本刊記者/張宇

世界衛(wèi)生日關注食品安全

本刊記者/張宇

World Health Day Stresses Food Safety

4月7日是世界衛(wèi)生日，每年世衛(wèi)組織選定一個重點關注領域作為當年世界衛(wèi)生日的主題。2015年世界衛(wèi)生日的主題是食品安全。

在中國，世衛(wèi)組織利用2015年世界衛(wèi)生日的契機，提高食品生產加工鏈上各個環(huán)節(jié)對食品安全的認識。“從農場到餐桌”運動展示了每個人可以做些什么，以減少食源性疾病的發(fā)生。

“安全的食品是基本：人民希望也需要確知自己吃的每口食物都是安全可靠的。民以食為天，食品安全是天大的事。這也就是指出中國應關注不安全食品引發(fā)的問題。”世衛(wèi)組織駐華代表施賀德博士表示。

“過去五年的進步非常大，但要確保中國的食品安全，未來仍任重而道遠。”施賀德博士表示。

“獲得足量、安全、有營養(yǎng)的食品，這是維系生命、促進健康的關鍵?！笔┵R德博士表示，“然而，2011年的一項研究表明，中國每年有9400萬人患上細菌性食源性疾病，其中約340萬人因此住院，超過8500人死亡。這是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題?！?/p>

世衛(wèi)組織提出了保證食品安全的指南——“食品安全五大要點”，指導所有經手食品的人如何降低不安全食品的風險。這五大要點為：保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。

此外，世衛(wèi)組織還針對中國建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。

“盤中餐應該安全可信，應該能讓每個人都放心食用。保證食品備制過程安全并用安全的水徹底清洗可以降低風險。”施賀德博士表示。

“縱觀全程，食品安全起始于農場。威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導致的化學污染、農藥殺蟲劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等。農業(yè)中過量使用或不當使用抗生素還可能導致動物攜帶具有耐藥性的細菌，進而通過食用將耐藥菌傳給人。”施賀德博士講解道。

“中國政府正在一步步解決這些問題。這些挑戰(zhàn)不容易應對，也不可能一蹴而就?！笔┵R德博士表示。

“世衛(wèi)組織樂于見到中國當前進一步嚴格食品安全法律法規(guī)的舉措，包括修訂國家《食品安全法》，進一步明確政府各部門在食品安全監(jiān)管工作中的權責。我們還建議政府要確保法律實施的資源條件齊備?！笔┵R德博士表示。

“應對整個食物鏈全程的挑戰(zhàn)，這是一項復雜的任務，不是朝夕之事。但中國已經表現(xiàn)出對食品安全的重視。同時，還有一些針對我們所有人的食品安全提示，可以幫助我們確保盤中餐安全可食。”施賀德博士最后表示。

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世衛(wèi)組織是聯(lián)合國系統(tǒng)內的衛(wèi)生指導與協(xié)調機構，負責在全球衛(wèi)生健康相關工作中發(fā)揮領導作用，制定衛(wèi)生健康研究議程，設立規(guī)范及標準，闡述循證的政策備選方案，向各國提供技術支持，以及監(jiān)控和評估衛(wèi)生健康趨勢。