韋成昱 等

摘要我國海水魚類的養(yǎng)殖歷史最為悠久。400多年前的明朝，人們就開始鯔魚的人工養(yǎng)殖。改革開放至今，我國海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已成為繼藻類、貝類和對蝦養(yǎng)殖之后的又一水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，并具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α：ｗ|的養(yǎng)殖水域十分廣泛，其在常見的淡水池塘、海水池塘、淡水工廠、海水工廠、網(wǎng)箱、內(nèi)陸鹽堿水域中都能很好生長，優(yōu)異的環(huán)境適應能力、較強的抗病力以及飼料來源廣泛等優(yōu)點使其成為我國優(yōu)良的人工海水養(yǎng)殖品種。目前海鱸年產(chǎn)量突破10萬t，穩(wěn)居海水養(yǎng)殖魚類之首。

關(guān)鍵詞海鱸；深水抗風浪網(wǎng)箱；池塘養(yǎng)殖；病害

中圖分類號S965文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）28-132-02

Status of Breeding Sea Bass and Breeding Technical Analysis

WEI Chengyu，LIU Xilei*，DU Yulan et al （Fangchenggang Haishitong Foods Co.，Ltd，F(xiàn)angchenggang，Guangxi 538021）

Abstract There is documented as early as the Ming Dynasty farmed on mullet，so far，400 years of history.Since the reform and opening up，especially the development of marine cage aquaculture is particularly rapid，is another pillar industry after aquatic algae，shellfish and shrimp farming and the rise and has great potential for development.Sea bass in a variety of water for farming，such as freshwater ponds，water ponds，freshwater plants，water plants，cages，inland saline waters in farming，but also has strong adaptability and nutritional needs are not high for feed，disease resistance and many other advantages.Currently sea bass output exceeded 100，000 tons，ranking the first of marine fish.

Key words Sea perch； Antistormy waves sea cage； Pond aquaculture； Disease

遠在鄭和下西洋的明代，我國人民就開始對海水魚類養(yǎng)殖的探索。我國的海水魚類養(yǎng)殖歷史雖然沉淀頗深，但前期養(yǎng)殖技術(shù)沒得到突破性發(fā)展，相當長的一段歲月只停留在粗廣的養(yǎng)殖階段，單位面積的海水魚類產(chǎn)量始終處于較低水平。20世紀70年代末和80年代，我國海水魚類養(yǎng)殖才開始大規(guī)模發(fā)展。海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)的崛起尤為迅速，目前已經(jīng)成為繼藻類、貝類和對蝦養(yǎng)殖業(yè)之后的又一大水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景[1]。

得益于中共中央、中央人民政府對改善“三農(nóng)”工作的高度關(guān)注，漁業(yè)得到迅速。在農(nóng)業(yè)部黨組的正確領(lǐng)導、地方政府和相關(guān)部門對漁業(yè)工作的大力幫助下，通過廣大漁民群眾的辛勤勞動和漁業(yè)系統(tǒng)干部職工的協(xié)同努力下，2012年在全國生產(chǎn)總值534 123.04億元，全社會漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值占3.24%，達到17 321.884億元，全年全國的水產(chǎn)品總產(chǎn)量達5 907.68萬t，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積808.84萬hm2，其中海水養(yǎng)殖的面積達到218.09萬hm2，全國魚蝦貝蟹藻等水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量4 288.36萬t。漁民人均純收入持續(xù)、穩(wěn)定增長，達到11 256元[2]。2012年全國GDP增長7.75%，漁業(yè)各經(jīng)濟指標同樣表現(xiàn)出平穩(wěn)發(fā)展。漁業(yè)生產(chǎn)量保持穩(wěn)步攀升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到不斷升級、優(yōu)化，成功實現(xiàn)了穩(wěn)中有進、良好發(fā)展的宏觀態(tài)勢。

1我國海鱸養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

海鱸（Lateolabrax japonicus），又名花鱸魚，隸屬鱸形目、鮨科、花鱸屬。中文學名日本花鱸，俗稱海鱸或七星鱸，是一種名優(yōu)特經(jīng)濟魚種。體長橢圓形而側(cè)扁，背部稍隆起，頭中等大，略尖。其鱗為櫛鱗，鱗較大，近似正方形。海鱸具有典型的兇猛肉食性魚類表型特征，屬于廣溫、廣鹽性，淺海近岸中下層魚類。海鱸是東北亞特有種類，在我國主要分布于黃海、東海、南海，臺灣省其蹤跡分布在北部及西部海域，國外常見于日本沿海。海鱸養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益良好，并能夠在海水、半咸水及淡水水質(zhì)下養(yǎng)殖。

海鱸最適生長鹽度為16‰～17‰，最適生長溫度為16～27 ℃。因為海鱸具有很廣的適鹽性，喜好棲息于河口的陸地水匯入大海的咸淡水區(qū)，所以在黃河入海口地區(qū)泥沙沉降，海礁叢生的特殊自然環(huán)境成為鱸魚重要棲息地，也是當今我國野生鱸魚的主產(chǎn)區(qū)。近年來，人們生活方式和質(zhì)量發(fā)生改變，市場上鱸魚供不應求，過度捕撈使得黃河三角洲的野生鱸魚資源逐年減少[3]。這是對鱸魚資源保護未引起足夠重視是重要原因之一[4]。

海鱸的大規(guī)模人工養(yǎng)殖可以有效解決供求關(guān)系。海鱸魚的人工養(yǎng)殖水域養(yǎng)殖十分廣泛，常見的淡水池塘、海水池塘、淡水工廠、海水工廠、網(wǎng)箱、內(nèi)陸鹽堿水域中都可以穩(wěn)定生長[5]。海鱸具有環(huán)境適應能力強、對飼料營養(yǎng)無特殊要求、抗病能力優(yōu)異等優(yōu)點。目前海鱸年產(chǎn)量突破10萬t，穩(wěn)居海水養(yǎng)殖魚類之首。最近幾年，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的更新迭代，傳統(tǒng)人工養(yǎng)殖海鱸的方式逐漸向近海抗風浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式發(fā)展，以鱸魚的特殊生物學性狀為基礎，綜合分析抵抗?jié)撛诘娘L險能力，在實踐和探索中總結(jié)出了一套行之有效的養(yǎng)殖方法，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益[6]。

在池塘養(yǎng)殖方面，隨著市場需求的不斷增加，海鱸養(yǎng)殖面積逐年擴大且呈集中趨勢。珠海水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，2013年的海水魚養(yǎng)殖總面積約有2 000 hm2，鱸魚的人工養(yǎng)殖面積約達到1 333 hm2，約占該地區(qū)海水魚類養(yǎng)殖面積的2/3。其中，魚米之鄉(xiāng)的斗門白蕉鎮(zhèn)最為集中，鱸魚養(yǎng)殖占地近1 000 hm2，占珠海鱸魚總養(yǎng)殖面積的3/4[7]。截止2014年底，珠海區(qū)域人工養(yǎng)殖鱸魚總面積有1 367余hm2，與2013年同比增長率為2.50%。鱸魚養(yǎng)殖核心重鎮(zhèn)斗門白蕉的鱸魚年養(yǎng)殖面積達到1 067余hm2，同比增長了6.67%，占珠?？傳|魚養(yǎng)殖面積的3/4以上。這表明鱸魚養(yǎng)殖從分散型的個體戶和企業(yè)轉(zhuǎn)化成集中的地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)[8]。

2海鱸養(yǎng)殖模式及技術(shù)分析

2.1池塘養(yǎng)殖

2.1.1池塘養(yǎng)殖海鱸的條件與準備工作。

池塘面積根據(jù)具體情況從0.33 hm2至0.80 hm2，水深為1.7～2.5 m，池塘養(yǎng)殖所需的通水、通電、增氧設備、通路等基礎設施需施工和調(diào)試完畢，池塘底部淤泥應控制在10～20 cm，放養(yǎng)前需干池清淤、消毒、平整護坡，塘基牢固而不滲漏[9]。

2.1.2魚種暫養(yǎng)與放養(yǎng)。

目前，我國的海鱸苗種來源主要有人工育苗和海捕魚苗，對于野生苗種的選購應遵循規(guī)格相對整齊、健康生猛、體表無損傷的原則。通常情況下，魚苗在經(jīng)過長途運輸后魚體會有不同程度損傷，殘食現(xiàn)象也會在運輸過程中不同程度地出現(xiàn)，因此在運輸時應注意控制密度、適當降溫等。運輸后，為提高放苗的成活率，可將新購進的海鱸苗種先進行中間暫養(yǎng)，待魚苗穩(wěn)定后再進行放養(yǎng)。通常情況下，海鱸在進行幼苗中間暫養(yǎng)長至10 cm左右后，需以1.5尾/m2的養(yǎng)殖密度移至養(yǎng)成池中[9]。

2.1.3養(yǎng)成管理。

目前，海鱸養(yǎng)成階段的餌料以低值雜魚為主，輔以人工配合飼料。由于海鱸搶食能力強，食量較大，因此定時、定量地投喂飼料在養(yǎng)殖過程中至關(guān)重要。飼料投喂應以海鱸吃飽又不浪費餌料為原則。每次投料時，先進行少量投喂，以吸引魚上浮搶食，當海鱸大量上浮后再加大投喂量。投料過程中，如果發(fā)現(xiàn)海鱸下沉不搶食時，應立即中止投喂，防止污染水體以及浪費飼料，日投餌次數(shù)和投餌量根據(jù)季節(jié)性進行小幅度調(diào)整。在海鱸生長發(fā)育最為迅速的適溫季節(jié)，每日投餌次數(shù)4～5 次，投餌量最低為魚體重的10%，最高為最體重的30%，保證鱸魚快速生長所需營養(yǎng)需求。在早春、晚秋的寒冷季節(jié)，日投放飼料改為2～3 次，投喂飼料量約占魚體重的1%～10%即可，以使鱸魚安全過冬。

在海鱸養(yǎng)殖過程中，應進行早晚巡塘觀察，若發(fā)現(xiàn)異常應及時處理。養(yǎng)殖人員根據(jù)自身養(yǎng)殖經(jīng)驗對鱸魚活動、水體透明度、氣味、顏色變化及池塘防逃設施和敵害等進行合理判斷和及時處理。

2.2網(wǎng)箱養(yǎng)殖 20世紀90年代，李宏宇等在六橫島臺門港內(nèi)進行鱸魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)鱸魚在淺水海區(qū)進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖是可行的[10]。21世紀初，鄒付軍對鱸魚的水庫網(wǎng)箱高密度養(yǎng)殖研究取得了階段性成功[11]。隨著市場對高品質(zhì)海鱸需求量的不斷增加，在供需關(guān)系嚴重失衡的條件下海鱸海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖日益受到重視，鱸魚的海水網(wǎng)箱集約式養(yǎng)殖方式得到迅速推廣與應用，隨著很多技術(shù)性難題的逐一解決，鱸魚的安全養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟[12-16]。加上海鱸養(yǎng)殖周期短、肉質(zhì)嫩滑鮮美、營養(yǎng)價值豐富、現(xiàn)階段經(jīng)濟效益高等特點，因此其發(fā)展?jié)摿艽螅F(xiàn)已逐步發(fā)展為我國最重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一，朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)方向穩(wěn)步發(fā)展。

2.2.1目標網(wǎng)箱養(yǎng)殖的海區(qū)選擇。

養(yǎng)殖海域要有合適的水質(zhì)，水深為4～10 m，水質(zhì)清澈、無污染、水流暢通。切記避風，風浪需較小，勿置于臺風正面襲擊頻率多發(fā)地區(qū)，遠離航道。養(yǎng)殖區(qū)域海底底質(zhì)需平坦，以泥、沙或沙泥底為佳。

2.2.2網(wǎng)箱的結(jié)構(gòu)、安裝及固定。

根據(jù)具體條件選擇網(wǎng)箱，常見的近海網(wǎng)箱支架為長度6 m，直徑15 cm的優(yōu)質(zhì)圓木，并且保證受重力不變形，牢固耐用。網(wǎng)衣一般選擇無結(jié)節(jié)網(wǎng)片扎制而成的5 m×5 m×3.5 m和5 m×5 m×4 m即可，前期的網(wǎng)目0.5～3.5 cm，具體尺寸根據(jù)養(yǎng)殖魚體的大小配合選用，隨著鱸魚個體的生長應及時更換。在經(jīng)濟條件允許的條件下，應盡量選擇HDPE型網(wǎng)箱，該結(jié)構(gòu)材料網(wǎng)箱具有較強的抗風浪效果，有效地保證了養(yǎng)殖生產(chǎn)的安全性。

2.2.3魚苗的購進與放養(yǎng)。為了保證網(wǎng)箱養(yǎng)殖的順利進行，應盡可能減少魚苗投放后的應激問題而帶來的損失，應定購經(jīng)過池塘馴化培育、活力較強、攝食能力強及無病害受傷的較大規(guī)格苗種。在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖中，與小規(guī)格苗種相比大規(guī)格海鱸苗種的養(yǎng)成成活率較高，生長速度也快。放養(yǎng)密度需適當，網(wǎng)衣為5 m×5 m×3.5 m時普遍情況下3～10 cm的海鱸幼苗放養(yǎng)密度應控制在每箱4 000尾為佳，10～20 cm中等魚苗每箱投放2 500尾即可，20 cm以上時每箱投放1 800尾為宜。

2.2.4生產(chǎn)管理。

海鱸養(yǎng)殖過程中，應及時分箱和更換網(wǎng)箱。海鱸屬于兇猛的肉食性魚類，若養(yǎng)殖過程中管理不善很容易發(fā)生殘食現(xiàn)象。殘食現(xiàn)象在海鱸小苗期尤為明顯。因此，在海鱸整個養(yǎng)殖過程中要加強管理及時分箱，及時投餌防止出現(xiàn)過多的殘食現(xiàn)象。當殘食現(xiàn)象出現(xiàn)頻率較高時，應及時篩魚，分箱。另外，隨著魚體的不斷生長，為保證充足的活動空間，也要求及時更換網(wǎng)箱。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖海鱸主要以低質(zhì)冰鮮小雜魚為主，輔以5%的合成餌料粉沫經(jīng)絞肉機絞合而成。剛購回的海鱸魚苗應每天按作息時間3次投餌，每次0.4 g/尾。隨著魚個體的增長，需要不斷增加投餌量，以保證良好的生長發(fā)育所需營養(yǎng)要求。海鱸增長至大規(guī)格時投餌量需增加至15 g/尾，操作者需要根據(jù)實際情況酌情確定投餌量，投餌次數(shù)減至早晚2次即可。

為更好掌握海鱸的生長情況和調(diào)整飼料投喂量，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖海鱸過程中最好的做法是定期對魚體測量。同時，為了防盜以及網(wǎng)箱破損造成的不必要的損失需在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中嚴加看管，船只過往及風浪較大時需要及時巡查。

3疾病防治

隨著科技的發(fā)展，很多的水產(chǎn)品病害防治技術(shù)出現(xiàn)并得到實施，但是養(yǎng)殖魚類病害問題依然是制約我國海水魚類網(wǎng)箱養(yǎng)殖的亟需解決的最主要因素之一。網(wǎng)箱養(yǎng)殖經(jīng)濟效益使其得以迅猛發(fā)展，而網(wǎng)箱養(yǎng)殖帶來的水環(huán)境不斷惡化卻在遏制著其發(fā)展，造成海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類的病害范圍有不斷擴大、程度不斷加深的趨勢，帶給漁業(yè)養(yǎng)殖越來越多的經(jīng)濟損失。目前，所有養(yǎng)殖種類都已經(jīng)受到不同病害的侵害和困擾。導致海鱸養(yǎng)殖魚類病害的常見病原體主要有存在于自然水體中的病毒、細菌和寄生蟲3大類。此外，還有養(yǎng)殖環(huán)境帶來的真菌性、營養(yǎng)性及污染引起的疾病[16]。長期的養(yǎng)殖實踐表明鱸魚在23～26.8 ℃的高溫時極易爆發(fā)魚病，預防措施需在7～9月定期投喂藥餌。根據(jù)養(yǎng)殖專家的意見，合理配制藥餌，每14 d投喂1次。對于鱸魚病毒性疾病，目前尚無有效的藥物和治療方法。目前，病毒性疾病仍停留在病原學、病理學研究階段，鮮見突破。

海鱸魚的疾病防治任重而道遠。海水養(yǎng)殖魚類主要疾病的病原生物學和流行病學研究在我國仍處于起步階段，開發(fā)快速檢測病原的簡便高效且廉價的產(chǎn)品迫在眉睫。在病害防治中，要強化以防為主的方針，注重科學管理和健康管理[17]。

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