王宇哲，王 琳

（1.寶應(yīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 寶應(yīng) 225800；2.寶應(yīng)縣射陽(yáng)湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 寶應(yīng) 225800）

蔬菜和水果是人們?nèi)粘Ｉ钪行枰氖澄?，人們質(zhì)量安全意識(shí)重視程度的不斷提升，國(guó)家對(duì)蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作也越來(lái)越重視。具體的蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過(guò)程中，因?yàn)槭褂玫霓r(nóng)藥的種類(lèi)比較多，很容易對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。如果檢測(cè)手段不到位的話，直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。為此，應(yīng)該采取科學(xué)的質(zhì)量控制措施，防止檢測(cè)過(guò)程對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。

1 蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制的重要性

一些種植戶為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，在蔬菜和水果種植的過(guò)程中大量的噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜和水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這些超標(biāo)的蔬菜和水果如果流入到食品市場(chǎng)中的話，也直接威脅食用者的身體健康。為此，相關(guān)的工作部門(mén)應(yīng)該重視蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，采取科學(xué)的檢測(cè)手段和措施。能夠結(jié)合不同的農(nóng)藥類(lèi)型采取有針對(duì)性的檢測(cè)方法，避免農(nóng)藥成分復(fù)雜而對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。為此，科學(xué)的蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)對(duì)提高檢測(cè)質(zhì)量和關(guān)鍵。

2 蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中質(zhì)量控制的措施

檢測(cè)工作人員的綜合素質(zhì)和水平直接影響蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的質(zhì)量，為此，檢測(cè)工作技術(shù)人員應(yīng)該按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)明確在檢測(cè)過(guò)程中的重點(diǎn)問(wèn)題，同時(shí)全程控制和監(jiān)督蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)全過(guò)程，從整體上提升蔬菜和水果農(nóng)藥檢測(cè)質(zhì)量，為保障食品安全奠定基礎(chǔ)。

2.1 做好抽樣前的準(zhǔn)備工作

檢測(cè)人員做好抽樣前的準(zhǔn)備工作是開(kāi)展蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的基礎(chǔ)，能夠?qū)楹罄m(xù)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供便利條件。在具體檢測(cè)的過(guò)程中，可以將大棚作為抽檢的單位，選取5 點(diǎn)選擇法和對(duì)角選擇法進(jìn)行水果和蔬菜質(zhì)量的抽樣，每個(gè)大棚保證選擇5 個(gè)以上的抽樣點(diǎn)。在選擇抽樣范圍之后，檢測(cè)人員需要小心的摘取蔬菜和水果，避免蔬菜和水果被破壞。采摘結(jié)束之后需要對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行處理，選擇濃縮分離和勻漿處理的方式，然后放入攪拌機(jī)中進(jìn)行勻漿處理，以一定的環(huán)境下存儲(chǔ)之后用于檢測(cè)。此外，在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)準(zhǔn)備的過(guò)程中，檢測(cè)工作人員應(yīng)該采用期間核查的方法，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，結(jié)合蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)要求和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行選擇，同時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行編號(hào)和登記處理，為保障農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的順利開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。為了更好的保證農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該將其放置于干燥的容器中，在三度的環(huán)境中進(jìn)行存儲(chǔ)，在處理農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的過(guò)程中，檢測(cè)人員必須按照相關(guān)的操作規(guī)范和要求進(jìn)行，合理處置農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，避免操作不當(dāng)導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的揮發(fā)或者滲漏，影響實(shí)驗(yàn)人員的身體健康。

2.2 合理選擇檢測(cè)方法和檢測(cè)藥劑

國(guó)家規(guī)定了蔬菜和水果農(nóng)藥殘留的具體檢測(cè)辦法，相關(guān)的工作部門(mén)應(yīng)該嚴(yán)格按照檢測(cè)辦法進(jìn)行，同時(shí)選擇正確的檢測(cè)藥劑，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。檢測(cè)的主要內(nèi)容有有機(jī)磷有機(jī)氯等成分，檢測(cè)藥劑為有機(jī)溶劑，主要成分是丙酮或乙烷，該種檢測(cè)方法能夠有效的檢測(cè)到蔬菜和水果中的農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。需要注意的是，工作人員在進(jìn)行有機(jī)溶液采購(gòu)的過(guò)程中應(yīng)該保證有機(jī)溶液不被污染，為提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性奠定基礎(chǔ)。此外，檢測(cè)人員應(yīng)該做好農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制工作，主要以下幾方面內(nèi)容。首先，添加一定量的有機(jī)溶液，組成農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液。其次，在農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的容器瓶中貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上標(biāo)注名稱、濃度和配置的時(shí)間等參數(shù)，之后將信息錄入到系統(tǒng)中，為后續(xù)的管理工作提供參考的依據(jù)。最后，記錄農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液曲線，如果農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液發(fā)生揮發(fā)問(wèn)題的話，采取及時(shí)的矯正措施，保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量。

2.3 按照規(guī)范流程開(kāi)展檢測(cè)工作

為保證檢測(cè)的質(zhì)量，必須按照規(guī)程開(kāi)展檢測(cè)工作。首先，對(duì)樣品進(jìn)行高速勻漿和過(guò)濾處理。其次，處理之后需要靜置分層處理，然后對(duì)底部有用部分進(jìn)行凈化處理。在整個(gè)處理的過(guò)程中，相關(guān)的檢測(cè)人員必須保證溶液完全解凍，然后充分搖勻溶液，進(jìn)行后續(xù)的處理。在凈化處理的過(guò)程中，檢測(cè)人員需要將燒杯內(nèi)的氣體排出，然后輸入氮?dú)?。再次，在進(jìn)行蒸發(fā)處理的過(guò)程中，不能將溶液完全蒸干，保證溶液的有效濃度，防止對(duì)樣品中的農(nóng)藥殘留造成破壞。最后，為保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)的溶液始終處于標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)，可以采取單點(diǎn)或多點(diǎn)檢測(cè)和校準(zhǔn)的方式，能夠有效的保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在對(duì)不同的批次的蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，可以采用樣品溶液和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)交替檢測(cè)的方式，能夠降低檢測(cè)中出現(xiàn)的誤差。

2.4 正確處理檢測(cè)結(jié)果和報(bào)告

樣品溶液農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)束之后，相關(guān)的檢測(cè)人員需要做好檢測(cè)結(jié)果及報(bào)告處理工作，為提高蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。檢測(cè)完成之后，相關(guān)的工作人員需要檢查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，然后將數(shù)據(jù)輸入到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，為之后的管理工作提供參數(shù)。在編寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告的過(guò)程中需要注意以下幾方面問(wèn)題。首先，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)填寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告，保證檢測(cè)報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)性。其次，在簽署檢測(cè)報(bào)告之前，保證檢測(cè)內(nèi)容的準(zhǔn)確性，然后才能在信息無(wú)誤的條件下簽署姓名。最后，在填寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告的過(guò)程中，應(yīng)該預(yù)留修改的空間，能夠保證后期的修改和添加工作。此外，檢測(cè)工作人員還需要對(duì)蔬菜和水果農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行存檔和記錄，為之后的蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作提供參考的數(shù)據(jù)。

3 結(jié)語(yǔ)

蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作對(duì)保證蔬菜和水果的質(zhì)量具有重要的作用，為此，檢測(cè)工作人員應(yīng)該做好抽樣前的準(zhǔn)備工作，選擇適合的檢測(cè)方法和檢測(cè)藥劑，從整體上提升檢測(cè)水平。