鄭自華

關(guān)于吃大餐，在我的記憶中，有這樣一段往事：

1960年代中期，我還是個(gè)中學(xué)生，那時(shí)學(xué)校組織觀看電影《霓虹燈下的哨兵》，其中一個(gè)情節(jié)令我印象很深，上海兵童阿男陪資產(chǎn)階級(jí)女朋友媛媛去國際飯店吃了頓飯，結(jié)果被排長批評(píng)了：“國際飯店是你去的地方？”

看完電影同學(xué)們就討論開了：“國際飯店肯定非常豪華，檔次一定很高；國際飯店不是一般老百姓能去的地方?！睆拇藝H飯店在我腦海中留下了深刻印象。我同學(xué)的親戚是國際飯店的職員，這位同學(xué)經(jīng)常和我們說有關(guān)國際飯店的趣聞。1935年2月，梅蘭芳先生與電影明星胡蝶赴蘇聯(lián)前，社會(huì)各界名流假座國際飯店二樓舉行盛大歡送會(huì)，轟動(dòng)一時(shí)。當(dāng)時(shí)，我們最關(guān)心的是梅蘭芳他們吃的大餐。一直聽說“大餐”，究竟什么是大餐，哪些菜算大餐？如果說，山珍海味是海參魚翅，那飛禽走獸具體是些什么東西呢？沒有人能知道。我們?yōu)檫@事爭(zhēng)論不休。大家只能憑想象，凡是沒有吃過的、美味的、可口的、價(jià)錢貴的一定就是大餐。肚子饑餓的我常常做夢(mèng)，什么時(shí)候能進(jìn)國際飯店吃上一頓大餐呢？那個(gè)時(shí)候，上海人將到飯店吃飯稱為“上館子”，“上館子”吃飯是一件很奢侈的事情。能上國際飯店吃飯，更是連想也不敢想的事情。

還別說，此后我還真有了到國際飯店吃大餐的機(jī)會(huì)。1981年，我妹妹出嫁，妹夫?qū)⑴e行婚宴的幾家飯店候選名單告訴我，讓我做最后裁定。我一看其中有國際飯店，毫不猶豫說：“國際飯店！”那天我們吃的是50元標(biāo)準(zhǔn)的婚宴（那時(shí)只有40元和50元兩種規(guī)格），用現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)來看，普通飯店連點(diǎn)一個(gè)稍微像樣的菜都不夠?？墒窃谀莻€(gè)時(shí)候，卻是在遠(yuǎn)東最高建筑物吃了一桌酒水。之所以挑選50元的標(biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)榭梢猿缘饺u、全鴨、全魚、全蹄。1981年，還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，什么商品都要憑票憑證供應(yīng)，能在國際飯店吃上這些，也許這就是心目中的大餐了。我好奇地問服務(wù)生，全雞、全鴨、全魚、全蹄在國際飯店是不是算大餐了？那年輕的服務(wù)生搖搖頭，表示沒有聽說過。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，先后上來13道菜，那時(shí)稱“13道金牌”。至于具體上了什么菜，由于年代久遠(yuǎn)，很多已經(jīng)無從回憶，不知是國際飯店菜肴味道好呢，還是饑餓的原因，反正端上一道菜，馬上就被一掃而空，待酒宴結(jié)束，桌上的盆子已經(jīng)只只底朝天。酒足飯飽，在國際飯店吃過大餐成了我向別人吹噓的資本。

從那以后，上館子成了家常便飯，眼界也開闊了，對(duì)什么是大餐我有了深切的了解，知道大餐有很多種，什么海鮮大餐、水果大餐、蚌肉大餐，最有名的有法國大餐、圣誕大餐、燭光大餐、地中海大餐……吃大餐已經(jīng)不再神秘和新鮮，有時(shí)還有某種說不清的尷尬。前不久參加公司年會(huì)，在一家五星級(jí)酒店，說是提供大餐服務(wù)。整個(gè)宴會(huì)5個(gè)多小時(shí)，只上了4道大菜：一道水果，每人一小片西瓜；一道甜點(diǎn)，即一小塊蛋糕；一道飲料，即一小杯咖啡；一道主食，即一小塊牛排。嗚呼，這就是大餐？一些經(jīng)常參加年會(huì)的朋友，事先吃了一點(diǎn)東西墊了底了，洋盤（滬語，指對(duì)某些事物缺乏經(jīng)驗(yàn)）的我，還停留在幾十年前的思維方式上，盡管肚子餓得脊梁貼著后背，可還是要正襟危坐，要命的是，那些訓(xùn)練有素的服務(wù)生，貼身站在邊上，不時(shí)給換個(gè)盤子、端個(gè)杯子、遞個(gè)手巾。為了表示自己有修養(yǎng)，盡管有那么多的拘束，臉上還要掛著笑容。好容易捱到結(jié)束，半夜回家，最后還是吃了榨菜泡飯才算解決了饑腸轆轆的問題?？磥泶蟛陀袝r(shí)還沒咸菜蘿卜干好吃！