◎ 張 勇

一事精致便能動(dòng)人

◎ 張 勇

《南村輟耕錄》里面講：南宋有位官員想在杭州找個(gè)小妾，找來找去沒有可心的，后來有人給他帶來一位叫奚奴的漂亮姑娘，問會(huì)干什么，回答會(huì)溫酒。周圍的人都笑，這位官員倒是沒笑，就請(qǐng)她溫酒試試。頭一次酒太燙，第二次有點(diǎn)涼，第三次合適了。從此以后，溫酒再也沒失手過，于是，官員高高興興地納她為妾。這位官員終身都帶著奚奴，死后還把家產(chǎn)給了她。為什么呢？因?yàn)椤耙皇戮拢隳軇?dòng)人，亦其專心致志而然”。

西北湖咖啡豆是個(gè)只有十平方米的小咖啡鋪，放兩三張桌子，沒有任何裝修，卻開了足足十年。這對(duì)臺(tái)灣來的兄妹駐扎在武漢，成了武漢小型咖啡館的鼻祖，只賣曼特寧，從烘豆到?jīng)_泡全部親手制作。他家的店火到什么程度？很多客人只是路過，寧可站著，也要喝一杯咖啡再走，心滿意足。咖啡的香味大老遠(yuǎn)就能聞到，一家小鋪，一種單品咖啡，提供無限的咖啡念想和生活方式。這讓我想起鼓浪嶼那個(gè)堅(jiān)持只賣藍(lán)山的咖啡館，老板娘偏好藍(lán)山，只賣這種咖啡。那是我喝過最好的藍(lán)山，一杯咖啡就讓人靈魂出竅。

當(dāng)年上海有個(gè)沈京似，是個(gè)大吃家，把祖輩留下的家業(yè)吃個(gè)精光，賣房子賣地吃。一般南北名廚到上海打天下，別人都可以不見，但沈先生是要會(huì)一會(huì)的。沈先生當(dāng)然不是有吃就到場(chǎng)的人，一般他要看請(qǐng)他的是什么人，誰燒的菜，嘴刁得怕人。他是潛心研究吃的一代滬上美食家，成為餐飲界的無冕之王，在社會(huì)上頗具聲望。后來，沈先生窮下來了，什么也不會(huì)，就會(huì)個(gè)吃。出去登記要工作，人家問他：“你會(huì)干什么？”他說：“我會(huì)吃?！迸?！誰不會(huì)吃！有人把他這個(gè)本事反映給陳毅市長(zhǎng)，說有個(gè)人光會(huì)吃，看給安排一個(gè)什么工作合適。陳市長(zhǎng)說：“哦，那算得好漢子。吃了一輩子，散盡家財(cái)去吃，不容易！讓他到國(guó)際飯店工作吧，專門做菜的品嘗工作?！焙髞砩虾?guó)際飯店的菜質(zhì)量一直很高，與他這張刁嘴是分不開的。給他開出的月工資約200元，在當(dāng)時(shí)算很高了，專家教授也不過如此。

60年代，沈先生主持編輯了《菜譜集錦》一書，多次再版，廣泛應(yīng)用于全國(guó)各地的大賓館，但他不同意把自己的名字印入書中。他是烹調(diào)界公認(rèn)的權(quán)威，為許多人贊賞。

人生不需要很多，只要一點(diǎn)點(diǎn)足矣。

（摘自《羊城晚報(bào)》圖/豆薇）