譚曉燕　史紅林

導(dǎo)讀：2011-2013年連續(xù)3年在寧鎮(zhèn)地區(qū)多點(diǎn)進(jìn)行了大棚菜用土人參多年生栽培，土人參表現(xiàn)出耐高溫、較少發(fā)生病蟲害的優(yōu)良特性，是一種極好的高溫季節(jié)上市的綠葉無公害保健蔬菜。在此基礎(chǔ)上總結(jié)了菜用土人參大棚栽培從播種育苗到適時(shí)采收上市的關(guān)鍵技術(shù)，及越冬管理等優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)。

土人參是馬齒莧科土人參屬的多年生草本植物。菜用土人參食用部位為其嫩梢、嫩葉、嫩苗，從春季到秋季均可采集食用。其嫩莖葉可涼拌、炒食、作湯，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，可助消化、潤肺生津、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消癰，對(duì)痰多久咳、勞傷等有功效，其肉質(zhì)主根也可用作藥膳配料。

土人參株高30～60 cm，直根系，主根肥大肉質(zhì)；莖直立，肉質(zhì)；葉倒卵形或橢圓形，肉質(zhì)，葉長7～10 cm，寬3～4 cm?；ǚ奂t色，圓錐花穗；果實(shí)圓球形、紅色；種子小、千粒質(zhì)量為0.25～0.3 g。

土人參喜溫暖濕潤環(huán)境，耐高溫高濕，不耐寒冷。種子發(fā)芽適宜溫度20～25℃，植株生長適溫25～30℃，能耐36℃以上的高溫，15℃的時(shí)候生長緩慢，宿根在0℃能安全越冬，但在寧鎮(zhèn)地區(qū)，露地土人參若遇低于-5℃持續(xù)12 h以上，植株易受到凍害死亡。土人參喜光，但也耐陰。莖葉生長期要求水分充足，否則，葉片小、品質(zhì)差。對(duì)土壤的適應(yīng)范圍較廣，但以有機(jī)質(zhì)豐富、疏松壤土栽培為宜。

2011-2013年連續(xù)3年，在句容江蘇農(nóng)博園、句容白兔鎮(zhèn)、南京高淳椏溪鎮(zhèn)進(jìn)行了大棚菜用土人參豐產(chǎn)栽培試驗(yàn)，土人參長勢良好，品質(zhì)優(yōu)良，效益較高，是一種極好的高溫季節(jié)上市的綠葉無公害保健蔬菜?，F(xiàn)將菜用土人參多年生大棚栽培技術(shù)介紹如下。

1 種植基地的選擇

開展無公害菜用土人參生產(chǎn)，必須選擇在大氣、水質(zhì)、土壤條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的良好區(qū)域進(jìn)行。

2 栽培季節(jié)

雖土人參在寧鎮(zhèn)地區(qū)春、夏、秋季均可栽培，但以春季栽培為主。一般1月下旬2月初播種育苗，苗齡30～40天，3月底至翌年11月陸續(xù)采收上市。

3 整地作畦

深翻炕土7～10天，畦面細(xì)碎松平，667 m2穴施腐熟有機(jī)肥3 000～4 000 kg作基肥，與土拌勻。按1.2 m寬開廂，畦高15 cm，溝寬20 cm。

4 培育壯苗

4.1 苗床育苗

選擇疏松肥沃、排灌方便的壤土，播種前深翻炕土10～15天，土人參種子細(xì)小，苗床土需整細(xì)耙平。

播前將土人參種子在太陽下曬3～4 h，然后用40℃左右溫水浸3～4 h，撈起與極細(xì)的泥土或細(xì)沙拌勻，直接撒播在育苗床上，每667 m2用種10 g，苗床約15 m2。也可用2 mg/L的6-BA溶液浸種15 min，促進(jìn)土人參種子發(fā)芽與幼苗生長。

播種要求均勻，適當(dāng)稀播。播后在種子上覆蓋一層0.5～1 cm厚的沙土或細(xì)土，澆足底水，春季覆蓋薄膜小拱棚育苗，10～12天后出苗。出苗后要及時(shí)揭除覆蓋物，適時(shí)間苗防止徒長，培育壯苗。

4.2 基質(zhì)穴盤育苗

也可采用基質(zhì)穴盤育苗。在溫室大棚內(nèi)，用70孔穴盤裝好育苗專用基質(zhì)，澆透水，每穴播1～2粒處理后的種子，蓋基質(zhì)0.5 cm厚，再蓋上薄膜保溫保濕。10天以后出苗60%時(shí)，及時(shí)揭去薄膜。當(dāng)幼苗具有3～4片真葉時(shí)即可定植。

5 適時(shí)定植

定植株行距30 cm×25 cm，每畦2行，每667 m2栽7 000～8 000株。定植后，澆足定根水以利苗成活。穴盤育苗育成的苗根系發(fā)達(dá)，定植后成活快，沒有緩苗期，澆足定根水即可。

6 田間管理

6.1 追肥

定植緩苗后施速效氮肥，667 m2施尿素2 kg。每次采收嫩莖葉后，葉面追肥1次，可用0.5%尿素加0.2%磷酸二氫鉀水溶液噴灑。第4～5次采收前，要追施有機(jī)肥液或0.2%磷酸二氫鉀水溶液1～2次，以后酌情每采收1次追肥1次。

6.2 澆水

一般每采收1次結(jié)合追肥澆1次透水。要經(jīng)常保持土壤濕潤，以利莖葉迅速生長和保持產(chǎn)品鮮嫩。土人參不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)注意排水。大棚及設(shè)施栽培原則是見干才澆水，澆水宜在晴天上午進(jìn)行，以利排濕，減少病害的發(fā)生。

6.3 淺耕除草

田間雜草要及時(shí)除掉，如土壤板結(jié)則行淺耕，淺耕深度以3～4 cm為宜。以后視田間生長情況，每隔20天左右人工除草1次，保持田間清潔。

6.4 及時(shí)調(diào)整植株

為避免植株開花結(jié)果，需要矮化植株，可在株高10 cm時(shí)把生長點(diǎn)摘除，或等到第一級(jí)分枝達(dá)到采收長度時(shí)摘尖矮化。

7 病蟲害防治

土人參生長勢強(qiáng)，一般很少發(fā)生病蟲害，無需施用農(nóng)藥及化學(xué)肥料即可生產(chǎn)出無污染的綠色蔬菜。但是采用設(shè)施進(jìn)行多年栽培的，會(huì)有蚜蟲、白粉虱發(fā)生，可用0.5%藜蘆堿純?nèi)芤?00～1 000倍液噴灑，或張掛黃板誘殺，畦間每隔10～15 m張掛25 cm×20 cm黃板1張，并及時(shí)摘除受病蟲為害的部位，加強(qiáng)肥水管理，便可促進(jìn)新的嫩梢抽生。

8 及時(shí)采收上市

8.1 采摘嫩莖梢上市

定植20～30天后、苗高15～20 cm時(shí)采收嫩莖葉，留6～8葉采摘主莖尖，采收標(biāo)準(zhǔn)以莖梢脆嫩為度，以用手可折斷為佳。梢長8～10 cm，捆扎上市。

以后頂端的2對(duì)葉腋間抽出新的芽梢約10 cm長、具5～6葉時(shí)，留最基部1對(duì)葉，在葉的節(jié)上采摘。溫度適合，每隔10～15天可采收1次，注意留4 cm左右基部1～2對(duì)葉，促使新梢不斷抽生，不斷采收。一般667 m2產(chǎn)量可達(dá)4 000～4 500 kg。

8.2 采收葉片包裝上市

土人參葉片肥厚濃綠，營養(yǎng)豐富。也可采收成熟完整的單張葉片作商品，葉片采后整齊疊放在塑料保鮮盒中，每盒150～200 g，可在超市上柜銷售。

夏季和初秋栽植時(shí)很易抽花穗，應(yīng)及時(shí)在花穗未抽出時(shí)采摘，及時(shí)采收能抑制開花。若采摘不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致開花，抑制側(cè)芽的抽生，減少產(chǎn)量。若采收帶花穗的莖梢作為商品，產(chǎn)量及品質(zhì)也不佳。因此，及時(shí)采收是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證。

9 越冬管理

秋冬季節(jié)，氣溫低于15℃地上部生長停滯，0℃以下植株地上部凍死，進(jìn)入宿根越冬期。

為了使翌年盡早萌芽和地下根養(yǎng)分充足，可在地上部莖葉完全干枯后，于凍前割去莖稈，667 m2在地表面鋪一層腐熟的有機(jī)肥1 500～2 000 kg，然后冬前再進(jìn)行培土3 cm，土壤濕度保持在10%以下，利于防寒越冬和早春萌芽，提高產(chǎn)量。

翌年春天氣溫在15℃以上時(shí)，土人參開始萌發(fā)，此時(shí)，加強(qiáng)水肥管理，增蓋棚膜以提高溫度達(dá)20℃左右，促進(jìn)新的嫩梢長出，提早上市。

第三年秋天，可適當(dāng)疏苗，擴(kuò)大株距，有利于來年嫩枝充分?jǐn)U展、地下部肉質(zhì)根生長，促進(jìn)地上莖葉生長，提高單株產(chǎn)量。