逐年增長(zhǎng)。在農(nóng)藥使用方面，我國(guó)每年高毒農(nóng)藥的施用量位居世界首位，但施用效果卻比發(fā)達(dá)國(guó)家低20%～30%；在施用農(nóng)藥中，殺蟲劑占70%，殺蟲劑中有機(jī)磷農(nóng)藥占70%，有機(jī)磷農(nóng)藥中劇毒農(nóng)藥占70%，濫用農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)[5]。

隨著人民生活水平的提高，民眾對(duì)食用安全也更加關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從量的滿足飛躍為質(zhì)的關(guān)注。在該形勢(shì)下，各地學(xué)者對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留研究十分投入，研究成果豐富。近幾年，部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果顯示我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率差異較大，但超標(biāo)率基本控制在5%以內(nèi)。同時(shí)，全國(guó)各地對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留年度間變化的研究結(jié)果顯示各地蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率總體呈下降趨勢(shì)，僅少部分地區(qū)有所上升[6]。但不可忽視少數(shù)地方蔬菜農(nóng)藥殘留問題仍較嚴(yán)重，馬軍等隨機(jī)抽取開封市3種類別共248份新鮮蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)市售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥的污染較嚴(yán)重，夏、秋季節(jié)有機(jī)磷農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率明顯高于冬、春季節(jié)[7]。閆實(shí)等研究發(fā)現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率有一定的規(guī)律性，與我國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、蔬菜種類和月份分布相關(guān)。農(nóng)藥種類主要集中在殺蟲劑，尤其是高毒有機(jī)磷殺蟲劑；農(nóng)藥殘留檢出率較高的蔬菜種類為葉菜類、茄果類和豆類[8]。郭帥等了解濟(jì)南市市售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留狀況，發(fā)現(xiàn)蔬菜樣品高毒性有機(jī)磷農(nóng)藥檢出率及超標(biāo)率較高[9]。袁超等了解哈爾濱市售蔬菜中阿維菌素和吡蟲啉農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀，結(jié)果顯示，調(diào)查的蔬菜中普遍存在阿維菌素、吡蟲啉農(nóng)藥殘留，葉菜類農(nóng)藥殘留檢出率較高[10]。楊江龍等調(diào)查西安市蔬菜農(nóng)藥殘留時(shí)亦發(fā)現(xiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥污染突出，葉菜、果菜農(nóng)藥檢出率較別種蔬菜高[11]。鄭文龍等調(diào)查天津農(nóng)民在種植水果蔬菜過程中的農(nóng)藥施用狀況，發(fā)現(xiàn)有機(jī)磷類殺蟲劑施用頻次最多，國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥違規(guī)施用率明顯好轉(zhuǎn)，但部分農(nóng)藥的施藥次數(shù)及安全間隔期違規(guī)現(xiàn)象比較嚴(yán)重[12]。在蔬菜種類上，董慶利等調(diào)查上海蔬菜農(nóng)藥殘留情況發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留合格率由低到高依次為葉菜類、豆類、茄類、根莖類[13]。王冬群等對(duì)慈溪市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、散戶種植和蔬菜生產(chǎn)基地的7大類500個(gè)蔬菜樣本的20種農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了定點(diǎn)跟蹤監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明，豆類、莖類和葉菜類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于其他種類蔬菜[14]。李傳義等調(diào)查重慶市蔬菜農(nóng)藥污染現(xiàn)狀，結(jié)果表明基地蔬菜中葉菜類農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，根莖類次之，瓜果類再次之，豆類最低[15]。而李俊于2007～2009年連續(xù)3年對(duì)貴陽(yáng)市市售蔬菜和無公害生產(chǎn)基地蔬菜進(jìn)行樣品抽檢分析，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率、檢出率呈逐年下降趨勢(shì)，檢出種類從高毒有機(jī)磷農(nóng)藥向低毒高效的擬除蟲菊酯農(nóng)藥轉(zhuǎn)變[16]。

此外，蔬菜殘留與季節(jié)和抽樣地點(diǎn)也有密切聯(lián)系。張如盛調(diào)查發(fā)現(xiàn)三明市批發(fā)市場(chǎng)蔬菜的農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率都明顯高于超市水平[17]。龐琢等通過對(duì)上市蔬菜抽樣檢測(cè)結(jié)果和基地生產(chǎn)情況調(diào)查的分析，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要集中在每年的4～7月，批發(fā)市場(chǎng)和超市蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率比生產(chǎn)基地高[18]。

2蔬菜農(nóng)藥殘留成因

蔬菜農(nóng)藥殘留成因除環(huán)境污染、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后、檢測(cè)體系不完善等之外，最主要的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與運(yùn)輸過程中的人為因素。農(nóng)戶是農(nóng)產(chǎn)品的主要生產(chǎn)者，其生產(chǎn)行為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全起著重要作用。但普遍存在的問題是我國(guó)農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中行為不規(guī)范，濫用亂用生產(chǎn)資料，不顧安全間隔期就采摘銷售，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。深層次探究農(nóng)戶不合理生產(chǎn)行為原因，存在主觀和客觀多方面的因素。

2.1主觀追求產(chǎn)量提升和利潤(rùn)最大化

蔬菜在生長(zhǎng)過程中難免會(huì)受到病蟲危害。為預(yù)防或治理病蟲害，減少產(chǎn)量損失，很多農(nóng)戶會(huì)大量使用農(nóng)藥。為更快更好地消滅害蟲，一些農(nóng)戶會(huì)不顧國(guó)家允許的農(nóng)藥使用范圍和限量，超量、超范圍使用農(nóng)藥，有的甚至使用國(guó)家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥，盲目追求經(jīng)濟(jì)收入，忽視其行為對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的影響。王常偉等調(diào)查江蘇省蔬菜種植戶指出，農(nóng)藥對(duì)蔬菜潛在產(chǎn)品影響、價(jià)格影響及農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度等造成農(nóng)戶收益認(rèn)知直接變動(dòng)的市場(chǎng)收益保證類別因素，是影響農(nóng)戶農(nóng)藥用量選擇的主要因素[19]。周峰等研究發(fā)現(xiàn)部分無公害蔬菜生產(chǎn)者沒有按照無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)者的耕地面積和家庭收入情況會(huì)影響其施藥行為，為減少或預(yù)防生產(chǎn)損失，耕地面積大、家庭收入以非農(nóng)收入為主的農(nóng)戶更容易使用禁用農(nóng)藥[20]。

2.2農(nóng)戶不理性生產(chǎn)行為的客觀因素

2.2.1農(nóng)戶文化水平低。

在我國(guó)，農(nóng)村教育發(fā)展比較落后，農(nóng)戶普遍文化水平低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力中文盲半文盲人數(shù)占7.2%，初中及初中以下文化程度人數(shù)占87.8%，大中專以上文化程度人數(shù)僅占2.5%，而受過專業(yè)技能培訓(xùn)人數(shù)僅占13.6%，可見，我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力知識(shí)水平整體上仍較低[21]。而農(nóng)戶知識(shí)水平與其生產(chǎn)行為密切關(guān)聯(lián)。楊天和研究指出農(nóng)戶安全認(rèn)知水平和自身的文化素質(zhì)影響著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)，農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)越高，其生產(chǎn)行為就越安全。另外，農(nóng)戶文化素質(zhì)的提高也有助于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)[22]。童霞等研究江蘇省分散農(nóng)戶后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶的受教育年限對(duì)其農(nóng)藥的施用行為具有基礎(chǔ)性、普遍性的顯著影響，是影響農(nóng)戶施用行為的根本性特征[23]。

2.2.2農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留的認(rèn)知水平低。

在我國(guó)，農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留的認(rèn)知水平都較低。受認(rèn)知水平的影響，農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中常常會(huì)根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)選擇農(nóng)藥，不按照科學(xué)方法配制農(nóng)藥，并加大農(nóng)藥使用量，在施藥過程中安全防護(hù)意識(shí)也較低，對(duì)自身保護(hù)不夠。此外，農(nóng)戶常任意加大農(nóng)藥的使用量和增加施藥次數(shù)，甚至選擇國(guó)家禁止的高毒高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)重威脅農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。侯博在研究江蘇省3個(gè)地區(qū)6個(gè)縣的241個(gè)分散農(nóng)戶后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥殘留的內(nèi)涵與農(nóng)藥殘留影響農(nóng)產(chǎn)品安全的認(rèn)知尚不足。23.7%的農(nóng)戶不認(rèn)為或不知道農(nóng)藥會(huì)殘留在作物上，而在了解農(nóng)藥殘留的農(nóng)戶中有部分也僅知農(nóng)藥殘留一詞，并不了解其內(nèi)涵；25.6%的農(nóng)戶則認(rèn)為農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響或影響較小[24]。童霞等調(diào)查江蘇、浙江分散農(nóng)戶得出有90.1%的農(nóng)戶認(rèn)為農(nóng)藥不會(huì)殘留在農(nóng)作物上或者不知是否有殘留[25]。孔霞等指出農(nóng)戶受農(nóng)藥施用認(rèn)知有限影響，普遍存在施用方式不科學(xué)、不依據(jù)說明書而是憑借自身的經(jīng)驗(yàn)亦或是任意決定農(nóng)藥的施用量行為[26]。

2.2.3農(nóng)戶對(duì)施用農(nóng)藥的農(nóng)技知識(shí)缺乏。

因文化水平低，缺乏農(nóng)技知識(shí)的培訓(xùn)，我國(guó)大部分農(nóng)戶對(duì)于農(nóng)藥施用技術(shù)知識(shí)缺乏，不了解靜電噴霧和循環(huán)噴霧等新技術(shù)，往往是憑主觀經(jīng)驗(yàn)、藥商推薦購(gòu)買農(nóng)藥并使用，不了解規(guī)范使用方法及科學(xué)施藥技術(shù)，造成過量使用農(nóng)藥或浪費(fèi)，且成效低。吳曉輝等指出開封縣目前施藥器械仍以工農(nóng)16型背負(fù)式噴霧器為主，浪費(fèi)嚴(yán)重，農(nóng)民不了解防治和施藥技術(shù)，盲目用藥，防治效果差[27]。楊普云等調(diào)查指出農(nóng)民普遍缺乏蔬菜病蟲生態(tài)知識(shí)，雖然具有一定的識(shí)別害蟲能力，但是大多數(shù)農(nóng)民不能區(qū)別害螨和病害的危害，不能識(shí)別大多數(shù)重要天敵，主要根據(jù)農(nóng)藥零售商的建議進(jìn)行病蟲防治，導(dǎo)致普遍過度依賴化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲防治[28]。李明川等調(diào)查得出成都地區(qū)農(nóng)民的農(nóng)藥相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)匱乏，農(nóng)藥相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)及格率僅為40.4%；配兌農(nóng)藥不規(guī)范，采用正確配制農(nóng)藥濃度的農(nóng)戶僅占45.2%，愿意采取有效措施避免農(nóng)藥對(duì)人體及環(huán)境的毒副作用的農(nóng)戶占79.9%，農(nóng)民施藥采取較完善個(gè)人防護(hù)措施的人數(shù)占32.1%，安全用藥及防護(hù)意識(shí)不夠[29]。

3以人為本，強(qiáng)化主觀能動(dòng)作用

為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度，增加違法治理成本，加強(qiáng)產(chǎn)品檢測(cè)，治理環(huán)境，最主要的是提升農(nóng)戶素質(zhì)和安全意識(shí)，調(diào)動(dòng)人的主觀能動(dòng)性在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用?？紤]目前我國(guó)農(nóng)戶文化知識(shí)水平低、安全意識(shí)差、技能缺乏的現(xiàn)狀，應(yīng)創(chuàng)新培訓(xùn)機(jī)制，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的技能培訓(xùn)，培養(yǎng)新型農(nóng)民。

3.1開拓教育途徑，提高農(nóng)民文化水平

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)民文化水平相差甚遠(yuǎn)，而受教育水平是影響農(nóng)民技能培訓(xùn)和安全意識(shí)提升的重要因素。因此，我國(guó)在保障農(nóng)村九年義務(wù)教育落實(shí)的前提下，應(yīng)發(fā)動(dòng)各方力量，加大資金的投入力度，結(jié)合農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)條件提供多種途徑的教育形式，提升農(nóng)戶文化水平。如德國(guó)的“雙元制”農(nóng)民職業(yè)學(xué)歷教育，以培訓(xùn)農(nóng)場(chǎng)為投資主體，政府負(fù)責(zé)職業(yè)學(xué)校的人頭費(fèi)和管理費(fèi)，學(xué)生培訓(xùn)費(fèi)和生活費(fèi)均有保障，減輕就學(xué)農(nóng)民的負(fù)擔(dān)[30]。

3.2創(chuàng)新培訓(xùn)機(jī)制，加強(qiáng)農(nóng)戶技能培訓(xùn)

提升農(nóng)戶技能水平，培養(yǎng)新型農(nóng)民，推廣新型安全技術(shù)使用是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。曹建民等指出在現(xiàn)今農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化的條件下，農(nóng)民參與技術(shù)培訓(xùn)的熱情較高。而技術(shù)培訓(xùn)是影響農(nóng)民技術(shù)采用意愿的比較重要的因素，可以極大地激發(fā)農(nóng)民采用新技術(shù)的愿望[31]。

在培訓(xùn)形式上，應(yīng)發(fā)揮高校、農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體等各方力量。如郭淑緩等提出的“農(nóng)業(yè)高校+ 農(nóng)業(yè)科技園區(qū)”的新型農(nóng)民培養(yǎng)模式，由農(nóng)業(yè)高校承擔(dān)新型農(nóng)民的理論教學(xué)，農(nóng)業(yè)科技園承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)，理論深入實(shí)踐，在實(shí)踐中加深對(duì)理論的理解[32]?；蛘呓梃b日本經(jīng)驗(yàn)，多層次培養(yǎng)：小學(xué)和初中除學(xué)習(xí)文化知識(shí)外，設(shè)立一些適宜授予的農(nóng)業(yè)知識(shí)課程，同時(shí)設(shè)立農(nóng)業(yè)高中和大學(xué)層次的農(nóng)業(yè)教育，補(bǔ)充以經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)為職業(yè)的人員的培養(yǎng)。據(jù)調(diào)查，2003年底，日本農(nóng)業(yè)教育相關(guān)的高中共有367所，占全國(guó)高中總數(shù)的7.1%。高中學(xué)生可以學(xué)習(xí)一些技能知識(shí)，考取一定的職業(yè)資格。大學(xué)層次的農(nóng)業(yè)教育除常規(guī)的高校教育外，還存在于短期大學(xué)的涉農(nóng)學(xué)科中，各個(gè)層次的培養(yǎng)對(duì)象和目標(biāo)均明確[33]。此外，政府相關(guān)部門如地方農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)、農(nóng)協(xié)應(yīng)給予農(nóng)戶直接的技術(shù)支持，多深入農(nóng)村，向農(nóng)戶推廣新技術(shù)的使用。

在教育內(nèi)容上，要分類有針對(duì)性地教學(xué)，根據(jù)不同農(nóng)民的實(shí)際情況設(shè)立培訓(xùn)課程。培訓(xùn)人員一般有農(nóng)村分散農(nóng)戶、種植大戶、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、綠色或無公害種植基地和專業(yè)合作組織骨干等。不同類型人員對(duì)培訓(xùn)的需求不同，總體上是與種植相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)、新的生產(chǎn)資料使用，以及產(chǎn)品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)等。此外，也應(yīng)彌補(bǔ)檢測(cè)技能上的空缺。生產(chǎn)過程的檢測(cè)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有利手段。但我國(guó)在生產(chǎn)線上實(shí)施檢測(cè)的較少，一些新型實(shí)用的快速檢測(cè)技術(shù)在生產(chǎn)上的應(yīng)用也較少。現(xiàn)今，快速檢測(cè)技術(shù)已拋除了繁雜的樣品處理和對(duì)貴重儀器的依賴，使用儀器精巧易于攜帶，甚至出現(xiàn)了快速檢測(cè)卡，一次1片，操作簡(jiǎn)單，結(jié)果直觀明了且檢測(cè)成本低，便于學(xué)習(xí)操作。因此，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)戶對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)的了解與學(xué)習(xí)，以便于廣泛開展生產(chǎn)過程的檢測(cè)，真正做到從農(nóng)田到餐桌的全過程檢驗(yàn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4結(jié)語

作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不管是對(duì)民眾安全還是國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全均具有重大影響。蔬菜作為最廣泛的種植農(nóng)產(chǎn)品，近幾年農(nóng)藥殘留狀況雖有好轉(zhuǎn)，但仍是產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要隱患。蔬菜農(nóng)藥殘留除受到產(chǎn)地環(huán)境污染、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后、檢測(cè)體系不完善等影響外，最重要的還是作為生產(chǎn)者的農(nóng)戶不合規(guī)的生產(chǎn)行為造成的。因此，從人的主觀能動(dòng)性出發(fā)，抓住生產(chǎn)者弱點(diǎn)不放，開拓教育途徑，保障教育資金，創(chuàng)新培訓(xùn)機(jī)制，發(fā)揮政府、農(nóng)業(yè)高校、農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體等多方力量，構(gòu)建理論教育、實(shí)踐教育、職業(yè)教育、素質(zhì)教育“四位一體”的教學(xué)體系，注重生產(chǎn)技能和檢測(cè)技能的培養(yǎng)，同時(shí)加強(qiáng)法制教育，提升安全意識(shí)，發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用，從根本上解決產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

43卷16期

李湘梅等論蔬菜農(nóng)藥殘留中“人”的作用

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